ЭлБиб

14 / 84

12 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2010
лет
80 лет МГУПП
компании «ThermoScientific» (США).
Оборудование позволяет проводить
расширенные научные исследования
с целью разработки новых методоло&
гий определения компонентного со&
става любых биологических объектов,
в том числе пищевых продуктов, про&
довольственного сырья, а также пока&
зателей безопасности (например, не&
сколько групп пестицидов, антибио&
тиков, ветеринарных препаратов, ток&
синов) пищевых продуктов раститель&
ного и животного происхождения, в
том числе продуктов спортивного пи&
тания и функциональных пищевых
продуктов, а также показателей, по&
зволяющих установить происхожде&
ние продукции путем применения ме&
тодологии изотопных «отпечатков
пальцев» или изотопных маркеров
(меток). Высокую эффективность но&
вая методология, разрабатываемая в
ГОУВПО «МГУПП», показала при вы&
явлении фальсификаций пищевой
продукции, в том числе соков (напри&
мер, выявление разбавления соков
прямого отжима, а также выявление
подслащивающих ингредиентов, при&
менения запрещенных ингредиен&
тов – ароматизаторов, подкислителей
и др.); вин, спирта и спиртосодержа&
щей продукции; пива; меда; сахара,
сахаросодержащих продуктов; мяса и
продуктов его переработки; расти&
тельных масел; ароматизаторов; ва&
нилина; ароматических композиций.
Для разработки, внедрения и
практического применения новой
методологии в Лаборатории фунда&
ментальных и прикладных исследо&
ваний качества и технологий пище&
вых продуктов «ПНИЛ биотехноло&
гии пищевых продуктов» создана и
используется необходимая инфра&
структура: помещения, отвечающие
требованиям для размещения и экс&
плуатации аналитического комплек&
са данного научного направления;
система снабжения комплекса рабо&
чими газами высокой очистки (газо&
вый инжиниринг) и система специ&
ального электроснабжения оборудо&
вания, входящего в состав комплек&
са. В отдельном лабораторном по&
мещении размещены вспомогатель&
ные приборы, применяемые для
предварительной подготовки проб к
исследованию.
По совокупному перечню обору&
дования, входящего согласно проек&
ту в состав комплекса, и организа&
ции лабораторной инфраструктуры
аналитический и исследовательский
потенциал научного направления
«Стабильные изотопы пищевых про&
дуктов и продовольственного сы&
рья» ГОУВПО «МГУПП» существенно
превосходит возможности, которы&
ми обладает ряд российских науч&
ных и государственных организаций,
осуществляющих исследовательскую
и надзорную деятельность в пище&
вой сфере. Сравнительная оценка
аналитического потенциала ГОУВПО
«МГУПП» с действующими лабора&
торными мощностями ФГУП «Анти&
допинговый центр» Министерства
спорта, туризма и молодежной по&
литики Российской Федерации под&
твердила высокую степень готовнос&
ти аналитического комплекса для ис&
следования стабильных изотопов в
непищевой области, например, для
проведения анализа допинг&средств
и продуктов спортивного питания.
Аналитические исследования
с применением методологии
ядерного магнитного резонанса
Для проведения исследования рео&
логических свойств и отдельных ком&
понентов масложировой и молочной
продукции (например, воды, жиров)
от 11.11.2008 г. № 1.648.12.3023 «Раз&
работка нормативно&методического
обеспечения и средств контроля со&
держания и безопасности наночас&
тиц в продукции сельского хозяй&
ства, пищевых продуктах и упако&
вочных материалах». Лаборатория
специализируется на проведении ис&
следований и разработке аналити&
ческих методологий в области нано&
безопасности сельскохозяйственных
и пищевых продуктов, упаковочных
материалов, обладает парком ана&
литического оборудования, пред&
назначенного для исследования и
выявления наночастиц и наномате&
риалов в жидких, порошкообразных
и твердых сельскохозяйственных и
пищевых продуктах, а также в упако&
вочных материалах. Приборную базу
лаборатории образуют: атомно&си&
ловой зондовый микроскоп ACM NT&
206 (Россия); атомно&силовой зон&
довый микроскоп ACM Solver Next
(Россия); сканирующая зондовая на&
нолаборатория Integra (Россия);
атомные весы «Биосенсор» (Россия).
Аналитический потенциал выше&
перечисленного оборудования по&
зволяет выявлять в жидких, порош&
кообразных и твердых сельскохо&
зяйственных и пищевых продуктах, а
также в упаковочных материалах на&
ночастицы и наноматериалы неорга&
нического происхождения (напри&
мер, металлы, объекты полимерной
и углеродной природы), размер ко&
торых составляет менее 100 нм. Тех&
нические возможности оборудова&
ния позволяют провести его доосна&
щение устройствами для исследова&
ния природы и свойств наночастиц и
наноматериалов. Специализирован&
ная эталонная нанолаборатория для
оценки содержания наноматериалов
и наночастиц в составе продукции
сельского хозяйства, пищевых про&
дуктах и упаковочных материалах
для исследования свойств пищевых
продуктов, а также для исследова&
ния характера технологического воз&
действия на сырье и полуфабрика&
ты, включая воздействие нанотехно&
логий, использует следующие ана&
литические приборы:
в «Лаборатории фундаментальных и
прикладных исследований качества и
технологий пищевых продуктов
«ПНИЛ биотехнологии пищевых про&
дуктов» используется прибор ядерно&
го магнитного резонанса «Minispec
NMR Analyzer mq20» (США).
Для подготовки образцов масло&
жировой и молочной продукции к
исследованию в лаборатории при&
меняется комплект необходимого
вспомогательного оборудования.
Специализированная эталонная
нанолаборатория для оценки
содержания наноматериалов
и наночастиц в составе продукции
сельского хозяйства, пищевых
продуктах и упаковочных
материалах
Лаборатория создана в 2008 г. в
рамках государственного контракта
Электр нная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека