49 / 84
47
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2012
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Стенд содержит раму, на которой
установлен бункер+дозатор с гребен+
кой
1
, предназначенный для распре+
деления продукта
3
с определенным
подовым наполнением на металли+
ческой сетке
7
. Над металлической
сеткой установлен терморадиацион+
ный блок
2
для обработки продукта
3
на начальном этапе досушки. Для
натяжения и приведения в движение
металлической сетки
7
используют
натяжной барабан
8
и приводной
барабан
19
, оснащенный электро+
двигателем с частотным регулирова+
нием
18
, который позволяет изме+
нять скорость движения металличес+
кой сетки
7
.
Экспериментальный стенд снаб+
жен вентилятором
10
и электричес+
ким теплообменником
11
. С помо+
щью вентилятора
10
через распреде+
лительные плиты
13
сушильный
агент (горячий воздух) подается к
продукту. Температуру подаваемого
воздуха можно регулировать с по+
мощью электрического теплообмен+
ника
11
. Количество подаваемого на
сушку воздуха регулируется мембра+
ной
9
.
Удаление из зоны сушки отрабо+
танной паровоздушной смеси осу+
ществляется через зонд
4
с помощью
вентилятора
6
. Для определения ко+
личества выходящей паровоздушной
смеси установлен крыльчатый ане+
мометр
5
.
Измерение температуры на поверх+
ности и в толще обрабатываемого
слоя продукта
3
производится при
помощи термопары
15
. Для автома+
тического измерения и регистрации
температуры предназначен регист+
рирующий электронный блок
16
,
данные которого отображаются и
обрабатываются на персональном
компьютере (ПК)
17
.
Убыль массы обрабатываемого
продукта
3
в процессе сушки изме+
ряется электронным весовым меха+
низмом
14
.
При инфракрасном облучении
плотность теплового потока на по+
верхности материала значительно
больше (в 20–100 раз), чем при кон+
вективной сушке. Наряду с этим, в
результате взаимодействия электро+
магнитных волн с облучаемым веще+
ством часть сообщаемой энергии по+
глощается веществом, а часть энер+
гии излучается в виде вторичных
электромагнитных волн самим мате+
риалом. Энергетические уровни мо+
лекул в твердых телах обусловлены
энергетическими уровнями в элект+
ронной оболочке атомов, колеба+
тельным и вращательным движени+
ем атомов внутри молекулы. Энер+
гия, сообщенная электромагнитны+
ми волнами веществу, изменяет
энергетическое состояние молекулы
и превращается в тепло.
Сушка влажных материалов инфра+
красными лучами, так же как и обыч+
но, протекает в два периода, причем
важную роль играет соотношение
Рис. 3. Кинетика обезвоживания свекловичного жома при интенсивной инфракрасной обработке
Продолжительность нагрева, сек
Содержание влаги, %
Продолжительность нагрева, сек
Рис. 2. Параметры инфракрасной обработки жома столовой свеклы перед экстракцией
Температура, °С
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека