ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2010

EVENTS AND FACTS

Конференция объединила веду#

щих производителей мороженого,

специалистов Всероссийского инсти#

тута холодильной промышленности.

В конференции также приняли учас#

тие представители крупнейшего ми#

рового производителя ингредиентов

для пищевой промышленности ком#

пании DANISCO. В таком формате,

на базе Корпорации «СОЮЗ» в г. Ка#

лининграде, конференция проходи#

ла впервые.

В конференции участвовали более

30 предприятий–производителей

мороженого России. Открыл конфе#

ренцию председатель правления Со#

юза мороженщиков России В.А. Вы#

годин, обозначив в своем выступле#

нии основные направления развития

отрасли. Генеральный директор Со#

юза мороженщиков России В.Н. Ел#

хов подвел итоги уходящего года,

проанализировав ситуацию на рын#

ке мороженого. В частности, остано#

вившись на вопросе технического

регулирования в сфере мороженого,

он обозначил те проблемные вопро#

сы и трудности, с которыми сталки#

вается отрасль в настоящее время.

Продолжил тему директор по техни#

ческому регулированию Гильдии по#

ставщиков Кремля В.Ж. Зинченко,

разъяснив производителям мороже#

ного состояние нормативной базы в

области производства этого продук#

та и ингредиентов в связи с выходом

поправок к «Техническому регла#

менту на молоко и молочную про#

дукцию». Актуальная тема вызвала

неподдельный интерес аудитории и

вылилась в активный диалог. Живой

интерес был проявлен к выступле#

нию директора по научной работе

ЦНИИ СЖТ А.В. Самойлова на теме

«Замена животных жиров на расти#

тельные в производстве морожено#

го. Перспективы и преимущества ис#

пользования».

Поиск альтернативных видов сы#

рья – насущная тема не только для

производителей мороженого, но и

для смежных отраслей. Актуальность

и эффективность использования за#

менителей молочного жира в произ#

водстве мороженого научно обосно#

ваны и имеют ряд неоспоримых пре#

имуществ для производителей. С

особым интересом участники конфе#

ренции ждали доклад заместителя

директора ВНИХИ А.А. Твороговой –

«Новые технологические решения, высококачественное

сырье и оборудование – гарантия качества,

безопасности и длительного хранения мороженого»

«Исследования жиров специального

назначения для производства моро#

женого». Участникам конференции

был представлен материал о прове#

дении исследований заменителей

молочного жира для мороженого

Корпорации «СОЮЗ». Компания

имеет долгосрочный договор с ВНИ#

ХИ о проведении совместных науч#

ных разработок в области совершен#

ствования заменителей молочного

жира для мороженого. Рассказав о

результатах проведенных исследо#

ваний заменителей молочного жира

«СОЮЗ 51Э», «СОЮЗ 75Э», «SDS

MO4#80» и «SDS MO4#85», А.А. Тво#

рогова представила сравнительные

характеристики этих продуктов и

рассказала об их преимуществах, от#

метив что все они включены в реестр

Союза мороженщиков России.

Увлекательным для гостей конфе#

ренции стал доклад Г.М. Булаш, ру#

ководителя направления «Мороже#

ное» компании DANISCO: глобаль#

ное маркетинговое исследование

«Тенденции мирового рынка произ#

водства мороженого», из которого

производители могли узнать много

полезных решений. Алан Милтон,

ведущий европейский специалист по

строительству пищевых произ#

водств, главный инженер#конструк#

тор Корпорации «СОЮЗ» пригласил

всех участников конференции посе#

тить предприятие по переработке

пищевых растительных масел, стро#

ительством которого он руководил,

предварительно рассказав о совре#

менных принципах строительства

пищевых производств. После пре#

зентации комбината гости посетили

предприятие Корпорации «СОЮЗ» –

одно из крупнейших в Европе и на

сегодняшний день не имеющее ана#

логов в России. Алан Милтон провел

гостей по комбинату, подробно рас#

сказав о всех этапах производства и

уникальной для России технологии

энзимной переэтерификации. Гости

ознакомились с интересными инже#

нерными решениями, системой ав#

томатизации, смогли убедиться в

том, что все контактирующее с мас#

лами оборудование изготовлено из

пищевой нержавеющей стали.

Посещение комбината Корпора#

ции «СОЮЗ» произвело яркое и не#

изгладимое впечатление на участни#

ков конференции. Производители

мороженого сошлись во мнении, что

иметь для своего производства сы#

рье, изготовленное предприятием

мирового уровня, – это всегда га#

рантия качественной конечной про#

дукции. Гости смогли оценить высо#

чайшую организацию труда и про#

фессионализм сотрудников комби#

ната.

Помимо экскурсии на производ#

ство для гостей конференции была

организована дегустация морожено#

го с 50 %#ной заменой животного

жира на заменители молочного

жира SDS МО4#80, SDS MO4#85,

производимые на данном предприя#

тии. Все дегустационные образцы

были высоко оценены участниками

конференции.

Гости мероприятия отметили важ#

ность поднятых на конференции тем

и необходимость встречаться чаще

для обсуждения вопросов, которые

затрагивают интересы отрасли. Про#

изводство мороженого – это старей#

шая пищевая отрасль, снабжающая

потребителей качественной и безо#

пасной продукцией. Все участники

конференции были единодушны в

решении объединять свои усилия и

отстаивать интересы отрасли для ее

дальнейшего процветания.

7–8 октября 2010 г. в г. Калининграде прошла конференция «Новые

технологические решения, высококачественное сырье и оборудование –

гарантия качества, безопасности и длительного хранения мороженого».

Организаторами конференции выступили Корпорация «СОЮЗ», ведущий

производитель жиров специального назначения для пищевой промышленности,

Союз мороженщиков России, Гильдия поставщиков Кремля и Компания «БИО».

Конференция:

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека