ЭлБиб

11 / 88

9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2011
NEW TRAINING FORMS FOR FOOD INDUSTRY PROFESSIONALS
«Продукты питания из растительного
сырья (профиль «Технология кон
сервов и пищеконцентратов») и
«Продукты питания животного про
исхождения» (профили «Технология
мяса и мясных продуктов», «Техно
логия рыбы и рыбных продуктов»).
В связи с этим нами выполнен
предварительный анализ ФГОС ВПО
по указанным двум направлениям
подготовки бакалавров и магистров.
Анализ проводили как на основе об
разовательной парадигмы, где мо
дель выпускника будет выглядеть
как совокупность компетенций, от
носящихся к той или иной стороне
личности, так и в рамках другой об
разовательной парадигмы, согласно
которой основная цель профессио
нального образования – «подготов
ка квалифицированного работника
соответствующего уровня и профи
ля». Каждая образовательная пара
дигма предполагает различные виды
компетенций: в первом случае – го
товность к научному, системному
познанию мира; готовность к обще
ственно одобряемой продуктивной
деятельности, а также готовность и
стремление познавать и совершен
ствовать самого себя, в другом –
компетентность в узкой (специаль
ной) области профессиональной де
ятельности; компетентность в широ
кой (инвариантной к разным специ
альностям) области профессиональ
ной деятельности; компетентность в
общенаучной сфере, служащей ба
зой соответствующей профессии;
компетентность в сфере социальных
отношений и аутопсихологическая
компетентность, готовность к крити
ческой самооценке, постоянному по
вышению квалификации.
Так, образовательный стандарт по
направлению «Продукты питания из
растительного сырья» целью в обла
сти обучения ставит «формирование
универсальных, профессиональных
и предметно специализированных
компетенций, а другое направление
подготовки – «Продукты питания
животного происхождения» указы
вает, что выпускник должен «обла
дать универсальными и предметно
специализированными компетенци
ями». Присутствие разного количе
ства групп компетенций, которые
преследует каждый стандарт, уже
вызывает недоумение. Кроме того,
непонятно, что вкладывали разра
ботчики в понятия «профессиональ
ные» и «предметно специализиро
ванные» компетенции. Хотя очевид
но, что из трех наиболее известных
типов классификаций компетенций
(предложенной в стандартах подго
товки бакалавров и магистров по
специальностям, примененная в
проекте TUNING и совмещающая оба
типа классификаций) можно выде
лить две группы: общие (универ
сальные, ключевые, надпрофессио
нальные); предметно специализи
рованные (профессиональные).
Таким образом, понятно, что обе
группы компетенций соотносятся с
двумя рядами требований: требова
ниями к академической подготов
ленности и требованиями к профес
сиональной подготовленности. Ко
нечно, состав компетенций, как от
мечают многие специалисты, по на
правлению подготовки должен быть
инвариантным для всех профилей
направления и вариантным для каж
дого.
Многие исследователи отмечают,
что существует концептуально мето
дологическая проблема – это разве
дение понятий «результаты образо
вания», «компетенции» и «цели об
разования». Анализ разделов «Тре
бования к результатам освоения ос
новных образовательных программ
подготовки» бакалавров и магист
ров соответственно также выявил
ряд существенных различий как по
структуре, так и по содержанию со
става компетенций.
Нет сомнения, что компетентност
ный подход составляет ключевой
элемент новизны образовательных
стандартов третьего поколения и яв
ляется одним из главных принципов
их реализации. Однако отечествен
ное высшее образование имеет ог
ромный опыт построения квалифи
кационных моделей и этот опыт не
должен быть утрачен, а наоборот,
его нужно активно использовать в
реализации компетентностного под
хода как при разработке учебных
планов направлений подготовки, так
и рабочих программ отдельных дис
циплин.
Так, при формировании учебного
плана направления «Продукты пита
ния растительного происхождения»
профиля «Технология консервов и
пищеконцентратов» для бакалавров
предусмотрено изучение основной
дисциплины в соответствии с назва
нием профиля, а также дисциплин
по хранению плодов и овощей, хо
лодильной технологии, сушке, мик
робиологии пищеконцентратов и
консервированных плодов и овощей
и др. В учебном плане, разработан
ном для профилей «Технология мяса
и мясных продуктов» и «Технология
рыбы и рыбных продуктов», основ
ной дисциплиной также является
технология мясных и рыбных про
дуктов соответственно. Кроме этих
дисциплин большое количество ча
сов отводится на изучение курсов по
проектированию промышленных
предприятий, стандартизации и сер
тификации, микробиологии продук
тов животного происхождения.
Учебный план основной образова
тельной программы (ООП) подго
товки магистров по специализиро
ванной программе «Технология про
дуктов длительного хранения», кро
ме дисциплин профессионального
цикла, предусматривает изучение
курсов: научные основы производ
ства продуктов длительного хране
ния, современные способы и сред
ства обеспечения качества и безо
пасности продуктов длительного
хранения и технология продуктов
длительного хранения функцио
нального назначения. Реализация
учебного плана по программе «Био
технология продуктов лечебного,
специального и профилактического
питания» направления «Продукты
питания животного происхождения»
предусматривает освоение таких
дисциплин, как «Технология продук
тов функционального назначения»,
«Качество и конкурентоспособность
пищевых продуктов», «Экологичес
кая безопасность продуктов живот
ного происхождения» и др.
Таким образом, реализация учеб
ных планов ООП подготовки бака
лавров по профилям кафедры «Тех
нология мясных и консервированных
продуктов» Восточно Сибирского го
сударственного университета техно
логий и управления, а также магист
ров по специализированным магис
терским программам: «Технология
продуктов длительного хранения» и
«Биотехнология продуктов лечебно
го, специального и профилактическо
го питания» позволит выпускникам
быстро адаптироваться к социально
экономическим изменениям обще
ства и эффективно реализовать ком
петенции в условиях производства.
ЛИТЕРАТУРА
1. Байденко, В.И.Выявление соста
ва компетенций выпускников вузов
как необходимый этап проектирова
ния ГОС ВПО нового поколения/В.И
Байденко//Методическое посо
бие. – М.: Исследовательский центр
проблем качества подготовки специ
алистов, 2006. – 72 с.
2. Байденко, В.И. Компетенции в
профессиональном образовании (К
освоению компетентностного подхо
да)/В.И Байденко//Высшее образо
вание в России. – 2004. – № 11. – С.
3–13.
3. Зимняя, И.А.Ключевые компе
тенции – новая парадигма результа
та образования/И.А. Зимняя//Выс
шее образование сегодня. – 2003. –
№ 5. – С. 34–42.
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека