ЭлБиб

81 / 84

79
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2010
SUMMARIES
Адреса наших авторов
байхового черного и зеленого чаев. Приведено обоснование
выбора объекта обогащения как продукта массового потребле4
ния. Рассмотрены вопросы органолептической совместимости
объекта обогащения и растительного биопротектора.
Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Абдулкадыров М.С. Плоды граната
как сырье для консервов функционального назначения
В статье представлены данные химического состава плодов,
семян и кожуры граната по следующим основным показателям:
содержание растворимых сухих веществ, сахаров, кислот, ас4
корбиновой кислоты, полифенолов. Предложена композиция
нового вида консервной продукции функционального назначе4
ния с высокими химическими показателями, обеспечивающая
суточную норму потребления витаминов и полифенолов.
Богданов В.Д., Петрова Л.Д. Функционально технологи
ческие свойства фаршей из глубоководных рыб Дальнево
сточных морей
Изучен химический состав глубоководных рыб Дальневосточ4
ных морей. Исследованы изменения функционально4техноло4
гических свойств фаршей из глубоководных рыб в зависимости
от содержания белковых веществ и солерастворимых белков в
мышечной ткани.
Австриевских А.Н., Тыщенко Е.А., Гореликова Г.А., Яковлева
Л.А., Фадеева Ю.И.Формирование и оценка качества БАД
для ухода за кожей
Обосновано применение биологически активных добавок
(БАД) к пище для улучшения внешнего вида и решения некото4
рых проблем кожи. По результатам анализа имеющегося на
рынке ассортимента БАД для улучшения внешнего вида автора4
ми выделено две группы рассматриваемых БАД: непосред4
ственно улучшающие внешний вид кожи и действующие на
кожу опосредованно. Систематизирован компонентный состава
разработанных БАД к пище «Викториа» и «Дискавери Очарова4
ние». Приведена подробная схема компонентов БАД для улуч4
шения внешнего вида кожи с различными функциональными
свойствами. Товароведная оценка разработанных БАД к пище,
продемонстрировала высокую сохранность компонентов в про4
цессе хранения и позволила установить срок годности – не бо4
лее двух лет со дня выработки продукта.
50
54
56
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Каплин Л.А., Попов К.И.,
Колеснов А.Ю., Красноярова О.В., Подкопаев Д.О., Сидоренко Ю.И.,
Сапронова Л.А., Суворов О.А.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государствен4
ный университет пищевых производств;
Антоненко И.Н.
196608, Санкт4Петербург, ул. Академика Павлова, д. 7А,
ООО “НПП Спец Тек”;
Крюков И.Э.
196608, Санкт4Петербург, ул. Академика Павлова, д. 7А,
ООО “АйТиЭм”;
Шестопалов П.С.
119334, Московская область, с. Ершово, д. 121, ООО “Валио”;
Гадегареева Р.Р., Шумилова И.Ш.
426000, Удмурдская Республика, г. Ижевск, ул. Студенческая, д. 9,
Ижевская государственная сельскохозяйственная академия;
Алексеева Т.В., Попова Н.Н., Корыстин М.И.
394000, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19, Воронежская государствен4
ная технологическая академия;
Чугунова О.В., Пастугикова Е.В., Заворохина Н.В.
620219, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта (Народной воли), д. 62/45,
Уральский государственный экономический университет;
Богданов В.Д., Петрова Л.Д.
690087, г. Владивосток, ул. Луговая, д. 524Б, Дальневосточный
государственный технический рыбохозяйственный университет;
Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Абдулкадыров М.С.
350901, г. Краснодар, ул. 40 лет Победы, д. 39, Северо4Кавказский
зональный научно4исследовательский институт садоводства и виногра4
дарства;
Австриевских А.Н., Тыщенко Е.А., Гореликова Г.А., Яковлева Л.А.,
Фадеева Ю.И.
650056, г. Кемерово, Бульвар Строителей, д. 47, Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности;
The substantiation of a choice of object of enrichment as product
of mass consumption is resulted. Questions of organoleptic
compatibility of object of enrichment and a vegetative bioprotector
are considered.
Prichko T.G., Chalaja L.D., Abdulkadyrov M.S. Pomegranate
fruits as raw materials for functional purpose canned food
In the article the data of a chemical compound of fruits, seeds
and a pomegranate peel on following basic indicators are
presented: the containing of soluble solids, sugars, acids, ascorbic
acid, polyphenols. The composition of a new kind of canning
production of a functional purpose with the high chemical
indicators, providing daily norm of consumption of vitamins and
polyphenols is offered.
Bogdanov V.D., Petrova L.D. Functional technological property
of forcemeats from deep water fishes of the Far East seas
The chemical compound of deep4water fishes of the Far East seas
is studied. Changes of is functional4technological properties of
forcemeats from deep4water fishes depending on the containing of
albumens and salt4soluble fibers in a muscular fabric are
investigated.
Avstrievskih A.N., Tyshchenko E.A., Gorelikova G.A., Jakovleva L.A.,
Fadeeva Y.I. Formation and evaluation of the quality of
biologically active additives for skin care
Application of bioactive additions (BAD) to food is grounded for
the improvement of original appearance and decision of some
problems of skin. On results the analysis of present at the market
assortment of BAD for the improvement of original appearance
authors two groups of examined BAD are selected: directly making
better original appearance of skin and operating it is mediated on a
skin. A component composition of developed BAD to food of
«Viktoria» and «Diskaveri Charm» is systematized. The detailed
chart of BAD components for the improvement of skin original
appearance with different functional properties is resulted.
Commodity estimation of developed BAD to food is showed high
safety of components in the process of storage and allowed to set
shelf4life – no more than two years from the day of product
making.
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека