ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2012

КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ

ТЕМА НОМЕРА

Совершенствование

технологии кормовых

дрожжей

из зерновой барды

с использованием ВСР пищевой

промышленности

Ключевые слова:

ВСР пищевой про

мышленности, дрожжи кормовые,

зерновая барда.

Key words:

raw material resources,

nutrient yeast, grain stillage.

УДК 636.087.73

Проблема перевода процессов пе

реработки сельскохозяйственного

сырья на безотходный цикл произ

водства имеет два взаимосвязанных

аспекта – экономический и экологи

ческий. Первый аспект связан с рас

ширением ресурсных возможностей

за счет более глубокой, комплексной

переработки сельскохозяйственного

ышленности

Л.В. Римарева

, д р техн. наук, профессор,

Т.И. Лозанская, Н.М. Худякова

ВНИИ пищевой биотехнологии

сырья и вовлечения неиспользован

ных отходов в качестве источника

для получения продуктов питания,

кормов и удобрений. В пищевой

промышленности при производстве

основной продукции образуется зна

чительное количество отходов и по

бочных продуктов, которые содер

жат сотни тысяч тонн белка, масла,

витаминов и других ценных веществ,

производство которых осуществля

ется на специализированных пред

приятиях.

Другой аспект проблемы связан с

экологическими факторами. Разви

тие перерабатывающих отраслей

промышленности сопровождается

непрерывным ростом воздействия

производства на окружающую среду.

Антропогенные нагрузки на биосфе

ру должны иметь разумные преде

лы, превышение которых ведет к на

рушению равновесия в природе и

дисбалансу в экологических систе

мах. Поэтому особое значение при

обретает оценка воздействия суще

ствующих и разрабатываемых для

внедрения технологий на окружаю

щую среду. Здесь основной путь ре

шения проблемы – в развитии бе

зотходных производств.

В России ежегодно в отраслях, пе

рерабатывающих зерно (мукомоль

ная, спиртовая, пивоваренная и крах

малопаточная), образуется более

17 млн т вторичных сырьевых ресур

сов. При этом лишь на мукомольных

предприятиях побочные продукты ис

пользуются на 97–99 %, а в спиртовой

отрасли из за низкого технического

уровня цехов по переработке ВСР те

ряется ценное кормовое сырье, часть

которого попадает на поля фильтра

ции или сбрасывается в водоемы, заг

рязняя окружающую среду.

При решении вопроса о вступлении

России в ВТО одним из основных

факторов будет сертификация

предприятий по международному

стандарту.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека