10 / 96
8
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2012
ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
О
О
ТЕМА НОМЕРА
Охрана окружающей среды
и безопасность
Ключевые слова:
продовольствен
ная безопасность; загрязнение окру
жающей среды; адекватное питание.
Key
words:
food
security;
environmental pollution; adequate
nutrition.
УДК 614.3
В результате ежегодно усиливаю
щегося загрязнения окружающей
среды значительно изменился хими
ческий состав основных продуктов
питания, ухудшилось их качество и
полезные свойства для организма
человека.
Широкомасштабная научно нео
боснованная искусственная «хими
зация» (минеральные удобрения,
ядовитые пестициды, химические
кормовые и пищевые добавки, гор
А.А. Кудряшева
, д р техн. наук, д р биол. наук, д р мед. наук, профессор
Международная академия информатизации
О.П. Преснякова
, канд. техн. наук
Издательство «Пищевая промышленность»
моны роста, антибиотики и др.) выз
вала заметное изменение органо
лептических свойств и состава пище
вого сырья, снижение содержания в
нем естественных полезных веществ
и соединений разной природы. По
мимо этого, в живых организмах
продовольственного назначения все
в большей степени происходит на
копление весьма опасных для чело
века токсичных, радиоактивных, чу
жеродных и других вредных ве
ществ.
В результате глобального загряз
нения водных и земельных террито
рий планеты Земля разного рода от
ходами, чужеродными, токсичными
и радиоактивными веществами, а
также многочисленными вновь об
разующимися соединениями коли
чество природных пищевых ресур
сов заметно сокращается, а исполь
зуемые становятся все более опас
ными для здоровья населения. Со
временное состояние продоволь
ственной обеспеченности человече
ства базируется преимущественно на
отраслях, выращивающих сельско
хозяйственное сырье для пищевой и
перерабатывающей промышленнос
ти. Однако глобальное загрязнение
вредоносными веществами пресной
воды, почвенных покровов, атмос
ферного воздуха создает предпо
сылки недостаточной эффективнос
ти аграрной сферы. Химическое и
радиационное изменение окружаю
щей среды на фоне неблагоприятно
го климата заметно снижают уро
жайность растений и продуктив
ность животных. Все это требует вне
дрения новых замкнутых биотехно
логических циклов и процессов.
Направления деятельности продо
вольственной сферы чрезвычайно
разнообразны и сложны. Они требу
ют специального образования и на
учно обоснованного административ
но управленческого регулирования,
государственного планирования и
Глобальное загрязнение вредными
веществами пресной воды,
почвенных покровов, атмосферного
воздуха создает предпосылки
недостаточной эффективности
аграрной сферы.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека