ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2010

лет

80 лет МГУПП

Инновационная инфраструктура

ГОУВПО «МГУПП»

Для решения актуальных задач пи-

щевой промышленности, установлен-

ных Доктриной продовольственной

безопасности Российской Федерации

и направленных на обеспечение го-

сударственных интересов в области

контроля качества и безопасности

производства и обращения пищевой

продукции, а также создания продук-

тов здорового, социального, спортив-

ного и функционального питания в

2008–2009гг. Университет приступил

к осуществлению двух стратегических

проектов. В силу широкого спектра

проблем, возникающих при решении

задач обеспечения продовольствен-

ной безопасности, а также необхо-

димости применения комплексного

подхода и современных научных и

технологических решений, требующих

наличия у разработчиков соответству-

ющего опыта и профессиональных

знаний, на базе ГОУВПО «МГУПП»

созданы Межведомственные Науч-

но-образовательные центры «Нацио-

нальный центр продовольственной

безопасности» и «Национальный

центр спортивного питания».

Инновационная инфраструктура

пищевого вуза XXI века

для обеспечения продовольственной

безопасности России

Д.А. Еделев,

д-р мед. наук, д-р экон. наук, профессор,

Л.А. Каплин,

д-р техн. наук, профессор,

К.И. Попов,

д-р хим. наук, профессор,

А.Ю. Колеснов,

д-р техн. наук,

О.В. Красноярова,

аспирант

Московский государственный университет пищевых производств

Основные направления

деятельности научно-

образовательных центров ГОУВПО

«МГУПП»

К основным направлениям науч-

но-образовательной деятельности

относятся:

разработка новых научных методо-

логий для аналитической и эксперт-

ной оценки качества и безопасности

пищевых продуктов, в том чис ле

определения географического про-

исхождения продукции (например,

исследование стабильных изотопов

пищевых продуктов);

разработка правил и методов ис-

следований (испытаний) и измере-

ний, основанных на новых научных

методологиях, для применения в

целях контроля качества и безопас-

нос ти пищевых продуктов, в том

числе для обеспечения применения

технических регламентов;

разработка национальных стандар-

тов ГОСТ Р, содержащих правила и

методы исследований (испытаний)

и измерений, основанные на новых

научных методологиях;

разработка на основе современных

научных методологий новых норма-

тивных требований к качеству и без-

опасности пищевых продуктов, в том

числе продуктов, входящих в сферу

действия технических регламентов,

которые учитывают современные

риски, возникающие при производ-

стве и обращении продукции и соз-

дающие угрозу жизни и здоровью

потребителей;

разработка систем учета и мони-

торинга рисков, возникающих при

производстве и обращении пищевых

продуктов;

разработка новых пищевых про-

дуктов (например, функциональ-

ных пищевых продуктов), а также

продуктов специального питания,

например, продуктов спортивного

питания;

разработка современных систем

контроля подлинности (происхож-

дения) продуктов, основанных на

новых научных методологиях, напри-

мер, на применении так называемого

«изотопного паспорта» или «изотоп-

ной метки», а также систем контроля

прослеживаемости;

разработка систем добровольного

подтверждения соответствия (сер-

тификации), основанных на новых

научных методологиях и предназна-

ченных для целевого применения в

определенных группах однородной

продукции и/или для решения задач

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального

образования «Московский государственный университет пищевых производств»

(ГОУВПО «МГУПП») – крупнейший технический вуз России по подготовке

специалистов для пищевых и перерабатывающих отраслей АПК,

микробиологической и витаминной промышленности, опыт и история которого

насчитывают более 80 лет. В ГОУВПО «МГУПП» обучаются около 4500 студентов

(свыше 3000– по дневной форме и 1500– по альтернативной форме), по семи

направлениям и 12 специальностям, связанным с технологиями широкого

ассортимента пищевых продуктов, в том числе продуктов общественного,

детского, лечебного питания и продуктов функционального назначения.

В ГОУВПО «МГУПП» работают 101 профессор, доктор наук, 221 доцент, кандидат

наук, 14 аккредитованных экспертов систем сертификации российских

и международных организаций, которые являются ведущими специалистами

в области технологии и производственного менеджмента, пищевого

оборудования, автоматизации и информационных технологий, экономики

и предпринимательства, технического регулирования (стандартизации,

нормирования, разработки и экспертизы проектов федеральных законов–

технических регламентов), управления качеством, безопасностью и экологией

пищевых предприятий.

Ведущий научный сотрудник,

д-р техн. наук А.Ю. Колеснов

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека