ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

HEALTH FOOD

2000 гг. характеризовалась значитель#

ными колебаниями, но построенный

тренд заболеваемости свидетельство#

вал о тенденции постоянного роста

числа заболеваний как в городской,

так и в сельской местности. При этом

особенно интенсивный рост заболева#

емости отмечался в 1995 г., когда за

период 1995–2000 гг. показатель воз#

рос в 3 раза и в 2000 г. достиг величи#

ны 588,3 на 100 тыс. населения. Среди

сельских жителей, по сравнению с на#

селением г. Омска, уровень заболева#

емости был постоянно выше на 17,5–

22,3 %.

По статистическим данным Главного

управления здравоохранения (форма

№ 63), в г. Омске и районах области за

2002 г. зарегистрировано 42671 чело#

век с заболеваниями, связанными с

йодной недостаточностью (эндемичес#

кий зоб, многоузловой эндемический

зоб, субклинический гипотериоз, ти#

реотоксикоз и др.), причем в наиболь#

шей степени страдает детское населе#

ние.

Недостаточное потребление йода

создает серьезную угрозу здоровью

около 100 млн россиян и требует про#

ведения мероприятий по массовой и

групповой профилактике.

Профилак#

тика дефицита йода и его неблагопри#

ятных последствий занимает одно из

приоритетных направлений в коррек#

ции питания современного человека.

На конференции ФАО/ВОЗ в Риме еще

в 1992 г. было принято решение ликви#

дировать дефицит йода к 2000 г. Од#

нако, как показывают исследования

состояния здоровья населения России,

наблюдается тенденция к ухудшению

обеспеченности йодом населения в те#

чение последнего десятилетия [2].

Йододефицитные заболевания мож#

но предотвратить путем проведения

массовой йодной профилактики

при

помощи фармацевтических таблети#

рованных препаратов, биологически

активных добавок (БАД) различных

форм, а также пищевых продуктов бо#

гатых йодом или им обогащенных.

Для установления информирован#

ности населения о способах профилак#

тики йодного дефицита авторами в пе#

риод с января по июль 2004 г. был

проведен

социологический опрос

2000 жителей г. Омска в виде анкети#

рования

. Анкета содержала вопросы

двух видов: на вопросы первой группы

следовало выбрать ответ из имеющих#

ся вариантов, на другие – дать ответ

самим. В социологическом опросе

приняли участие 5,2 % респондентов

возрастной категории 15–19 лет;

31,6 % – 20–29; 18,4 % – 30–39;

20,4 % – 40–49; 16,5 % – 50–59 и

7,9 % – от 60 лет и старше. Уровень

образования (%): 56,9 – средний;

38,1 – высший; 5,0 – начальный. Род

занятий (%): 26,2 – служащие с выс#

шим образованием; 26,1 – рабочие;

17,4 –студенты; 10,6 – пенсионеры;

10,6 – служащие без высшего образо#

вания; 3,4 – предприниматели; 3,1 –

другой род занятий; 2,6 – домохозяй#

ки и неработающие.

Результаты исследований показали,

что граждане достаточно информиро#

ваны о последствиях недостатка йода

в организме человека: 43,2 % опро#

шенных считают, что недостаток йода

неизбежно приведет к заболеваниям

щитовидной железы; 13,6 % не исклю#

чают появления умственной отсталос#

ти; 11,7 % респондентов отдали пред#

почтение ответу о нарушении обмена

веществ, 0,3 % – усталости, 8,7 % –

каким#либо другим заболеваниям,

5,8 % – иммунодефициту; 1,8 % – са#

харному диабету и т. д.

На вопрос о том, существует ли про#

блема йододефицита в г. Омске и Ом#

ской области, 59,7 % опрошенных от#

ветили утвердительно, 6,1 % – отрица#

тельно и 34,2 % – затруднились отве#

тить на этот вопрос. При анализе отве#

тов было установлено, что только

46,0 % используют способы профи#

лактики йодного дефицита. Причины,

по которым люди несерьезно относят#

ся к данной проблеме, достаточно раз#

нообразны: 27,5 % респондентов счи#

тают не# удовлетворительной работу

рекламных и разъяснительных акций

по обогащенным продуктам; 18,0 % оп#

рошенных надеются на то, что эта про#

блема их не коснется; 16,1 % респон#

дентов считают недостаточным свой

уровень дохода для приобретения ка#

ких#либо профилактических препара#

тов; 14,8 % опрошенных недопонимают

серьезность последствий; 12,9 % опро#

шенных не могут использовать профи#

лактические средства из#за высоких

цен; остальные 10,8 % респондентов

затруднялись ответить.

При этом 25,8 % опрошенных счита#

ют, что в целях профилактики необхо#

димо употреблять йодированную соль;

23,8 % – морскую капусту; 19,4 % –

морепродукты; 17,1 % – продукты, со#

держащие йод; 13,9 % – лекарственные

препараты.

При ответах на вопросы «В каких

продуктах, пo Вашему мнению, содер#

жится йод?» и «Какие продукты, обога#

щенные йодом, Вы знаете?» многие

респонденты затруднялись с ответами и

путали продукты натуральные и обога#

щенные йодом. Так, например, среди

продуктов с естественным содержани#

ем йода оказались: морская капуста

(24,7 %), морепродукты (22,9 %), рыба

(3,3 %), хурма (2,2 %), орехи и вода

(0,3 %), сюда же отнесли йодирован#

ную соль (14,8 %), хлеб (0,9 %) и

30,9 % опрошенных затруднились отве#

тить на этот вопрос. Продукты, обога#

щенные йодом, изначально были разде#

лены на подгруппы, из которых наибо#

лее востребованными оказались: йоди#

рованные хлебобулочные продукты

(19,0 %), мясные продукты и полуфаб#

рикаты (4,4 %), кисломолочная продук#

ция (8,7 %), минерализированные на#

питки (3,7 %), кондитерские изделия

(0,5 %), другой род продуктов (36,3 %),

затруднились ответить 27,4 % опрошен#

ных. При этом 37,9 % респондентов счи#

тают необходимым ежедневное упот#

ребление йодированных продуктов,

27,5 % – готовы употреблять такие про#

дукты, но после разъяснительной бесе#

ды со знающими специалистами и

34,6 % – воздержались от ответа. Боль#

шая половина опрошенных, а именно

57,2 %, считают недостаточным упот#

ребление в пищу только йодированной

соли. При ответе на вопрос о том, доста#

точно ли потребителям информации,

представленной на упаковке о количе#

ственном содержании йода, и будет ли

лишней более полная информация,

42,1 % ответили «да», 26,1 % – «нет» и

31,8 – % затруднились ответить.

На основании вышеизложенного

можно сделать

следующие выводы

•

анализ отечественных и зарубеж#

ных источников литературы, а также

собственные исследования свидетель#

ствуют о том, что проблема профилак#

тики йодного дефицита не решена;

•

население г. Омска имеет представ#

ление о последствиях недостатка йода

в организме человека и по возможнос#

ти стремится к ежедневному употреб#

лению в пищу йодированных продук#

тов;

•

для полного успеха йодной профи#

лактики требуется решить конкретные

организационно#просветительские за#

дачи на каждом этапе ее восстановле#

ния, создать экономическую законода#

тельную и материальную базу для рас#

ширения производства и ассортимента

йодированных обогащенных продуктов

для всех слоев населения, а также орга#

низовать постоянный контроль за каче#

ством, безопасностью и потреблением

продуктов здорового питания.

ЛИТЕРАТУРА

Герасимов Г.А., Мельниченко Г.А.

За щитом щитовидки//Домашний

журнал «Здоровье». – Омск. 2000.

№ 12.

Волкотруб Л.П., Караваев Н.Р.,

Зинченко Н.С., Ягудина А.Т.

Гигиени#

ческие аспекты профилактики йодде#

фицитных состояний//Гигиена и сани#

тария. 2000. № 3. С. 28–31.

Басов Ю.Н.

Эпидемиологическая

и гигиеническая характеристика йод#

дефицитных состояний на территории

Омского региона: Автореф. дис....

канд. мед. наук. – Омск, 2003.

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотек