ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2010

FOOD PROVISION SECURITY

изводства также белка и других БАВ,

синтезируемых микроорганизмами,

например, пищевого бактериоци

на – низина. Последний является

стимулятором роста животных, а

также эффективным средством для

борьбы с картофельной болезнью

хлеба [5].

В случае наличия на незначитель

ном расстоянии (до 20 км) сыро

дельного, молочного или пивова

ренного завода зеленый сок можно

эффективно перерабатывать совме

стно с молочной сывороткой и оста

точными пивными дрожжами с по

лучением дополнительного количе

ства белка. При этом будет улуч

шаться и его сбалансированность по

незаменимым

аминокислотам,

включая лизин. Если близко нахо

дится спиртзавод, то в листостебель

ную массу целесообразно добавлять

зерновую барду.

Для обеспечения сырьем в теплое

время года (май – октябрь) в мест

ности, прилегающей к комплексу,

подбирают определенные травы,

сроки их посева и скашивания для

обеспечения непрерывного зеленого

конвейера. При этом состав обору

дования комплекса (чтобы исклю

чить вынужденную его остановку) в

случае неурожая и иных форс ма

жорных обстоятельств позволяет пе

рерабатывать молочную сыворотку,

отходы спиртовых, пивоваренных и

крахмалопаточных заводов и другое

вторичное сырье, а также произво

дить концентрированные овощные и

фруктовые соки.

По описанной здесь технологии в

ЛМТ были наработаны и испытаны

при производстве пшеничного, ржа

но пшеничного и ржаного хлеба об

разцы сухих добавок типа БВД и УК

ФВ. Пробные выпечки проводили в

автоматической хлебопекарне HI –

TAHI марки НВ –Е.

Установлены возможность и целе

сообразность использования этих

добавок в зависимости от сорта хле

ба в количестве 3–5 %. При боль

шей дозировке менялись цвет (зеле

но коричневый оттенок) и аромат

(выраженный медовый запах).

С целью обеспечения непрерыв

ной работы в межсезонье (холодное

время года) комплекс может быть

создан с гибкой переналаживаемой

(при минимальных затратах) струк

турой для производства другой про

дукции с учетом наличия в данной

местности иного растительного и

вторичного сырья, например, инули

на из топинамбура и цикория, а так

же подсластителя из стевии; перера

ботки молочной сыворотки, пахты и

обрата; фруктовых и овощных со

ков; безспиртовых травяных бальза

мов; натуральных красителей, на

пример из свеклы; вторичного сырья

спиртовых (зерновой барды), пиво

варенных (дробины и остаточных

дрожжей), крахмалопаточных (кар

тофельного сока, мезги, глютена) и

других заводов.

Проведенная экономическая оцен

ка показала, что средняя себестои

мость производства каждой из трех

добавок (без учета стоимости листо

стебельной биомассы) не превысит

6 руб/кг (а.с.в.), что значительно (в

разы) ниже цены других белково

витаминных добавок, присутствую

щих в настоящее время на рынке.

Эффективность технологии кос

венно подтверждает тот факт, что в

конце 80 х годов правительством

была принята программа по созда

нию на сегодняшней территории

России, Украины, Белоруссии и Ка

захстана 3,1 тыс. комплексов по про

изводству кормового белка мощнос

тью 10 т/ч по перерабатываемой

биомассе, причем по технологии

термо химической коагуляции. В

случае реализации этой программы

были бы созданы мощности, рассчи

танные (при 10 ч работы в сутки и 90

рабочих днях) на переработку

27,9 млн т листостебельной биомас

сы (10 х 10 х 90 х 3100). Эта техноло

гия за счет применения мембран (и

прежде всего самых современных –

нанофильтрационных) нами суще

ственно улучшена разработкой

сквозной комбинированной техно

логии производства как кормового,

так и пищевого белка.

Создавать такие инновационные

комплексы (срок окупаемости кото

рых при круглогодичной загрузке –

не более двух лет) целесообразно за

счет кооперации (акционирования) в

райцентрах и крупных сельскохозяй

ственных предприятиях с таким рас

четом, чтобы имелась возможность

перерабатывать листостебельную

биомассу и вышеперечисленное вто

ричное сырье в радиусе 20–30 км.

Представляется также целесооб

разным перепрофилирование на эту

технологию закрывающихся спирт

заводов небольшой мощности как

предприятий, располагающих энер

гетическим хозяйством, складами,

помещениями, насосами, емкост

ным и других необходимым обору

дованием, а главное квалифициро

ванным персоналом.

Сотрудники ЛМТ могут оказать по

мощь в освоении этой технологии

как в целом, так и любой ее части с

адаптацией к местным условиям.

Вновь созданная технология рас

считана на использование только со

зданного и создаваемого отече

ственного оборудования, что при

широком внедрении позволит загру

зить российские машиностроитель

ные заводы.

Приведенные данные показывают

целесообразность принятия целевой

комплексной программы (проекта)

по разработке, организации серий

ного производства, поставке (в том

числе по лизингу) и освоению комп

лексов по производству пищевого и

кормового белка из листостебель

ной биомассы, финансируемой на

условиях частно государственного

партнерства.

ЛИТЕРАТУРА

Антигипертензивное

действие

суммы флавоноидов клевера луго

вого/В.С. Бабаскин [и др.]//Фарма

ция. – 1993. – № 2. – С. 56–57.

Лекарственные

формы на осно

ве травы клевера посевного//Мате

риалы IV Межд. съезда «Актуальные

проблемы создания новых лекар

ственных препаратов природного

происхождения»/В.А. Компанцев [и

др.]. – Н.Новгород, 2000 – С. 75–77.

Пройдак, Н.И.

Биоинженерные

аспекты разработки технологии и

оборудования для производства из

зеленых растений биопродуктов для

сбалансированного питания/Н.И.

Пройдак//Тез. IV симпоз. соц. стран

по биотехнологии. – Болгария, Вар

на, 1986. – С.255.

Кудряшов, В.Л.

К вопросу пере

работки жидких фракций зеленых

растений на базе мембранной техно

логии/В.Л. Кудряшов, Н.И. Пройдак,

В.Н. Сухинин//Тез. докл. III Всесо

юзн. конф. по мембранным методам

разделения смесей. – Владимир,

1981. – С. 277–279.

Супероксиддисмутаза

и низин –

перспективные продукты пищевой

биотехнологии для обеспечения бе

зопасности продуктов питания/В.Л.

Кудряшов [и др.]//Тез.докл. научно

практ. конф. «Современные техноло

гии пищевых продуктов нового по

коления и их реализация на пред

приятиях АПК». – Углич, 2000. –

С. 234–236.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека