ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2012

PROTECTION OF THE ENVIRONMENT

тности, растительного происхождения,

как правило, содержат меньше пести"

цидов и нитратов, в них больше вита"

мина С, они богаче антиоксидантами.

И такие продукты безопасны не только

для здоровья человека, но и для окру"

жающей его среды.

Каким критериям должны

соответствовать органические

продукты питания для человека?

Одним из способов подтверждения со"

ответствия продукции критериям эко"

логической безопасности являются

прохождение добровольной экосерти"

фикации и экомаркировка продукции.

Экологическая маркировка служит ин"

струментом менеджмента, используе"

мым для информирования потребите"

ля об экологических особенностях та"

кой продукции – ее производства и ис"

пользования. Однако получение эколо"

гического знака требует значительных

затрат на сертификацию, связанных с

приобретением и поддержанием дан"

ного знака. В результате цена такой

продукции может существенно возрас"

ти. Основные принципы экологической

маркировки определяются стандартом

ГОСТ Р ИСО 14020–99. Такая марки"

ровка постепенно внедряется в нашей

стране, так как люди стали больше об"

ращать внимание на качественные

продукты питания. А в последнее вре"

мя интенсивность химического, радиа"

ционного и других видов антропоген"

ного влияния на окружающую среду

существенно возросла, что отрицатель"

но сказывается на здоровье людей. По"

этому производство экологических

продуктов становится все более вос"

требованным.

Сегодня именно экологическое произ"

водство выступает лидером в мини"

мальном использовании вводимых ре"

сурсов, имеет действующую систему

контроля качества, отслеживая созда"

ние пищевого продукта «от поля до

стола» потребителя, а также систему

сертификации и маркировки.

Тематика разработок кафедры,

которой Вы заведуете, очень

актуальна в наше время. Чем она

занимается и каких специалистов

она готовит?

Сейчас наша кафедра оказалась на

стыке всех последних событий и хоро"

шо встраивается в систему защиты ок"

ружающей среды.

Наша специальность – «Охрана окру"

жающей среды и рациональное ис"

пользование природных ресурсов».

Первый набор студентов прошел на ка"

федре в 1998 г., первый выпуск специ"

алистов состоялся в 2003 г., и они вы"

пускались как инженеры"экологи. По

этой специальности обучается группа

студентов численностью 25 человек.

В 2011 г. мы впервые провели набор

студентов по направлению «Техно"

сферная безопасность» и профилю

«Защита окружающей среды», которые

будут учиться 4 года, т. е. это бакалав"

риат. После окончания своего обуче"

ния бакалавры будут заниматься не"

посредственным решением экологи"

ческих задач в производственных усло"

виях.

На каких предприятиях работают

сегодня выпускники вашей

кафедры? Востребованы ли они

как специалисты)экологи?

Наши выпускники работают на различ"

ных предприятиях. Так, инженеры"эко"

логи трудятся в ЗАО «МПБК «Очаково»

и в ЗАО «Московская пивоваренная

компания», где они обслуживают очист"

ные сооружения по воде; в Курчатов"

ском институте проводят мониторинг

по состоянию радиоактивной обста"

новки, на кондитерском предприятии

«Рот"Фронт» контролируют выбросы в

атмосферу, а девушки"специалисты

работают, например, в МЧС – в отделе

экологической полиции. Наши экологи

востребованы и в системе Санитарно"

эпидемиологического надзора.

Также выпускников кафедры пригла"

шают и частные потребители, напри"

мер, для оценки качества питьевой

воды на садовых участках.

Поэтому мы стараемся дать своим сту"

дентам достаточно широкие знания,

включая нормативную документацию,

законодательство нашей страны, раз"

работанные российские стандарты,

международные стандарты ИСО 14000,

ИСО 18000 и т. д.

Известно, что высшая школа пока

дает нашим студентам хорошую те)

оретическую подготовку по образо)

вательным предметам. А как обсто)

ит дело с практическими навыка)

ми?

Понятие «Экологическая безопасность»

закреплено в Федеральном законе

«Об охране окружающей среды»: это

состояние защищенности природной среды

и жизненно важных интересов человека

от возможного негативного воздействия

хозяйственной и иной деятельности,

чрезвычайных ситуаций природного

и техногенного характера, их последствий.

В соответствии с СанПиН 2.3.2.2354008,

органическими являются продукты

растениеводства, животноводства

и пчеловодства, полученные с использованием

технологий, обеспечивающих изготовление

пищевых продуктов из сырья, полученного

без применения пестицидов и других

средств защиты растений, химических

удобрений, стимуляторов роста и откорма

животных, антибиотиков, гормональных

и ветеринарных препаратов, ГМО и не

подвергнутого обработке с использованием

ионизирующего излучения, а также продукты

переработки, содержащие в своем составе

не менее 95 % ингредиентов, полученных

с учетом требований настоящих санитарных

правил, а содержание остальных

ингредиентов в конечном продукте

не превышает 5 % от массы всех ингредиентов

(за исключением пищевой соли и воды).

Помимо теории студенты проходят еще

и учебную практику, например, в Ми"

нистерстве природных ресурсов РФ,

МГУП «Промотходы», Роспотребнадзо"

ре, на Сетуньском, Коломенском, Вой"

ковском комплексах на сооружениях

по очистке сточных промышленных вод

и т. д.

Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека