ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2007

SUMMARIES

Стр.

Ураков О.А.

Развитие техники и технологий пищевых производств:

процессный подход

В статье сделан вывод о том, что развитие техники пищевых производств

является многостадийным процессом, включающим рационализацию, мо/

дернизацию, реконструкцию и радикальную инновацию продукции и

средств производства сельскохозяйственных, перерабатывающих, пищевых

и машиностроительных предприятий.

Шаргородский И.И.

Смеситель сыпучих ингредиентов в системе весо

вой валки муки «АГРО 3»

Представлено новейшее серийное оборудование производства завода

«ТАГРО» (г. Тверь) – машиностроительного предприятия компании «АГРО/

3»: дозатор муки ДСПОЗ, смеситель сыпучих компонентов ССП/300, узел

распределительный тарельчатый УРТ 110.

Георгиевский Г.П.

Новые элементы в системах автоматизации спир

тового производства

Рассмотрены импульсная система автоматического дозирования жидких

сред и система автоматизации процесса формирования гидромодуля заме/

са. Приведены основные технические характеристики дозаторов ИСАД/ГЭ,

схема работы пульта управления процессом формирования гидромодуля за/

меса.

Бекишев А.Т., Рязанцев В.Е., Мощелкова В.Ю.

Актуальные достижения

российского производителя стерилизационного оборудования

Стерилизационное оборудование для многих предприятий пищевой от/

расли – неотъемлемый элемент производственного процесса. В «ассорти/

ментной линейке» стерилизационного оборудования от ООО «Концерн «Мо/

ринформсистема – Агат» представлены крупногабаритные горизонтальные

двухкорзиночные автоклавы, малогабаритные вертикальные водяные стери/

лизаторы, двухканальные регистраторы ленточного типа.

Борисенко Е.В.

Инновационные технологии при производстве пище

вых ароматизаторов

Представлена программа инновационного развития компании «Скорпио/

Аромат», включающая пуск нового Завода пищевых ароматизаторов, пере/

оснащение технологического оборудования, создание базы нормативной

документации и, как результат, получение Сертификата, удостоверяющего

интегрированную систему менеджмента (система менеджмента качества, си/

стема менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов

ХАССП).

Макаров В.Н., Влазьева Л.Н., Жбанова Е.И., Денисова А.В., Акимов М.Ю.,

Миронов А.М.

Производство продуктов питания из нетрадиционных

садовых культур

Показана перспективность применения нетрадиционных садовых культур

(калины, рябины, облепихи и др.) в целях расширения ассортимента про/

дукции лечебно/профилактического и функционального назначения.

Осипов А., Скачевская Е.

Использование карбоксиметилцеллюлозы в

кондитерских и выпечных изделиях

Представлена технология производства карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ),

которая служит источником растительной клетчатки и полезна для пищева/

рения и, кроме того, неаллергенна. Один из представителей КМЦ – загусти/

тель Акуцель обладает большей влагоудерживающей способностью, чем

другие, поэтому его рекомендуется использовать при производстве донат/

сов, пончиков, бисквитов и пр.

Звягинцева М., Святославова И.

Влияние жировых продуктов на каче

ство мучных кондитерских изделий

Для производства начинок вафельных изделий печенья типа «Сэндвич»

компания «ЭФКО» предлагает жиры групп «Эконфе» и «Эконат». Жиры этих

групп совместимы с маслом какао, молочным жиром и ореховыми маслами,

что дает возможность применения разнообразных рецептур в производстве

кондитерских изделий с использованием всех видов какао/порошков, оре/

хов, сухих молочных продуктов.

Тарасова В.В., Нечаев А.П., Перковец М.В.

Комплекс пищевых волокон с

эмульгаторами в производстве хлебобулочных изделий

Использование функциональных ингредиентов в рецептуре хлебобулоч/

ных изделий позволит не только создавать изделия нового поколения, на/

правленные на сохранение и улучшение здоровья, но и регулировать реоло/

гические свойства полуфабрикатов, улучшать вкус и запах готовых изделий,

увеличивать срок хранения, обеспечивать улучшение отдельных показателей

качества, а также регулировать пищевую ценность готовых изделий.

Осипова Л.А., Капрельянц Л.В.

Функциональные напитки на основе

пряно ароматического растительного сырья

В течение ряда лет в Одесской национальной академии пищевых техноло/

гий проводятся исследования, посвященные созданию функциональных на/

питков на основе пряно/ароматического сырья, содержащего функциональ/

ные ингредиенты биогенной природы, физиологически близкие организму

человека.

Urakov O.A.

Development of engineering and technologies of food

manufactures: process approach

In clause is drawn a conclusion that development of engineering of food

manufactures is the multiphasic process including rationalization, modernization,

reconstruction and radical innovation of production and means of production of

agricultural, processing, food and machine/building enterprises.

Shargorodskiy I.I.

Amalgamator of loose components in weight flour

felling system AGRO 3

The newest serial equipment of manufacture of factory TAGRO (Tver) –

machine/building enterprise of company AGRO/3 is presented namely: flour

batcher DSPOZ, amalgamator of loose components SSP/300, disc distributive unit

URT 110

Georgievskiy G.P.

New elements in automation systems of spirit

manufactures

Pulse system of automatic batching of liquid environments and automation

system of formation process of duty of water of mixing are considered. The basic

characteristics of batchers ISAD/GE, scheme of control panel work by formation

process of duty of water of mixing are resulted.

Bekishev A.T., Ryazantsev V.E., Moshchelkova

V.Yu.

Actual achievements of

Russian manufacturer of sterilizing equipment

Sterilizing equipment for many enterprises of food branch is integral element

of production. In «assortment line» the sterilizing equipment from Open

Company Concern «Morinformsistema – Agate large/sized horizontal two basket

autoclaves, small/sized vertical water sterilizers, two/channel registrars of tape

type are presented.

Borisenko E.V.

Innovative technologies at manufacture of food

The program of innovative development of company Scorpio/aroma is

presented, which includes start/up of new Factory of food aromatizers,

reequipment of process equipment, creation of base of the normative

documentation and, as result, reception of Certificate certifying integrated

system of management (quality management system, safety management

system of foodstuff on the basis of HASSP principles).

Makarov V.N., Vlaz’eva L.N., Zhbanova E.I., Denisova A.V., Akimov

M.Yu

Mironov A.M.

Manufacture of food stuffs from nonconventional garden

cultures

Availability of usage of nonconventional garden cultures (guelder/rose,

mountain ash, sea/buckthorn berries, etc.) with a view of production assortment

expansion of treatment/and/prophylactic and functional purpose is shown.

Osipov A., Skachevskaya E.

Usage of carboxymethylcellulose in

confectionary and baking products

Production technology of carboxymethylcellulose (CMC) is presented which is

a source of vegetative cellulose and is useful to digestion and besides non

allergenic. One of CMC representatives is thickener Akutsel possesses greater

moisture/holding ability, than others, therefore it is recommended to be used at

manufacture of doughnuts, biscuits and so forth.

Zvyagintseva M., Svyatoslavova I.

Influence of fatty products on quality of

flour confectionery products

For manufacture of stuffings of wafer products of cookies of type Sandwich

company EFKO offers fats of groups Ekonfe and Ekonat. Fats of these groups are

compatible to oil of cocoa, dairy fat and nut oils that enables applications of

various compoundings in manufacture of confectionery products with use of all

kinds of cocoa/powders, nuts, dry dairy products.

Tarasova V.V., Nechaev A.P., Perkovets M.V.

Complex of food fibers with

emulsifying agent in manufacture of bakery products

Use of functional components in compounding of bakery products will allow

not only to create the products of new generation directed on preservation and

improvement of health, but also to regulate rheological properties of

semifinished items, to improve taste and smell of finished articles, to increase

period of storage, to provide improvement of separate parameters of quality, and

also to regulate food value of finished articles.

Osipova L.A., Kaprel’yants L.V.

Functional beverages on the basis of

aromatic vegetative raw material

For a number of years in the Odessa national academy of food technologies

researches are carried out, devoted to creation of functional beverages on the

basis of aromatic raw material containing functional components of biogenic

nature, physiologically close to organism of person.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека