ЭлБиб

14 / 96

12 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2012
КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ
ТЕМА НОМЕРА
Разработка и внедрение
биотехнологии обогащенных
белковых кормовых продуктов
Ключевые слова: биотехнология;
кормопроизводство; обогащенные
белковые кормовые продукты.
Key words: biotechnology; feedstuff
production; protein enriched feedstuff.
УДК 573.6.086.835
В реально существующих услови+
ях рыночной экономики для сель+
скохозяйственных предприятий
главный ориентир – производство и
реализация животноводческой про+
дукции как фактор стабильности и
финансового благополучия. Однако
отсутствие планирования кормо+
производства, снижение урожайно+
сти кормовых культур, огромные
затраты на производство кормов,
примитивная технология кормления
стали причиной убыточности этой
отрасли в ряде сельхозпредприятий.
В этих условиях дальнейшее раз+
витие кормопроизводства представ+
ляет собой стратегически важную со+
циально+экономическую задачу,
предполагающую системные иссле+
дования, в том числе в виде органи+
зации производства современных
кормовых белковых продуктов с ис+
пользованием имеющегося потенци+
ала в виде вторичных сырьевых ре+
сурсов и отходов перерабатываю+
щих отраслей промышленности.
Многолетние исследования, про+
веденные на базе ВНИИ пищевой
биотехнологии, позволяют предло+
жить сельхозпроизводителям эф+
фективно использовать имеющийся
потенциал в виде вторичных сырье+
вых ресурсов спиртовой промыш+
ленности. Эти предприятия стабиль+
но работают, а выработка из их от+
ходов и вторичных сырьевых ресур+
сов дополнительной товарной про+
дукции повысит эффективность ис+
пользования сельскохозяйственно+
го сырья в основном технологичес+
ком процессе, позволит улучшить
биотехнологии обогащенных
Г.С. Волкова, канд. техн. наук, Е.В. Куксова
ВНИИ пищевой биотехнологии
инфраструктуру производства и од+
новременно решить экологические
проблемы.
В данном случае проблема ста+
вится и решается шире – это созда+
ние сквозных технологий, т. е. высо+
котехнологичного комплекса полно+
го цикла по переработке сельскохо+
зяйственного сырья с более эффек+
тивной выработкой целевого про+
дукта (спирта), производством кор+
мового белкового продукта из отхо+
дов спиртового производства и ис+
пользованием его в животновод+
стве для производства продукции
сельского хозяйства – мяса, моло+
ка, яиц и др. Данное направление
разработано научными сотрудника+
ми ВНИИПБТ с участием специалис+
тов организуемых производствен+
ных предприятий и реализовано в
промышленном масштабе.
Разработанная технология основа+
на на фундаментальных исследова+
ниях, которые показали возможность
получения высокобелковых кормов,
обогащенных полезными вещества+
ми, обладающими пробиотическими
свойствами. Эти кормовые продукты
кроме повышенного содержания
белка содержат комплекс аминокис+
лот, минеральных веществ и витами+
нов, комплексы метаболитов, фер+
ментов, бактериоцинов, консорциум
живых микроорганизмов, обеспечи+
вающих защитно+профилактические
свойства продукта.
Сущность способа состоит в том,
что послеспиртовая барда или фер+
ментолизат некондиционного зерна
и продуктов его переработки (рожь,
пшеница, овес или их смеси) обра+
батываются специально селекцио+
нированным консорциумом анаэ+
робных микроорганизмов, что по+
зволяет: перерабатывать перемен+
ный по составу субстрат; перераба+
тывать фугат, содержащий трудно+
утилизируемые смеси органических
веществ; получать высокий выход
биомассы с достижением глубокой
степени утилизации органических
компонентов.
Вырабатываемые по данной тех+
нологии белковые кормовые про+
дукты «Биобардин», «Пропилакт» и
«Пробитин» характеризуются повы+
шенным содержанием протеина
(45–47 %), наличием легко перева+
риваемых углеводов, содержанием
аминокислот (35–45 %), продуктов
метаболизма и живых культур мо+
лочнокислых и пропионовокислых
бактерий, обеспечивающих повы+
шенную биологическую ценность и
пробиотические свойства корма.
Выбор штаммов продуцентов был
сделан из большой группы микроор+
ганизмов, способных развиваться и
синтезировать белок на питательных
веществах, остающихся в послеспир+
товой барде, а также ассимилиро+
вать соединения, могущие принести
вред животным при кормлении. При
этом отобранные микроорганизмы
непатогенны и безопасны для про+
изводства и окружающей среды.
Продукты метаболизма бактерий
продуцентов включаются в регули+
рование обменных процессов в
организме животных, положительно
влияют на иммунную систему, пре+
пятствуют росту и развитию микро+
организмов, вызывающих заболева+
ния желудочно+кишечного тракта,
предотвращают образование токси+
нов. Кормовые продукты отличаются
длительным сроком хранения.
Особенно важную роль играет
биосинтез витамина В12, который по+
вышает усвоение корма и перевари+
ваемость, а также стимулирует рост
и привес молодняка сельскохозяй+
ственных животных и птиц, увели+
чивает яйценоскость.
Технологическое преимущество
способа – получение в результате
ферментации культуральной жид+
кости, хорошо разделяющейся на
жидкую и твердую фазы за счет сни+
жения содержания в фильтрате кол+
лоидных веществ, пентозанов и
других органических веществ.
После отработки технологии в ла+
бораторных условиях она была про+
верена в опытно+промышленных ус+
ловиях, технология принята актом
приемочных испытаний, норматив+
но+техническая документация со+
гласована. Технико+экономические
расчеты и бизнес+план подтвержда+
Послеспиртовая барда
или ферментолизат
некондиционного зерна и продуктов
его переработки обрабатываются
специально селекционированным
консорциумом анаэробных
микроорганизмов.
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека