ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2007

FUNCTIONAL ALIMENTARY PRODUCTS

вотных на фоне приема витацитов сви'

детельствует о снижении активности

процессов липидной пероксидации,

обусловленной действием ТХМ.

Атеросклероз, сердечно'сосудистые и

многие другие заболевания протекают

на фоне ярко выраженного оксидантно'

го стресса [6]. Активация ПОЛ служит

фактором, участвующим в поражении

клеточного звена реологии крови. Изве'

стно, что кровь осуществляет транспор'

тировку и обмен липидов (сложными

эфирами жирных кислот) между различ'

ными тканями и тем самым отражает из'

менения липидного метаболизма, про'

исходящего на уровне организма в це'

лом. В связи с этим особо важна роль

антиоксидантов в стабилизации крове'

носной системы, что подтверждается ре'

зультатами модельных экспериментов

на животных, свидетельствующими о

корригирующем действии витацитов, –

положительной динамике изменения

параметров крови и состоянии органов,

составляющих системы жизнеобеспече'

ния организма животных.

Наблюдаемые в модельных экспери'

ментах на животных позитивные эф'

фекты изучаемой пищевой добавки

указывают на возможность конструи'

рования с ее применением продуктов

функционального питания.

Позитивный эффект от витацитов не

может быть приписан какому'либо од'

ному соединению, а всегда является

результатом их совокупного действия

на организмы. Поскольку витациты –

смесь соединений, то это дает возмож'

ность осуществить системный подход

воздействия на организм животных и

человека, включая и микрофлору ки'

шечника. Это весьма важно, так как

для здоровья характерна анатомичес'

кая и функциональная целостность

организма. Функция и структура орга'

нов взаимообусловлены. При структур'

но'функциональном единстве заболе'

вание одного органа может вызвать

изменение в функционировании дру'

гих важных органов и даже систем че'

ловека.

При рассмотрении проблемы приго'

товления продуктов питания на основе

пищевой комбинаторики необходимо

учитывать, что большая часть населе'

ния находится в так называемом тре'

тьем состоянии – между здоровьем и

болезнью. В этом состоянии организм

нуждается в мягко действующих сред'

ствах, нормализующих несколько из'

мененные функции здорового челове'

ка, что обусловливает в данном случае

неоценимость продуктов функцио'

нального питания.

ЛИТЕРАТУРА

Шишков Ю.И.

Аквахелат, способ

получения аквахелата, способ модуля'

ции характеристики культуры клеток,

культуры ткани, одноклеточного орга'

низма или многоклеточного организма

и транспортная система. Патент РФ

№ 21 15657.

Шишков Ю.И.

Способ увеличения

биологической ценности продуктов пи'

тания. Патент РФ № 2266683.

Шишков Ю.И., Лазарев В.Н.

Регу'

лирование ключевых функций состав'

ляющих системы жизнеобеспечения

животных предшественниками актив'

ной части ферментов//Медицина эк'

стремальных ситуаций. 2000. № 2 (5).

С. 70–76.

Шишков Ю.И.

Хемиопревенто'

ры – в продуктах функционального пи'

тания//Пиво и напитки. 2002. №5. С.

24–28; 2202. № 6. С. 26–28.

Шишков Ю.И.

Позитивные дей'

ствия модуляторов биологических эф'

фектов//Пиво и напитки. 2004. № 2. С.

46–50.

Плотников М.Б., Тюкавкина Н.А.,

Плотникова Т.М.

Лекарственные пре'

параты на основе дикверцитина. –

Томск: Изд. Томского университета,

2005, c. 59–76.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека