ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2007

QUALITY AND SAFETY

· «Глобальный стандарт BRC. Упаковка

для пищевой продукции и другие упако-

вочные материалы», предъявляющий

требования к упаковке, произведенной

для пищевой индустрии.

Основные требования стандартов

BRC

[4]:

· принятие и внедрение принципов

ХАССП;

· наличие зарегистрированной и эф-

фективной системы менеджмента каче-

ства – готовность к внутренним ревизи-

ям, проведению корректирующих дей-

ствий, управление операциями;

· программы предварительных усло-

вий (GMP – требования санитарии и

гигиены);

· выполнение требований стандартов

окружающей среды (ИСО 14001);

· контроль за выполнением требова-

ний стандартов пищевой продукции,

процессов производства, обучение пер-

сонала.

Стандарт BRC, предъявляющий требо-

вания ко всем процессам, связанным с

упаковкой, был разработан в качестве

дополнительного стандарта к Техническо-

му стандарту для пищевой промышленно-

сти и рассматривается как логическое про-

должение. Сегодня во всеммире признают

тот факт, что упаковочная промышлен-

ность отличается огромным разнообрази-

ем материалов, процессами, специфичес-

кими технологиями, именно поэтому Бри-

танским Розничным Консорциумом был

разработан отдельно стандарт для пони-

мания процессов упаковочной отрасли.

Стандарт BRC для предприятий, снаб-

жающих розничные сети брендирован-

ными продуктами питания, был разра-

ботан в 1998 г., чтобы установить еди-

ные требования стандарта для компа-

ний, поставляющих в розничную сеть

продовольственные продукты. Впослед-

ствии стандарт стал более распростра-

ненным и начал использоваться для

предприятий общественного питания, а

также для одобрения изготовителем

поставщика продовольствия. Однако

BRC-стандарт может применяться только

тогда, когда продукция вовлекается в

производственный процесс.

Стандарт предназначен для импорте-

ров, оптовых предприятий пищевой про-

дукции; дистрибьюторских компаний;

компаний, осуществляющих процессы

хранения; мелких оптовых компаний;

любых компаний, действия которых вов-

лекают вышеупомянутые.

Основные преимущества внедре

ния системы менеджмента качества

по стандартам BRC

· единственный стандарт, позволя-

ющий проводить оценку органами по

сертификации, которые аккредитова-

ны по европейскому стандарту EN

45011 (Руководство ИСО/МЭК);

· проверка поставщиком выполнения

системы позволит сообщать заинтересо-

ванным лицам о сертификации в систе-

ме стандарта BRC, что предприятие со-

ответствует требованиям, принятым на

мировом уровне;

· стандарт охватывает все области

безопасности продукции;

· стандарт объединяет усилия постав-

щика и продавца;

· в пределах Протокола оценки есть

требование для непрерывного наблюде-

ния процессов и подтверждение этого из

корректирующих действий о несоблюде-

нии требований стандартов;

· поскольку органы по сертификации

аккредитованы согласно международно-

му стандарту, может быть признание

сертификата соответствия аккредитован-

ных органов во многих странах;

Органы по сертификации данной си-

стемы должны быть обязательно ак-кре-

дитованы согласно европейскому стан-

дарту EN 45011. При внедрении данно-

го стандарта на российских пищевых

предприятиях можно говорить о досту-

пе производимых продуктов питания в

розничные сети Великобритании и об от-

крытии европейских рынков для отече-

ственной пищевой отрасли.

Таким образом, необходимо подчер-

кнуть важнейшую роль сертификации

систем безопасности и качества пищевой

продукции в соответствии с признанны-

ми на международном уровне стандар-

тами. Благодаря разработке, внедрению,

последующей сертификации и периоди-

ческому аудиту системы достигаются

цели, стоящие на сегодняшний день

перед отечественными предприяти

ями пищевой отрасли:

• обеспечение качества пищевой про-

дукции, соответствующего международ-

ным требованиям, что, соответственно,

гарантирует устойчивость и стабильное

положение предприятия в условиях эк-

спансии международных компаний на

российский рынок;

• обеспечение безопасности пищевой

продукции – важнейшее условие здоро-

вья нации и, как следствие, повышение

показателей продолжительности жизни,

улучшение социально-экономического

положения населения России, улучше-

ние качества жизни населения России;

• сертификация третьей стороной

обеспечивает объективную и бесприст-

растную оценку системы менеджмента

качества, что гарантирует соответствие

внедренной системы международным

требованиям к качеству и безопасности

производимой продукции;

• увеличение прибыли от производ-

ства стабильно качественной и безопас-

ной продукции в результате повышения

доверия к производителю;

• согласованное целевое управление

предприятием, процессами производ-

ства, транспортировки, хранения, реали-

зации и т. д. пищевой продукции – т.е.

системный подход к управлению каче-

ством и безопасностью.

ЛИТЕРАТУРА

ISO

22000:2005. Food safety

management systems – Requirements for

any organization in the food chain.

Faergemand J.

ISO 22000 standard for

safe food supply chains /

www.iso.org.

www.agriculture.gouv.fr.

BRC

. Global Standard Food. Issue 4.

January 5.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека