16 / 92
14
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2010
ИННОВАЦИОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ – ОСНОВА МОДЕРНИЗАЦИИ ОТРАСЛИ
ТЕМА НОМЕРА
Экспериментальные образцы
оборудования
для отработки технологических
процессов в пищевой
промышленности
Ключевые слова:
эксперименталь
ный образец; оборудование; техно
логические процессы; стендовые ус
тановки; пищевая промышленность.
Key words:
the experimental sample;
the equipment; technological processes;
bench installations; the food processing
industry.
УДК 664.011.0025
Решению проблем развития пище
вой индустрии способствует реали
зация концепции непрерывности ин
новационного цикла разработок,
включающего все звенья единой це
почки «Фундаментальные исследо
вания – Поисковые НИР – Приклад
ные НИОКР – Производство». Два
общеизвестных краеугольных на
правления в данной области – это
модернизация существующих техно
логических процессов и создание
новых. При этом существуют опреде
ленные проблемы в области масшта
бирования результатов лаборатор
ных исследований на их воспроизве
дение в промышленных условиях.
Совершенно очевидно, что приори
тетами являются совершенствование
и создание таких технологий, кото
рые были бы направлены на комп
лексность переработки сырья, реше
ние вопросов повышения использо
вания вторичных сырьевых ресур
сов, снижение энергоемкости произ
водства, повышение качества, безо
пасности и конкурентоспособности
продукции. Кроме того, в рассмат
риваемой области есть основопола
гающий постулат: невозможно обес
печить разработку новых технологий
без разработки но
вой техники. Опи
В.Д.
Харитонов
, д р техн. наук, профессор,
В.Г. Будрик
, канд. техн. наук,
В.Н. Троицкий,
В.И. Базиков
, канд. техн. наук
ВНИИ молочной промышленности
раясь на импортную технику, мы в
лучшем случае будем осваивать и
воспроизводить то, что за рубежом
уже широко используется. Ни о ка
кой конкурентоспособности по круп
ному счету говорить не приходится.
Тем более что и закупки по импорту,
и поставки запчастей обходятся
втридорога.
В то же время пищевая и перера
батывающая промышленность – тре
тья после газовой и нефтяной по
вкладу в бюджет РФ. Однако разви
тие машиностроения пищевой и пе
рерабатывающей промышленности
не находится в сфере приоритетов.
Как следствие, в Минсельхозе, в
Минпромторге, в грантах Миннауки
и т. д. вопросы новой техники для
перерабатывающих отраслей АПК
занимают ничтожное
место.
Дополнительно к этому в настоя
щее время по целому ряду направ
лений разрушилась цепочка созда
ния опытных образцов оборудова
ния, сократились конструкторские
подразделения в НИИ и машино
строительных заводах, отсутствует
поддержка машиностроительных
предприятий и, вполне естественно,
снизилось количество разработок и
внедрения опытных образцов нового
оборудования.
Указанные обстоятельства диктуют
дополнительные требования к науч
ному обеспечению отрасли, и преж
де всего, к законченности и эффек
тивности разработок предлагаемых
перерабатывающей промышленнос
ти.
Современные технологии произ
водства характеризуются стремлени
ем повысить эффективность произ
водства путем разработки средств и
методов повышения качества и стой
кости выпускаемой продукции, уси
ления комплексности и глубины пе
реработки сырья, а также снижения
затрат на его переработку.
Направления и пути достижения
указанных целей весьма разнооб
разны и касаются как основных базо
вых технологий, так и сопутствую
щих процессов. Исходя их этого, ин
новации, подлежащие разработке и
внедрению в промышленность, по
священы очень широкому спектру
проблем, прямо или косвенно влия
ющих на эффективность функциони
рования предприятий.
Ввиду явного дефицита в соответ
ствующем экспериментальном обо
рудовании специалисты межотрас
левого конструкторского бюро
(МКБ) ГНУ ВНИМИ Россельхозака
демии активизировали работу по со
зданию стендовых образцов устано
вок, предназначенных для отработки
технологических процессов получе
ния ряда пищевых, микробиологи
ческих, фармацевтических, космети
ческих и других продуктов.
Межотраслевой статус был при
своен конструкторскому отделу От
Рис. 1. Мельница ножевая МН 0,15
Рис. 2. Сито вибрационное СВ2 0,4
Рис. 4. Смеситель
винтовой вибрационный СВВ 50
Рис. 3. Мельница
вибрационная МВ 0,005
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека