ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2005

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

ТЕМА НОМЕРА

•

отсутствие токсигенных и патоген!

ных агентов, способных вызывать мас!

совые заболевания среди населения,

животных и растений;

•

способность значительно сокра!

щать материальные затраты в процес!

се промышленного производства, хра!

нения, транспортировки и реализации

благодаря высокой эффективности в

малых дозах, отсутствия чужеродных,

токсичных, радиоактивных и балласт!

ных веществ, а также не участвующих

в метаболических процессах;

•

экологическая безопасность для

людей, природной среды обитания и

источников питания;

•

способность в процессе примене!

ния в 100–1000 раз быстрее обеспе!

чить население пищевым белком и

ежедневно требующимися незамени!

мыми аминокислотами, витаминами и

минеральными веществами;

•

конкурентная стоимость сырья и

продуктов его переработки, что делает

НБ доступными для всех слоев населе!

ния и продовольственной сферы;

•

полное исключение возможности

возникновения у людей таких опасных

инфекционных заболеваний, как

сибирская язва, бешенство, туберку!

лез, бруцеллез и др., что невозможно

гарантировать при использовании

мясных, молочных, рыбных и других

продуктов питания;

•

исключение возможности переда!

чи организму человека паразитарных

заболеваний и загрязнителей экологи!

ческой природы;

•

возможность получения стабиль!

ного состава сырья и готовой продук!

ции с заданными свойствами;

•

эффективная и безопасная ком!

пенсация в рационе населения дефи!

цита пищевого белка и ежедневно

требующихся биологически активных

веществ (аминокислоты, витамины,

минеральные вещества и др.).

Ослабление и разрушение ряда важ!

нейших отечественных направлений в

области продовольственной безопас!

ности обусловили снижение объемов

производства пищевого сырья расти!

тельного и животного происхождения,

вызвали повышение цен даже на про!

довольственные товары пониженного

товарного качества и не всегда отвеча!

ющие гарантии безвредности для здо!

ровья населения. Страна оказалась в

продовольственной зависимости по

объемам производства белковой про!

дукции, техническому оснащению спе!

циальными пищевыми машинами, ла!

бораторному оборудованию для конт!

Таблица 3

Основные показатели по скотоводству за 2003 г. в сельхозпредприятиях (данные

Госкомстата РФ)

,йарк,ьтсалбО

акилбупсер

йоданйиндерС

1тоаколом

гк,ыворок

йынчотусендерС

огонпурктсорирп

г,атоксоготагор

тялетонечулоП

ворок001то

огонпуркжедаП

%(атоксоготагор

)адатсуторобок

.г3002

к–,+

.г2002

.г3002

к–,+

.г2002

.г3002

к–,+

.г2002

.г3002

к–,+

.г2002

яицаредеФяаксйиссоР

7992

471

373

7–

2–

3,3

4,0

йыньлартнеЦ

гуркойыньларедеф

7992

091

943

3–

4–

2,3

6,0

ьтсалбояаксдороглеБ

9943

091–

563

93–

7–

6,2

7,0

ьтсалбояакснярБ

1902

292

21–

9–

7,3

9,0

ьтсалбояаксримидалВ

1093

441

514

4–

3,2

4,0

ьтсалбояаксженороВ

3592

303

053

9,2

2,0

ьтсалбояаксвонавИ

3982

432

013

8–

5–

8,6

8,1

ьтсалбояаксжулаK

4962

662

523

6–

6,3

6,0

ьтсалбояаксмортсоK

1862

011

333

42–

5–

4,4

1,1

ьтсалбояаксруK

6691

852

8–

2–

1,3

4,0

ьтсалбояакцепиЛ

3992

982

753

41–

3–

3,2

3,0

ьтсалбояаксвоксоМ

0094

944

044

2–

8,1

2,0

ьтсалбояаксволрО

0652

014

5–

9,2

5,0

ьтсалбояаксназяР

4162

813

2–

8–

5,0

ьтсалбояакснеломС

2522

042

992

2–

3,3

7,0

ьтсалбояаксвобмаТ

0122

092

43–

2–

8,3

6,0

ьтсалбояаксревТ

9242

402

353

6–

8,3

7,0

ьтсалбояаксьлуТ

6452

382

333

2–

3,4

2,0

ьтсалбояаксвалсорЯ

4813

902

943

5–

9,3

8,0

йындапаЗ!оревеС

гуркойыньларедеф

2093

642

914

8–

1–

5,2

3,0

яилераKакилбупсеР

6573

804

943

52–

1,3

3,0–

имоKакилбупсеР

8042

382

31–

4–

4,2

4,0

ьтсалбояаксьлегнахрА

1313

803

683

7,1

1,0

ьтсалбояаксдоголоВ

4114

242

754

7–

2–

6,2

3,0

яаксдаргнинилаK

ьтсалбо

2352

52–

603

61–

7,4

1,1

ьтсалбояаксдаргнинеЛ

4875

182

235

12–

1–

7,1

1,0

ьтсалбояакснамруМ

4465

411

564

4–

3–

3,0

2,0–

ьтсалбояаксдорогвоН

8282

383

953

9–

7,1

5,0

ьтсалбояаксвоксП

4332

091

533

11–

1–

3,3

4,0

йыньларедефйынжЮ

гурко

9703

211

643

21–

3,2

3,0

яегыдАакилбупсеР

2371

75–

921–

3–

6,4

5,0

натсегаДакилбупсеР

5711

021

1,3

1,0–

яитешугнИакилбупсеР

2841

501–

721

3,1

1,2–

яаксраклаБ!онидрабаK

акилбупсеР

9472

181

5–

2–

4,0

яикымлаKакилбупсеР

2351

461–

592

9–

8,5

1,0–

яакссекреЧ!овеачараK

акилбупсеР

3571

622–

541

93–

8,3

9,0–

яанревеСакилбупсеР

яиналА–яитесО

8682

511–

772

15–

5,1

8,0

йаркйиксрадонсарK

7183

974

51–

3–

2,0

йаркйиксьлопорватС

9103

831

053

5–

4,0

ьтсалбояакснахартсА

3432

732

541

22–

9,4

9,0–

ьтсалбояаксдаргоглоВ

9812

471

472

32–

9,2

8,0

ьтсалбояаксвотсоР

1132

172

72–

4,3

7,0

йиксжловирП

гуркойыньларедеф

1592

412

104

4–

2–

2,3

3,0

акилбупсеР

натсотрокшаБ

7103

446

563

6,2

2,0–

лЭйираМакилбупсеР

1303

134

6–

1–

4,0

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека