ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2010

Встает непростой вопрос – где

взять ту энергию народа, без кото(

рой модернизация не может состо(

яться. Энергия масс ослаблена, нет

атмосферы энтузиазма, духовного

подъема для решения масштабных

задач в отпущенное историей время.

Общество во всех его проявлениях

должно обрести и понять глубинный

смысл идей модернизации, чтобы

активно включиться в созидатель(

ную работу по реализации этой

сверхсложной задачи.

Другой важный вопрос – кто будет

осуществлять модернизацию, какие

социальные слои общества, кто бу(

дет формировать необходимый со(

циально(психологический климат в

обществе, создавать необходимое

умонастроение у наших граждан.

В современной модели россий(

ской экономики именно представи(

тели отечественного бизнеса долж(

ны стать главной движущей силой

модернизационных процессов, но

чтобы это стало реальностью, необ(

ходимо формировать новую про(

мышленную политику и создавать

современную институциональную

среду, позволяющую направлять его

созидательную деятельность в наци(

ональных интересах.

Модернизация в сфере агропро(

мышленного производства должна

решить одну из основных на сегод(

няшний день проблем: повышение

конкурентоспособности

нацио(

нальных производителей с обеспе(

чением страны продовольствием из

собственных сельскохозяйственных

ресурсов и максимальное сокраще(

ние импорта.

Будущее развитие отраслей пище(

вой промышленности имеет конк(

ретные целевые установки, изложен(

ные в Доктрине продовольственной

безопасности России, утвержденной

Указом Президента Российской Фе(

дерации от 30 января 2010 г. № 120

«Об утверждении Доктрины продо(

вольственной безопасности Россий(

ской Федерации».

Оценка состояния продоволь(

ственной безопасности определяется

удельным весом отечественной

сельскохозяйственной, рыбной про(

дукции и продовольствия в общем

объеме товарных ресурсов (с учетом

переходящих запасов) внутреннего

рынка соответствующих продуктов,

имеющих пороговые значения в от(

ношении: зерна – не менее 95 %;

сахара – не менее 80 %; раститель(

ного масла – не менее 80 %; мяса

и мясопродуктов (в пересчете на мя(

со) – не менее 85 %; молока и мо(

локопродуктов (в пересчете на мо(

локо) – не менее 90 %; рыбной

продукции – не менее 80 %; карто(

феля – не менее 95 %; соли пище(

вой – не менее 85 %.

Эти контрольные цифры являют(

ся для отечественных производите(

лей безусловным императивом и

их достижение должно основы(

ваться на программах развития от(

дельных отраслей промышленнос(

ти с определением сроков, объе(

мов и источников финансирования

для проведения модернизации

промышленности.

Достижение поставленных Докт(

риной целей должно соизмеряться с

затратами и повышением эффектив(

ности всех видов ресурсов, которые

будут задействованы для реализа(

ции установленных целей.

Приоритетные направления прове(

дения модернизации, необходимость

которых первостепенна, касаются от(

раслей, вырабатывающих социально

значимые продукты питания: молоко,

мясо, хлеб, сахар, растительное мас(

ло, овощную продукцию.

Объем инвестиций, привлеченных

за последнее десятилетие в развитие

этих отраслей, недостаточен, вслед(

ствие чего предприятия медленно

внедряют современные ресурсосбе(

регающие технологии и оборудова(

ние, что не позволит им увеличивать

выход готовой продукции с единицы

перерабатываемого сырья и сокра(

щать отходы производства, осваи(

вать выпуск новых видов продук(

ции, востребованных рынком. В со(

вокупности эти факторы приводят к

снижению доходности предприятий

и тормозят решения проблем импор(

тозамещения на агропродоволь(

ственном рынке страны.

Первые шаги по решению указан(

ных проблем уже сделаны. В теку(

щем году приняты и начали реализо(

ваться две отраслевые программы:

«Развитие свеклосахарного подком(

плекса России на 2010–2012 годы» и

«Развитие первичной переработки

скота на 2010–2012 годы». Для сти(

мулирования увеличения объемов

производства сливочного масла и

сыра в настоящее время разрабаты(

вается целевая программа «Развитие

сыроделия и маслоделия в Россий(

ской Федерации на 2011–2013 годы».

В рамках программ инвесторам бу(

дет оказана государственная под(

держка на возмещение части затрат

на уплату процентов по кредитам,

полученным в российских кредитных

организациях. Дальнейшая работа в

этом направлении будет продолже(

на по мере укрепления бюджетной

сферы страны.

В нашем сознании модернизация

представляется как видение будуще(

го развития на основе новых знаний

во всех областях науки, достижений

научно(технического прогресса и

внедрения их в экономику. Именно

эти факторы будут в ближайшие 15–

20 лет формировать образ пищевой

промышленности.

Образ будущего неразрывно свя(

зан с развитием фундаментальной и

прикладной национальной науки, а

применение достижений научных

открытий при разработке долго(

срочных прогнозов развития отрас(

лей пищевой промышленности по(

зволит с достаточной степенью до(

стоверности проводить прогнозные

расчеты для принятия государством

мер по снижению уровня внешних

угроз и вызовов в глобальном

мире.

Модернизация производства по(

требует расширения использования

биотехнологий, внедрения нанотех(

нологий во многих отраслях пище(

вой промышленности, что позволит

увеличить номенклатуру вырабаты(

ваемой продукции и повысить эф(

фективность производства.

Устойчивым трендом последнего

десятилетия на мировом продо(

вольственном рынке стала высокая

динамика развития и потребления

экологически чистой продукции.

Россия, обладая огромным потен(

циалом для производства биопро(

дуктов, стоит пока на начальном

этапе этого направления, создавая

нормативно(правовое регулирова(

ние данной сферы деятельности; но

с большой долей уверенности мож(

но предположить, что этот сектор

промышленности будет активно

развиваться.

С учетом демографии и состояния

здоровья населения страны получат

развитие технологии, позволяющие

вырабатывать пищевую продукцию с

заданными физико(химическими

свойствами с целью повышения пи(

щевой и биологической ценности

для различных категорий граждан.

Будет расширен ассортимент про(

дукции функционального и профи(

лактического назначения, диетичес(

кой и диабетической продукции и

детского питания.

Прогнозные расчеты на средне(

срочную перспективу говорят о том,

что стоимость всех видов ресурсов

будет расти, особенно это относится

к энергоресурсам, основные потре(

бители которых – сахарная, крахма(

лопаточная, молочная, спиртовая,

хлебопекарная отрасли. Именно эти

условия будут диктовать необходи(

мость перехода работы предприятий

на ресурсосберегающие технологии,

технологии, позволяющие извлекать

из исходного сырья все полезные

компоненты, которые могут быть за(

действованы в хозяйственном обо(

роте, тем самым повышая доход(

ность предприятий и решая вопросы

экологического характера.

Сегодня же мы зачастую импорти(

руем многие виды оборудования для

различных отраслей пищевой про(

мышленности, а вместе с ними и за(

рубежные технологии и материалы.

Это тупиковая ситуация, на таких

принципах модернизация не состоит(

ся. Для обеспечения успеха модерни(

зации необходимо, чтобы страна не

находилась в положении догоняю(

щей модернизации, основанной за(

частую не на самых передовых техно(

логиях, предлагающих нам зарубеж(

ными партнерами, а базировалась на

достижениях российских ученых.

Хотя нельзя исключать и применение

зарубежного опыта в определенных

отраслях промышленности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека