ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

HEALTH FOOD

процессах антиоксидантной защиты, в

регулировании клеточного роста, в ре)

циклинге аскорбиновой кислоты.

Селен в качестве активного центра

выступает и в таких селеноцистеино)

вых ферментах, как дейодиназы. Они

принимают деятельное участие в нор)

мализации работы щитовидной желе)

зы. Их основная задача состоит в

трансформации тетрайодтиронина в

активный тиреогормон трийодтиро)

нин. Здесь как раз и проявляется необ)

ходимость соблюдения баланса со)

вместного присутствия в организме

йода и селена. Только при таких усло)

виях становится возможной эффектив)

ная деятельность щитовидной железы.

В пищевых продуктах растительного

происхождения, например злаковых

культурах, обнаружено такое органо)

производное, как селенометионин.

Известно, что непосредственно сам

метионин в качестве незаменимой

аминокислоты широко используют для

обогащения пищевых продуктов, кор)

мов и в качестве медицинских препа)

ратов.

Роль селеносвязывающих белков, в

том числе и селенометионина, сопря)

жена с функцией транспорта и, оче)

видно, депонирования селена в орга)

нах и тканях.

Создаваемые сегодня селенсодер)

жащие БАД – результат исследований

по биотрансформации неорганических

форм селена в органические для повы)

шения их биодоступности и, следова)

тельно, биоусвояемости.

Среди синтезированных органичес)

ких соединений селена представляет

интерес селенопиран, который по

сравнению с неорганическим селеном

имеет в 100 раз более низкую токсич)

ность. Кроме того, что немаловажно,

он не проявляет и генную токсич)

ность. Селенопиран нерастворим в

воде, но хорошо растворяется в жи)

рах: они выступают в качестве депо

для задержания его в организме. Он

хорошо сочетается с различными пи)

щевыми добавками и защищает их от

окислительной порчи. Селенопиран

индифферентен по отношению к мик)

роорганизмам и поэтому не вызывает

дисбактериоза.

Большое преимущество селенопи)

рана – его способность усиливать им)

мунную систему организма и защи)

щать его от вредных факторов окру)

жающей среды, например, радиоак)

тивного излучения. В данном случае

селенопиран играет активную роль

протектора. Кроме того, он увеличи)

вает в организме содержание

)гло)

булинов, которые защищают наш

организм от возбудителей вирусных и

бактериальных инфекций. На его ос)

нове создан целый ряд пищевых до)

бавок.

Так, в состав БАД «СеленЕС» помимо

селена вошли витамины Е и С, кото)

рые, как известно, – хорошие антиок)

сиданты. БАД «СеленЕС Корона» обо)

гащена жизненно важными витамина)

ми и минералами. Среди них фолие)

вая кислота, витамины В

, В

, С, Е и

минералы – селен и цинк. Наконец, в

биодобавке «СеленЕС + йод и цинк»

использованы микроэлементы селен и

йод, способствующие вместе более

эффективной работе щитовидной же)

лезы.

Селенопиран вводят и в такой пи)

щевой продукт, как льняное масло,

богатое полиненасыщенными жирны)

ми кислотами (ПНЖК), которые не

синтезируются в нашем организме.

Он не только защищает масло от

окисления, но и поставляет в орга)

низм селен. Так, всего лишь одна де)

сертная ложка льняного масла «Ле)

рант» обеспечивает 100 % суточной

потребности человека в селене и

47 % – в ПНЖК.

БАД «Селен)спирулина» имеет вы)

сокую биоэнергетическую активность.

В спирулину, эту микроскопическую

водоросль, как в матрицу, встроен

микроэлемент селен. При таком соче)

тании резко возрастает ценный биохи)

мический состав спирулины, которая

содержит все незаменимые аминокис)

лоты, витамины С, D, Е и группы В,

ПНЖК, минеральные компоненты.

Одна капсула этой добавки содержит

25 мкг селена, что составляет биоти)

ческую дозу и тем самым устранят риск

передозировки. Такая добавка реко)

мендуется для профилактики сердеч)

но)сосудистых и онкогенных заболе)

ваний, остеохондроза, нормализует

работу печени, поджелудочной и щи)

товидной железы, усиливает иммуни)

тет, продлевает активное долголетие

человека.

«Неоселен», или «Биоселен» – био)

препарат, содержащий органическую

форму селена. Он способствует лучше)

му усвоению лекарственных средств, а

также снижает их побочное действие.

Его применяют при анемии, диабете,

лейкозе и других заболеваниях. При

этом образуются основные ферменты,

активизирующие действие гормонов,

регулирующих обменные реакции.

Улучшает усвоение организмом таких

микроэлементов, как йод, кальций,

магний.

Пищевая добавка «Витасил)Se»

представляет собой автолизат дрож)

жевой водорастворимый, которая со)

держит селен в качестве функциональ)

но)метаболического ингредиента. Эту

добавку сочетают с бурыми водослями

Laminaria japonika

. Ламинария – бога)

тый природный источник йода, свя)

занного с белками бурых водорослей

и дийодаминокислотами, что необхо)

димо для поддержания деятельности

щитовидной железы. Этой биодобав)

кой обогащают икорное масло таких

рыб, как минтай, карп, щука, исполь)

зуя в качестве антиоксиданта с комп)

лексом витаминов, аминокислот, мик)

роэлементов, в том числе йода. Регу)

лярное потребление БАД «Витасил)Sе»

в рационе человека снижает уровень

аллергичности организма, нивелирует

последствия стрессовых ситуаций, по)

вышает работоспособность.

Для йодной профилактики разра)

ботано и органическое соединение

селена – селексен. Он не токсичен и

обладает высокой биодоступностью,

сочетает антиоксидантные и цитопро)

текторные свойства. Кроме того, его

можно использовать в качестве анти)

окислителя для увеличения сроков

хранения жиросодержащих продук)

тов питания.

Сочетанное использование органи)

ческих биопрепаратов йода (в частно)

сти йодказеина) и селексена показали

их высокую эффективность для устра)

нения йод) и селенодефицита. С про)

филактической точки зрения их можно

рекомендовать в качестве биодобавок

в пищевые продукты повседневного и

повышенного спроса. Например, их

можно вводить в молочные продукты,

напитки, питьевую воду, соки, нектары

и т. д. Эта продукция, включающая вы)

шеупомянутые микроцевтики, разра)

батывается для здорового образа жиз)

ни и представляет собой новое реше)

ние проблемы недостаточности селена

и йода в организме.

Для контроля содержания как неор)

ганического, так и органического селе)

на в БАД, пищевых продуктах, а также

в объектах окружающей среды (по)

чвах, водах и т. д.) применяют такие

высокочувствительные методы, как

атомно)абсорбционную спекромет)

рию, люминесценцию, газовую и жид)

костную хроматографию, вольтампе)

рометрию и др.

Благодаря продолжающимся иссле)

дованиям мы получаем новые сведе)

ния о биохимических свойствах селе)

нопротеинов. Это расширяет наши по)

знания о спектре действия их в орга)

низме человека, и теперь уже можно

говорить не только об их выраженных

антиоксидантных свойствах, но и об

участии в синтезе дезоксирибонукле)

отидов, окислительно)восстанови)

тельных реакциях, в процессах кле)

точного роста, иммуногенеза, гормо)

нопоэза и т. д.

В связи с этим расширяются и воз)

можности для использования селе)

нопротеинов в качестве пищевых до)

бавок как необходимых ингредиен)

тов для обогащения продуктов пита)

ния в целях устранения селенодефи)

цита.

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотек