26 / 104
24
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
11/2005
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
ТЕМА НОМЕРА
ные технологии. Значительно расши#
рился ассортимент, освоено производ#
ство продукции, ранее ввозимой на
территорию края: кетчупы, приправы,
быстрозамороженные грибы, ягоды,
овощи. Потребительские свойства но#
вого ассортимента отвечают современ#
ным требованиям.
При определении основных меро#
приятий коммерческой деятельности
по сбыту готовой продукции на пред#
приятиях пищевой и перерабатываю#
щей промышленности следует по#
мнить, что отличительными особен#
ностями коммерческих функций
предприятий являются изучение
конъюнктуры рынка и активное фор#
мирование спроса на товары и услу#
ги. Главное направление коммерчес#
кой деятельности – осуществление
актов купли#продажи для получения
прибыли.
Организация коммерческой дея#
тельности в современных условиях
строится на основе принципа полного
равноправия торговых партнеров по
поставкам товаров, хозяйственной са#
мостоятельности поставщиков и поку#
пателей, а также строгой материаль#
ной и финансовой ответственности
сторон за выполнение принятых обяза#
тельств. Интерес к управлению ком#
мерческой деятельностью вызван
стремлением предприятий найти воз#
можности стабилизации и определить
стратегию развития. Организация ком#
мерческой деятельности на внутрен#
нем рынке РФ оказывает существенное
влияние на устойчивость и динамич#
ность рыночной среды.
При осуществлении коммерческой
деятельности по сбыту готовой про#
дукции на
втором этапе
главным
становится выбор наиболее рацио#
нальных каналов товародвижения и
организация длительных коммер#
ческих связей с посредниками –
предприятиями оптовой, розничной
торговли, предприятиями обще#
ственного питания. Предприятие пи#
щевой промышленности также мо#
жет полностью отказаться от услуг
посредников и формировать фир#
менную сбытовую сеть.
Третий этап
– подготовка и осуще#
ствление коммерческих сделок – оста#
ется без изменений, однако здесь по#
являются новые потенциальные парт#
неры, выбранные при реализации вто#
рого этапа.
Четвертый этап
характеризуется
организацией расчетов с покупателя#
ми готовой продукции. Значительное
влияние на формирование круга по#
стоянных деловых партнеров оказыва#
ет проведение маркетинговых меро#
приятий по стимулированию сбыта:
предоставление кредитов или рас#
срочки платежа, скидок постоянным
партнерам, организация премиальных
выплат.
Пятый этап
– аудит коммерческой
деятельности – представляет собой
оперативный анализ эффективности
каждой коммерческой сделки, учиты#
вающий ее прибыльность, целесооб#
разность построения и поддержания
взаимоотношений с тем или иным по#
купателем продукции, условия сделки,
направленные на минимизацию зат#
рат.
Все мероприятия коммерческой дея#
тельности по сбыту продукции должны
определяться и реализовываться с уче#
том их глобальной стратегии. По на#
шему мнению, на современном этапе
такая стратегия для предприятий пи#
щевой и перерабатывающей промыш#
ленности Алтайского края заключается
в том, чтобы за счет своих конкурент#
ных преимуществ, перемен, иннова#
ций и улучшения качества продукции
расширить свою долю на региональ#
ном рынке Сибири и выйти на нацио#
нальный рынок.
Исходя из сказанного, ассортимент#
ная стратегия предприятий может
строиться по таким направлениям, как
товарная диверсификация, товарная
дифференциация, товарная верти#
кальная интеграция, товарная узкая
специализация. Предприятия пищевой
промышленности края могут использо#
вать товарную дифференциацию, ос#
нованную на специфических потреби#
тельских свойствах, полученных за
счет внедрения в производство ориги#
нальных рецептур на базе местного
сырья; особо улучшенном качестве;
технологических преимуществах; каче#
ственном превосходстве сырьевых ма#
териалов.
Исходя из особенности рынка сельс#
кохозяйственной продукции и сырья,
основными направлениями развития
коммерческой деятельности пищевой
промышленности Алтайского края мо#
гут стать.
В молочной промышленности
:
•
создание малых цехов по первич#
ной переработке молока в тех районах
Алтайского края, где нет данного вида
переработки;
•
оснащение отрасли высокопроиз#
водительными машинами и современ#
ным оборудованием для расфасовки и
упаковки продукции;
•
совершенствование ассортимента
за счет увеличения выпуска продуктов
повышенной пищевой и биологичес#
кой ценности;
•
выработка жидких и пастообраз#
ных молочных изделий;
•
освоение выпуска сухого концент#
рата сливочного масла – совершенно
нового для потребительского рынка и
имеющего практически неограничен#
ный спрос на товар;
•
комплексное использование вто#
ричного сырья (обрата, пахты, сыво#
ротки) на пищевые цели.
В мясной промышленности:
•
обогащение белками, витаминами
и другими ценными пищевыми добав#
ками продуктов питания;
•
увеличение выпуска фасованных и
упакованных продуктов и бескостного
мяса, полуфабрикатов и кулинарных
изделий из мяса птицы;
•
расширение ассортимента мясных
консервов и реализация их на сибирс#
ком и дальневосточном рынках.
В мукомольно#крупяной промыш#
ленности:
•
освоение новых технологий, по#
зволяющих повысить эффективность
использования зерна, увеличение вы#
хода муки, расширение ресурсного по#
тенциала за счет использования мяг#
ких сортов пшеницы, а также увеличе#
ние переработки ржи;
•
выпуск продукции из высококаче#
ственной муки с витаминными добав#
ками, диетических изделий, расшире#
ние ассортимента продукции из ржа#
ной муки.
В плодоовощной и консервной про#
мышленности:
•
организация производства необхо#
димого сырья (свежих овощей) в хо#
зяйствах населения и фермерских хо#
зяйствах на основе досрочных догово#
ров закупки;
•
инвестирование собственных
средств в производство овощей (тык#
венных, томатных и бобовых) и в воз#
рождение промышленного садовод#
ства на юге Сибири;
•
расширение коммерческой дея#
тельности по закупке овощного и пло#
дового сырья у населения на основе
активизации работы отделов по снаб#
жению плодоовощных консервных за#
водов, создание собственных загото#
вительных организаций в сельских
районах края;
•
формирование оптимальных кана#
лов товародвижения для данной про#
дукции, учитывая потребность в ней
на территории Сибирского и Дальне#
восточного федеральных округов.
Для стабилизации продовольствен#
ного рынка необходимо развивать сис#
тему как внутрирегиональных, так и
межрегиональных коммерческих свя#
зей между производителями сельско#
хозяйственного сырья, заготовительны#
ми организациями, предприятиями пи#
щевой промышленности и предприяти#
ями оптовой и розничной торговли Си#
бирского федерального округа. Уни#
кальность природных ресурсов может
обеспечить выпуск оригинальных,
единственных в своем роде товаров.
Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотек