ЭлБиб

ECONOMICS AND MANAGEMENT

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2008

концептуальный образ, характеристи&

ки, ценовой и потребительский сег&

мент.

Для получения потребительских от&

кликов используют различные методы.

К наиболее распространенным для

оценки пищевых продуктов относят оп&

рос фокус&группы и лабораторные па&

нели потребителей.

Для получения исходной информа&

ции целесообразно привлекать дилер&

скую сеть, что дает возможность до&

полнить общую картину региональной

составляющей. К потребительским

свойствам коньячной продукции отно&

сят органолептические показатели,

внешний вид, дизайн бутылки, этикет&

ки, кольеретки, контрэтикетки и т. д.

Ожидания потребителя служат основ&

ным мотивом при решении о покупке.

На его решение влияют личный опыт и

потребности, советы знакомых и про&

давца, знание потребителем продук&

ции и предприятия&изготовителя,

сравнение продукта с другими и т. п.

Полученный массив информации

обрабатывается, и в результате фор&

мируется список однородно сформу&

лированных требований, пригодных

для последующих стадий разработки

продукции.

На втором этапе структурируют об&

работанные данные потребителей. По&

лученные данные могут быть в какой&

то степени противоречивы, не равно&

значны по важности. При использова&

нии древовидной диаграммы одного

из элементов «семи новых статистичес&

ких инструментов качества» требова&

ния потребителей ранжируются с по&

мощью соответствующей шкалы. Таким

образом, происходит иерархическая

приоритезация ожиданий покупателей

коньячной продукции.

На третьем этапе матрицу требова&

ний потребителей, проранжированную

по степени важности, подвергают кор&

реляционному анализу, для того чтобы

на выходе получить параметрические

характеристики разрабатываемого

продукта, соответствующие пожелани&

ям покупателей коньяка. Наиболее

распространенный метод решения по&

ставленной задачи – построение «до&

мика качества», который дает возмож&

ность вскрыть взаимосвязи между тре&

бованиями потребителя и характерис&

тиками продукта.

Таким образом, методология QFD

позволяет ускорить процесс разработ&

ки коньячной продукции, получить це&

левые значения ключевых параметров,

сформулированные из пожеланий по&

требителя, структурированных по сте&

пени важности для покупателя коньяка.

ЛИТЕРАТУРА

Афонин В.И., Цубин А.С.

Продви&

жение новых видов ликероводочных

изделий на потребительский рынок//

Производство спирта и ликероводоч&

ных изделий. 2004. № 4. С. 27–30.

Архипцев Н.Е., Малакевич А.В.

Факторы оценки конкурентоспособно&

сти ликероводочного предприятия и

его продукции//Производство спирта

и ликероводочных изделий. 2005. № 2.

С. 33.

Брагин Ю.В., Корольков В.Ф.

Путь

QFD: проектирование и производство

продукции исходя из описаний потре&

бителей. – Ярославль: Центр качества,

2003.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека