ЭлБиб

33 / 86

31
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2010
ALL THE BEST – TO CHILDREN
ведении. Слушатели предложили ком!
пании не адресовать рекламу напитка
детской аудитории – именно в этом
заключается ответственность произво!
дителя продуктов специализированно!
го и узкого применения.
Профессор А. Батурин в докладе
«Что мы едим? Что нам нужно есть?»
отметил, что производители пищевой
продукции, безусловно, несут ответ!
ственность за ее качество и безопас!
ность. «И зачастую именно мы, потре!
бители пищевой продукции, своим вы!
бором и своими предпочтениями обус!
ловливаем то, что производит для нас
пищевая промышленность», – подчер!
кнул докладчик и привел пример мар!
кетинговых исследований новых про!
дуктов, в результате которых потреби!
тели выбрали изделия с повышенным
содержанием сахара и жира.
Действительно, именно сахар и жир
определяют текстуру и хорошую орга!
нолептику продукта, и создание про!
дуктов с пониженным содержанием
сахара и жира с сохранением их тради!
ционного вкуса остается сложной тех!
нологической задачей. Но рост али!
ментарно!зависимых заболеваний тре!
бует, чтобы сладкие и жирные продук!
ты занимали все меньшее место в ра!
ционе. При этом трудно ожидать, что
сам производитель сознательно это
сделает. Чтобы спрос начал расти на
«менее традиционное, но полезное»
требуется масштабная кампания по об!
разованию потребителя «Что мы долж!
ны есть?». Производители смогут уча!
ствовать в такой кампании, как пред!
лагая облегченные продукты, так и
проводя разъяснительные акции об их
полезности, однако представляется,
что главную роль в этом должны иг!
рать медики и соответствующие госу!
дарственные учреждения.
Совместные усилия экспертов, госу!
дарственных органов и производите!
лей пищевой продукции необходимы
для формирования сознательного от!
ношения потребителя к своему пита!
нию. В этой работе важнейшая роль
принадлежит НИИ питания РАМН –
флагману науки о питании.
«Питание и здоровье» – лозунг и
дело уже сложившегося тандема меди!
ков и пищевиков. Но хотелось бы в
рамках конгресса более детально
представлять аспекты такого сотрудни!
чества, в том числе и со стороны пище!
вой технологии и ее рыночного разви!
тия. В блестящих докладах ведущих
ученых пищевой отрасли д!ров техн.
наук Т. Савенковой, А. Устиновой ,
А. Кочетковой и других были раскры!
ты инновационные подходы к реше!
нию задач производства пищевых про!
дуктов. Возможно, это открыло вра!
чам – слушателям конгресса новые и
полезные стороны продуктов питания;
но было бы хорошо, если бы наряду с
такими докладами были более широко
представлены материалы о проблемах
отрасли, о том, как влияют на ее разви!
тие два основных фактора – пищевое
законодательство и обеспечение каче!
ства, с одной стороны, а также необхо!
димость успешного продвижения на
рынке – с другой. Более пристальное
внимание к этим вопросам именно в
рамках медицинского конгресса по!
зволило бы врачам более взвешенно
подходить к оценке производимых от!
раслью продуктов, не слышалось бы
призывов вернуться к схемам питания
наших бабушек, пришло бы понима!
ние реалий XXI века и их отличий от
ситуации 100!летней давности. Тогда
на основании своего богатейшего опыта
в рамках более углубленного знаком!
ства с основами функционирования пи!
щевой промышленности врачи, несом!
ненно, могли бы сами дать новый им!
пульс пищевым технологам в направле!
нии разработки здоровых продуктов.
Сотрудничество и взаимный обмен дос!
тижениями – важнейший принцип, со!
блюдение которого будет способство!
вать обеспечению населения страны не
просто вкусными, но и полезными про!
дуктами.
О.Г. ШУБИНА
Правильное питание – важнейший фактор здоровья нации. Это
значит, что для реализации Концепции здорового образа жизни,
провозглашенной в 2009 г. Минздравсоцразвития и Роспотреб!
надзором и поддержанной Президентом и Правительством стра!
ны, важно, чтобы люди смогли сами правильно выбрать свою сис!
тему питания. При этом необходимо объединение усилий врачей и
самих людей в получении знаний в данной области. Пищевая про!
мышленность должна обеспечить ассортимент продуктов, исходя из
современных требований, в частности, увеличить долю обогащенных
продуктов питания (содержащих витамины, минеральные вещества,
пищевые волокна, сбалансированный жирнокислотный состав и
т.п.), а также специализированных пищевых продуктов.
Это сложная задача, так как требуются доказательства, а не го!
лословные заявления о действии таких функциональных продук!
тов, но они должны занять определенное место в нашем рационе.
Эти два направления должны охватывать все население: от ребен!
ка до глубокого старика.
Минздравсоцразвития также восстанавливает систему диетологи!
ческой помощи, т.е. лечебного питания. К сожалению, она в после!
дние годы невостребована, в том числе и самими медиками. Теперь
министерство разработало порядок оказания такой помощи, стан!
дарты всех форм заболеваний, при которых она предусмотрена, что,
безусловно, повысит эффективность любого лечения.
В этом плане мы, медики, имеем большие претензии к пищевой
промышленности, которая практически не производит продуктов
лечебного, энтерального питания. А ведь любая больница должна
иметь современный ассортимент продуктов для нутритивной под!
держки. Для каждого рациона должны быть свои блюда, добавки,
концентраты (сухие или жидкие) – это важнейшие факторы, обес!
печивающие улучшение самочувствия.
Цели лечебного питания – «алиментарное шунтирование» по!
раженного звена и доставка необходимых веществ к каждой клет!
ке. Это важно при всех видах обменных, онкологических заболе!
ваний, хирургических вмешательствах.
Нутрициологи уже знают, что нужно, но пока промышленность
не выпускает таких продуктов. Надо как можно скорее «закрыть»
эту брешь, сделать такое питание доступным для всех категорий
больных как в стационарных, так и в домашних условиях.
Важно сочетать производство, образование и применение про!
дуктов питания, способствующих улучшению здоровья. С целью
просвещения населения в вопросах грамотного питания уже нача!
ли работу около 500 Центров здоровья по всей стране, а будет их
более 1500. Их специалисты готовы сотрудничать с производите!
лями продуктов питания, но важно, чтобы последние проявляли
инициативу и заинтересованность, тогда медики смогут организо!
вать грамотную маркетинговую поддержку производимой продук!
ции.
Приглашаем всех заинтересованных производителей к этой ра!
боте, в частности, сотрудничеству в рамках ежегодного конгресса
«Питание и здоровье». Надо сказать, что крупнейшие междуна!
родные компании уже это делают, организуют симпозиумы в рам!
ках конгресса, и врачи получают информацию «из первых рук».
Жаль, пока среди наших партнеров почти нет российских фирм,
хотя они уже принимают участие в выставке, сопровождающей
конгресс.
Мы ждем предложений от заинтересованных производителей!
В.А. ТУТЕЛЬЯН,
академик РАМН, директор ГНУ Институт питания РАМН
Мы приглашаем российских производителей
продуктов питания к сотрудничеству!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека