ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2009

123456

УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА

ТЕМА НОМЕРА

Экологическая безопасность

тары и упаковки

Ключевые слова:

тара и упаковка;

экологическая безопасность; консер'

вная банка; полимерные бутылки.

Экологическая безопасность консер'

вной продукции неразрывно связана с

экологической безопасностью тары и

упаковки во время ее создания, ис'

пользования и утилизации.

Металлическая консервная банка –

наиболее традиционный вид тары, ис'

пользуемой для фасования консерв'

ной продукции.

Как известно, металлические банки

изготавливают двумя принципиально

отличными способами методом штам'

повки: цельная банка и банка сборная,

т. е. состоящая из трех частей (два до'

нышка и корпус).

В экологическом плане наибольшую

опасность представляет сборная банка,

продольный шов которой образован

способом склепа и последующей про'

пайкой специальным припоем. Сегод'

ня в России самый распространенный

вид припоя – припой ПОС'40 (припой

оловянно'свинцовый, в состав которо'

го входят 40 % олова и около 60 %

свинца).

Именно присутствие свинца в техно'

логии изготовления паяной банки вы'

зывает наибольшие опасения в плане

экологической безопасности. Техноло'

гия пайки продольного шва металли'

ческих банок предусматривает посто'

янный подогрев паяльной ванны до

температуры плавления припоя. Даже

при значительных сменных остановках

жестяно'баночных цехов припою не

дают застыть. Тем самым непрерывно

парящая ванна выделяет свинцовые

испарения частично в помещение цеха,

частично в систему вентиляции и, в ко'

нечном счете, в окружающую среду.

Таким образом, наносится вред как че'

ловеку, так и природе.

К сожалению, на этом процесс при'

чинения вреда здоровью человека от

использования паяной банки не закан'

чивается.

Во время изготовления (с термичес'

кой обработкой) и хранения консерв'

ной продукции происходит непосред'

ственный контакт содержимого банки с

оловянно'свинцовым припоем. По

мере хранения консервов увеличива'

ется содержание солей свинца в про'

дукте. Так, итальянским исследовате'

лем Альдини установлено, что наи'

большая концентрация свинца после

длительного хранения томатной пасты

УДК 664.8/9.036.55

В.А. Шавырин, О.И. Квасенков

, канд. техн. наук, доц.

ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности

обнаружена в банках наименьшего

размера (70 г). Превышение предель'

но допустимых концентраций свинца

(по итальянским нормативам) наступа'

ло после 12 мес хранения у 70'граммо'

вых банок; после 18 мес – у 155'грам'

мовых; после 24 мес – у 400'граммо'

вых банок.

Первые случаи отравления свинцом,

перешедшим из консервной продук'

ции, зафиксированы ученым Рябчевс'

ким в начале прошлого века. Исследуя

петербуржские консервы, он обнару'

жил в них от 49 до 327 мг свинца на 100

г продукта.

И, наконец, банки с продольным па'

яным швом, случайно попавшие в по'

чву после использования, имеют боль'

ший период коррозионного разложе'

ния участка продольного шва за счет

того же свинца, входящего в состав

припоя.

Большинство экспертов СССР при'

шли к выводу о недопустимости ис'

пользования паяных банок для фасо'

вания консервной продукции. В 90'х

годах прошлого столетия был намечен

план введения запрета на их примене'

ние в пищевой промышленности. Это'

му помешала перестройка и связанные

с нею экономические трудности.

На сегодняшний день около 40 %

предприятий России, изготавливаю'

щие банку для консервов, используют

в своей технологии пайку корпуса при

помощи ПОС'40, в то время как в Ев'

ропе более 12 лет существует запрет на

применение паяных банок в консерв'

ной промышленности.

Вероятно, целесообразно вновь вер'

нуться к плану полного перехода жес'

тяно'баночных предприятий на изго'

товление банок методом сварки корпу'

са. Во всяком случае, на первом этапе

нужно ввести запрет на использование

паяных банок для консервов без до'

полнительной подлакировки внутрен'

ней поверхности продольного шва. Та'

кой способ, менее затратный для про'

изводителя, позволит избежать прямо'

го контакта продукта со свинцом.

Существует еще один аспект эколо'

гической безопасности, связанный с

применением металлической консерв'

ной тары.

Металлическую банку, поверхность

которой защищена лакокрасочными

покрытиями, используют 90 % консер'

вных предприятий. Лакокрасочные по'

крытия служат тем барьерным слоем,

который предотвращает контакт про'

дукта с жестью или алюминием и за'

щищает банку от коррозии металла. В

зависимости от степени агрессивности

продукта, толщины оловянного покры'

тия на стальной основе и сроков хра'

нения консервов применяют однослой'

ные и двухслойные лакокрасочные по'

крытия различных составов. Практи'

чески все лакокрасочные материалы

изготавливают из эпоксифенольных

лаков с добавлением растворителей.

Эпоксидные, фенолформальдегидные

смолы и растворители в процессе на'

несения на листы жести и алюминие'

вую консервную ленту выделяют в по'

мещение цеха и в окружающую среду

экологически небезопасные летучие

соединения. В последние годы все ла'

кокрасочные цеха по требованию орга'

нов санэпидемнадзора оснащаются си'

стемами дожига отработанного возду'

ха и системами фильтрации. Даже при

соблюдении всех этих требований при'

менение подобных лакокрасочных ма'

териалов нежелательно. Из практики

известны случаи нарушения режимов

лакирования и сушки покрытий, в ре'

зультате чего неиспаренные частицы

растворителей и даже фрагменты ла'

кокрасочной пленки попадают в про'

дукцию, нанося вред здоровью потре'

бителей консервов.

В европейских странах этот вопрос

поднимается давно. В ближайшее вре'

мя ожидается запрет на использование

эпоксифенольных лаков для лакирова'

ния консервных банок. В некоторых

странах уже принят запрет на примене'

ние этих лаков.

В области полимерной упаковки

проблемы экологической безопасности

не менее актуальны.

Как известно, в последние годы на'

блюдается рост производства консерв'

ной продукции в основном за счет со'

ковой, фасуемой в упаковку тетра'

брик'асептик, комбиблок, пьюр'пак и

др. Упаковка удобна в изготовлении,

транспортировании и использовании.

Однако вопросы ее утилизации вызы'

вают трудности.

Современные способы утилизации

многослойных комбинированных ма'

териалов, из которых такая упаковка

состоит, предусматривают поэтапное

разделение размачиваемой упаковки

на картон, полиэтилен и фольгу. Такой

процесс утилизации довольно дли'

тельный и дорогой. Россия подобными

установками не располагает, поэтому

Элек ронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека