ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2010

THE INNOVATIVE EQUIPMENT – A BASIS OF MODERNIZATION OF BRANCH

делением хранения и переработки

сельскохозяйственной продукции

Россельхозакадемии в 2008 г. Опыт

ранее внедренных разработок (ли,

нии по безотходной переработке ко,

стей на муку и жир, комплексы по

переработке и упаковке сахара, мак,

рокапсулированию семян кукурузы,

конвективные сушилки СВК, гидро,

динамические установки роторного

типа ГУРТ, вибрационные сита и

смесители и т. д.) позволил МКБ ве,

сти совместную работу с отраслевы,

ми научно,исследовательскими уч,

реждениями Россельхозакадемии по

созданию экспериментальных стен,

довых установок для исследования

новых технологических процессов.

За истекший период было разрабо,

тано, изготовлено и смонтировано

более 20 образцов эксперименталь,

ного оборудования.

Традиционно работая в области

переработки сыпучих продуктов, для

исследований технологий по из,

мельчению, смешиванию или клас,

сификации, а также агломерации и

капсулированию различных матери,

алов, были созданы стенды: мельни,

ца вибрационная и ножевая (рис. 1);

многодечное сито с набором при,

способлений для просева различных

фракций (рис.2); вибрационный

смеситель с торообразной чашей в

асептическом исполнении (рис. 3);

смеситель винтовой (рис. 4), совме,

щающий механическое и вибраци,

онное перемешивание для устране,

ния мертвых зон; смеситель,грану,

лятор (рис. 5), позволяющий прово,

дить впрыск жидкой фазы при пере,

мешивании сыпучих компонентов.

Для отработки режимов сушки в

виброкипящем слое ранее был раз,

работан экспериментальный участок

на базе конвективной сушилки (рис.

6). Основываясь на этом же принци,

пе получения вибропсевдоожижен,

ного слоя сыпучих продуктов, созда,

ны стендовые установки, позволяю,

щие проводить обработку продукта

электромагнитным излучением как в

непрерывном, так и периодическом

Рис. 5. Смеситель,

гранулятор СмГ,0.02

Рис. 6.

Сушилка

вибрационная

конвективная

типа СВК

Рис. 7. Сушилка с инфракрасным

излучением СВИК

Рис. 8. Обеззараживатель с

ультрафиолетовым излучением

режиме. Исследования на сушилке с

инфракрасными излучателями (рис.

7) позволяют отрабатывать режимы

сушки и прокалку различных про,

дуктов, а обработка импульсными

ультрафиолетовыми лучами (рис. 8)

дает возможность проводить «хо,

лодную стерилизацию» пищевой

продукции, склонной к порче. Также

для снижения бактериологической

обсемененности сыпучих пищевых

продуктов, допускающих мойку, со,

здан экспериментальный стенд (рис.

9) для обработки в водоозоновой

среде.

С целью изучения процессов тер,

мической обработки (в том числе

острым паром) овощей, фруктов,

рыбы, творога и т. п., а также про,

дуктов их переработки, имеющих

пастообразную труднотекучую кон,

систенцию, созданы эксперимен,

тальные участки на базе шпарителя

(рис. 10) и скребкового теплообмен,

ника (рис. 11).

МКБ разработало ряд стендовых

установок, позволяющих отрабаты,

вать процессы получения гомоген,

ных продуктов эмульсионного типа

со сложным сырьевым составом.

Практически весь технологический

цикл получения этих продуктов

(включая вакуумирование и газона,

полнение) можно отрабатывать на

лабораторном измельчителе,смеси,

теле (рис. 12) или гидродинамичес,

Рис. 10. Шпаритель

для пищевых продуктов

Рис. 9. Обеззараживатель зерна

вибрационный

Рис. 12. Измельчитель,

смеситель ИС,5

Рис. 11. Теплообменник

скребковый

вертикальный ТСВ,0.36

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека