ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2011

НОВЫЕ ФОРМЫ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ ДЛЯ ОТРАСЛИ

ТЕМА НОМЕРА

химизм, и, конечно же, не конечное

продовольственное изделие, а конк'

ретный товар как продукт техноло'

гического процесса. Здесь стоит на'

помнить и дополнительно подчерк'

нуть, что продукты отрасли ингре'

диентов – это порошки или грану'

ляты, простые жидкости или суспен'

зии, эмульсии, растворы. В боль'

шинстве случаев идея губится еще

на стадии создания продукта, изго'

товления его опытного образца или

в ходе практического воплощения

объекта конструирования в пилот'

ном или тоннажном производстве.

Причины многочисленных просче'

тов кроются в элементарных вещах

и грубейших ошибках, начиная от

незнания базовых основ химичес'

ких и физических закономерностей,

характеристик многофазных сред и

аспектов их взаимодействия, непо'

нимания критериев и условий реа'

лизации технологических процес'

сов, ошибок масштабирования, не'

корректного переноса модели раз'

работки и технологического процес'

са на функционирующее производ'

ство, вплоть до системных ошибок в

организации и оснащении самого

предприятия. Разработка продук'

та – сложная многофакторная зада'

ча, которая может быть эффективно

решена только при комплексном

подходе, и только инновационной

командой исследователей и разра'

ботчиков (R&D).

Здесь нет никакой иной альтерна'

тивы и особого пути – мировая

практика свидетельствует, что толь'

ко сочетание высокой квалифика'

ции персонала и регулярное приме'

нение последних научных и инже'

нерных достижений позволяют эф'

фективно функционировать совре'

менному предприятию в высококон'

курентной и инновационно'актив'

ной среде, к каковой относится и

отрасль пищевых ингредиентов. Из

отечественной инженерной практи'

ки середины и конца XX века извес'

тно, что технологи не знают воз'

можностей оборудования, областей

его наиболее эффективного функ'

ционирования, физических основ

процессинга; механики не ориенти'

руются в химических и иных вопро'

сах технологии производства про'

дукции; конструкторы не знают ни

того, ни другого; а производствен'

ный персонал вообще относится к

категории без углубленного и сис'

темного, а зачастую и без профиль'

ного образования. Современная си'

туация не изменилась – даже благо'

даря наработке богатого опыта клю'

чевой сотрудник предприятия уров'

ня главного специалиста или даже

руководителя не может самостоя'

тельно и эффективно решать по'

ставленные задачи и возникающие

проблемы. Низкое качество отече'

ственной продукции различных от'

раслей в последние 60 лет, отчасти,

как раз и связано с крайне недоста'

точной численностью специалистов

высшей квалификации и междис'

циплинарными знаниями, а также с

ограниченным использованием ми'

рового опыта и научно'технической

информации именно в области про'

цессного инжиниринга: тепло', мас'

сообмена, гидродинамических, ме'

ханических и химических процес'

сов. Проблема актуальна сегодня и

в ингредиентной сфере, где широко

распространены такие процессы,

как смешивание и перемешивание,

диспергирование и эмульсифика'

ция, гранулирование, микрокапсу'

лирование, экструзия, термическая

и волновая сушка, сублимационные

процессы, измельчение и класси'

фикация, химический и микробио'

логический синтез, мембранное

разделение и очистка.

Такая же проблема обстоит и с

нехваткой знаний в области совре'

менных экономических и обще'

ственных дисциплин, в том числе в

области товароведения, менедж'

мента, информационных систем уп'

равления и экономического анализа

хозяйственной деятельности и пла'

нирования инвестиций. Выпускники

вузов готовятся по устаревшим ме'

тодикам, программам и принципам

подготовки, большая часть специ'

альностей не соответствует совре'

менным потребностям экономики и

фактической бизнес'среды. Отсут'

ствует связь между реальными по'

требностями и предложением, что

зачастую обусловлено общим отсут'

ствием целостного восприятия поля

деятельности и преступной советс'

кой традицией непрофильной про'

фессиональной деятельности без

специального образования и подго'

товки. Интегрированные экономи'

ческие и процессные специальности

в отечественных учебных заведени'

ях все еще достаточно редки, а ко'

личество выпускаемых специалис'

тов крайне ограниченно. Желанным

объектом в по'следние 15 лет стал

диплом, а не прилагающиеся к нему

знания и скрупулезная методичес'

кая работа экономической или ин'

женерной школы по подготовке

специалиста. Можно констатиро'

вать: статус полученного диплома

существенно упал, а мода на энер'

гичное лицо с документом о так на'

зываемом высшем образовании

сыграла злую шутку: причины тех'

нических, технологических и проек'

тных ошибок, недооценка весомос'

ти и вероятности факторов риска,

причины стратегических провалов и

крупных финансовых потерь как от'

дельных проектов и предприятий,

так и целых отраслей находятся в

головах и обусловлены низким

уровнем образования, некомпетен'

тностью, зашоренностью. Именно

нехватка менеджерских и инженер'

ных кадров высшей квалификации

приводит к низкому качеству това'

ров и экономической неэффектив'

ности предприятий.

Современное состояние экономи'

ки требует радикального изменения

сознания бизнеса и социума: мис'

сии, стратегии и тактики развития, а

также диктует новые правила рабо'

ты и подготовки кадров. Еще в сере'

дине XX века вопрос о дополни'

тельном образовании специалистов

был более чем актуальным. Условия

не изменились – развитие бизнеса

жестко диктует необходимость в со'

вершенствовании специалистов в

самых различных направлениях.

Вполне закономерно, что очередной

ступенью для состоявшегося специ'

алиста является получение базовых

знаний в сфере бизнеса, именно

комплексного бизнес'образования,

а не поверхностных знаний в от'

дельных его направлениях. И дело

не в том, что бы все стали предпри'

нимателями, а в том, чтобы совмес'

тными усилиями делать дело – воп'

рос эффективности взаимодей'

ствия, сходных основ мировосприя'

тия, в налаживании коммуникаций

и функционирования бизнес'систе'

мы. Именно широта знаний и ком'

петенций в области специальности,

в правовых, экономических и уп'

равленческих вопросах позволит

находить варианты адекватных дей'

ствий и принимать результативные

решения. Благодаря качественной

подготовке творческая личность

полностью раскрывает свой потен'

циал и становится более продуктив'

ной в своей работе, она готова к ос'

воению все новых и новых знаний,

как следствие, эффективность рабо'

ты многократно возрастает. Вопро'

сы профессиональной подготовки и

развития личности специалиста пе'

реплетаются тесным образом. Про'

фессиональная интеграция, привяз'

ка к конкретной школе – инстру'

менты становления мастерства, раз'

вития личности, а следовательно, и

формируемой обществом бизнес'

среды. Мир изменяется и этого

нельзя не признавать. РФ уже давно

вступила в XXI век – пришло время

работать по новым правилам. В

противном случае и бизнес, и спе'

циалист потерпят фиаско в конку'

рентной борьбе.

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библи тека