ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2008

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

В пищевой промышленности марке$

тинг с учетом пола покупателя имеет

большой потенциал. Не только отно$

шение и предпочтения в еде у мужчин

и женщин разные, но иногда различа$

ются и их физиологические и диети$

ческие потребности. Например, среди

потребителей хот$догов в среднем

75 % мужчин, в то время как женщин

всего 25 %. Вегетарианскую же пищу

больше предпочитают женщины.

Здоровое питание для мужчин

и женщин

Понятие «здоровое питание» приоб$

ретает популярность среди потребите$

лей во всей Европе, но при покупке

продуктов мужчины и женщины руко$

водствуются разными принципами. Со$

гласно исследованиям, 32 % мужчин

покупают полезные продукты, заботясь

о своем здоровом будущем, в то время

когда 20 % женщин объясняют выбор

полезных для здоровья продуктов за$

ботой о семье.

Потребности в питательных веще$

ствах продуктов также различны.

Мужчинам требуется больше энергии,

белков, витаминов и минералов в свя$

зи с большей мышечной массой, а

женщинам до наступления менопаузы

нужно больше железа, а во время бе$

ременности и кормления грудью –

больше фолиевой кислоты, кальция,

йода и белка.

Функциональные ингредиенты по$

зволяют производителям находить

простые решения при создании удоб$

ных и привлекательных продуктов, ко$

торые отвечают потребностям обоих

полов. Для того чтобы позиционирова$

ние продукта на рынке увенчалось ус$

пехом, полезные свойства того или

иного ингредиента должны быть науч$

но обоснованы, понятны и важны для

потребителей различных возрастов,

полов и образа жизни.

Как сократить дефицит

в потреблении волокон?

Пищевые волокна – это ингредиен$

ты, которые известны широкому кругу

покупателей своими полезными свой$

ствами, но большая часть взрослого

населения Европы в настоящее время

потребляет их значительно меньше ре$

комендованной ежедневной нормы,

составляющей приблизительно 25 г.

Но, будучи знакомыми с многочис$

ленными полезными характеристика$

ми этих веществ, и мужчины, и женщи$

ны активно пытаются увеличить их по$

требление: только в Великобритании

42 % потребителей сообщили о своем

намерении увеличить потребление во$

локон.

В ответ на такой спрос компания

National Starch Food Innovation предла$

гает резистентный крахмал Hi$maize™.

Полученный из зерна Hi$maize содер$

жит натуральное волокно и предлагает

пять важных диетически полезных ка$

честв. В составе здоровой диеты он по$

могает увеличить потребление волок$

на, поддерживает здоровую деятель$

ность пищеварительной системы и об$

ладает пребиотическими свойствами,

активизируя полезные бактерии. Кро$

ме того, он способствует снижению со$

держания сахара в крови и улучшает

глицемический отклик.

Создание дифференцированных

брендов

Благодаря уникальным питатель$

ным cвойствам Hi$maize применяю$

щие его в своих продуктах компании

имеют возможность заявлять о раз$

личных функциональных качествах.

Это обеспечивает новые варианты

дифференцирования брендов и по$

зволяет производителям с выгодой

для себя целенаправленно удовлетво$

рять спрос потребителей на здоровую

пищу.

Универсальная природа резистент$

ного крахмала Hi$maize означает про$

стоту применения его в ежедневном

рационе, например, в хлебе, выпечке,

сухих завтраках, макаронных изделиях

и питательных батончиках. Таким об$

разом, потребители, не отказываясь от

своих привычек в еде, получают

пользу, которую несет в себе резистен$

тный крахмал.

Возвращение к природе

Постоянный рост интереса к здоро$

вой пище формирует характер совре$

менной пищевой промышленности и

вызывает к жизни новые тенденции.

Чем внимательнее потребители отно$

сятся к своему питанию, тем отчетли$

вее вырисовываются предпочтения на$

туральных природных продуктов. В то

же время принципиально важно учи$

тывать различие между мужчинами и

женщинами и то, что для них означают

подукты питания и напитки. Примене$

ние маркетинга, нацеленного на опре$

деленный пол, откроет перед прогрес$

сивно настроенными производителями

огромные возможности и позволит им

разработать продукты, отвечающие

уникальным потребностям каждого из

полов.

Что хотят женщины … и что им

нужно

Женщины не только принимают ос$

новные решения при покупке продук$

тов питания, но имеют и свои соб$

ственные нужды, которые и определя$

ют этот выбор. Главным приоритетом

женщины является уход за собой, так

же, как и забота о семье и обеспечение

рационального питания. Исследование

показало, что 65 % женщин беспокоит

наличие добавок в продуктах и напит$

ках. Спрос на продукты с чистой эти$

кеткой и без добавок растет именно

благодаря женщинам.

Более того, женщинам, загруженным

работой, заботой о детях и уходом за

домом, необходимы продукты, удоб$

ные в применении. Им нужна еда, ко$

торую можно быстро приготовить и ко$

торая имеет вкус и вид пищи, приго$

товленной дома из натуральных до$

машних ингредиентов. На это произ$

водство отвечает ростом выпуска «на$

туральных» продуктов: он составил

34 % в период 2002–2005 гг., и по

всем признакам рост рынка будет про$

должаться.

В основном все, что написано о различиях между мужчиной и женщиной, имеет

несколько иронический подтекст, существуют важные аспекты, которые

нельзя не учитывать. Если применить правильную стратегию, эти

расхождения можно обратить в реальные возможности. В некоторых странах

маркетинг, нацеленный на представителей определенного пола, находится

в зародышевом состоянии, а вот в США и Скандинавии уже оценили его

огромный потенциал. Если учитывать различия между мужчиной

и женщиной в процессе разработки и маркетинга продуктов, результат

будет более эффективным для определенных категорий покупателей.

Х. Макинтош

Компания National Starch Food Innovation

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библи тека