ЭлБиб

90 / 92

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Рыбная промышленность
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское
производство № 1, 2012
Confectionary manufacture № 1, 2012
Пиво и напитки № 6, 2011
Beer and beverages № 6, 2011
Масложировая
промышленность № 6, 2011
Fat and oil processing industry № 6, 2011
Основная тема этого номера – «Ингре%
диенты для производства пива и напит%
ков». В журнале можно прочитать статьи о
разработке напитка типа пива с исполь%
зованием нетрадиционного сырья, об
энергетических напитках, применении
лактулозы в пищевой промышленности,
свойствах функциональных напитков и
др. Интересен раздел, посвященный тех%
нологиям производства пива и других на%
питков. В этом номере журнала появи%
лась новая рубрика «Гигиена и санитария
на производстве». О последних событиях
отрасли Вы узнаете из новостей и информации.
The main topic of this issue – «Ingredients for beer and beverages».
Articles about non%traditional beer primary products, energy drinks, use
of lactulose in the food production, properties of a functional drink. The
are special reviews on a beer and beverage production technology. The
actual issue presents a new column – «Food safety and hygiene». Last
news about the food industry.
Главная тема номера журнала – ресур%
сосбережение. Здесь размещены статьи
по вопросам энергетического обследо%
вания и проблемам безопасности как
ступени к энергокорректным технологи%
ям производства и переработки расти%
тельных масел, использования продуктов
переработки убойных животных в масло%
жировом производстве, вторичных сырь%
евых ресурсов масложировой промыш%
ленности, рационального использования
отходов масложировой промышленнос%
ти. Интересные материалы помещены в
разделах «Рынки и бизнес», «Контроль качества», «Сырье и ингреди%
енты», «Результаты исследований», «Факты и комментарии», «Жиры
в питании», «Что предлагаем потребителю».
Хлебопечение России № 1, 2012
Baking in Russia № 1, 2012
Тема этого номера – « В фокусе – муч%
ные кондитерские изделия». Из него Вы
узнаете об использовании в производстве
этой продукции различного нетрадицион%
ного сырья, в частности для изготовления
модифицированных отделочных полуфаб%
рикатов – натуральных пищевых красите%
лей в виде сахарного сиропа из ревеня, а
также порошков из выжимок красной и
черной смородины, тыквы, мандаринов и
их цедры, жидких растительных масел,
специализированного жира и др. Кроме
того, Вы прочитаете о современных тон%
нельных печах для производства мучных изделий и прогрессивном
способе кавитационной обработки жидких компонентов печатного
пряника, об общем уровне санитарно%гигиенического состояния
предприятий Москвы и Московской области, выпускающих мучные
кондитерские изделия.
Номер открывает актуальный матери%
ал д%ра экон.наук, акад.РАСХН А.П.Косо%
вана о научных исследованиях ГОСНИ%
ИХП в 2011 г.
О ситуации на рынке хлеба с коммен%
тариями главного специалиста ГОСНИ%
ИХП Н.Т.Чубенко Вы прочитаете в разде%
ле «Экономика и управление».
Кроме того, в выпуске Вы найдете ин%
тересные публикации о современных
технологических решениях для повыше%
ния сроков годности хлебобулочных из%
делий, влиянии добавок гречневой муки
и способов тестоприготовления на каче%
ство пшеничного хлеба, использовании ферментативного гидроли%
зата пивной дробины в производстве хлеба, об антимикробной ак%
тивности водных экстрактов и сиропов лекарственно%технического
сырья, применяемого в хлебопечении, об улучшении качества хле%
бобулочных изделий на основе регулирования свойств воды.
This issue is opened with an actual article by A. P. Kosovan, Doctor of
Economics, member of the Russian Federation Academy of Agricultural
Sciences; the article covers scientific research activities of the State Research
and Development Institute of Baking Industry during the year 2011.
Economics and Management section contains comments offered by
N.T. Chubenko, a leading expert in the State Research and Development
Institute of Baking Industry, regarding the situation on bread market.
Additionally, the issue contains interesting articles covering the
following issues: state%of%the%art technological solutions for extending
shelf life of baked goods, effect that added buckwheat flour and dough
preparation methods have on the quality of wheat bread, using sparging
enzymatic hydrolizate to make bread, antimicrobial activity of aqueous
extracts and syrups of medicinal and technical raw materials used in
bakery, improving quality of baked goods by regulating water properties.
This issue focuses on flour confectionery products. The readers will
learn about using various non%traditional primary products for making
confectionary, e.g. about using natural food colorants (such as rhubarb
sucrose syrup, powdered marc of red and black currant, pumpkin,
mandarin, mandarin rind), liquid vegetable oils and special fats to make
modified intermediate decoration products etc. Additionally the issue
covers state%of%the%art tunnel ovens for baking flour products, the
advanced methods of cavitational processing of liquid ingredients of
Souvenir gingerbread, as well as the general level of sanitary and
hygienic conditions at flour confectionery enterprises located in Moscow
and Moscow Region.
This issue focuses on resource%saving. It contains articles covering
the following issues: energy inspection and safety matters as steps to
energetically correct technologies for production and processing of
vegetable oils, using slaughter animals products for producing fats,
using secondary raw material resources in oil and fat industry, rational
use of oil and fat industry waste products.
The readers would find a number of interesting articles in «Markets &
Business», «Quality Control», «Raw Materials & Ingredients», «Research
Results», «Facts &Comments», «Fats & Nutrition», and «Offered to
Customers» sections.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Би лиотека