112 / 120
110
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2005
Значительное число
докладов было посвя%
щено
хроматогра
фии
. В настоящее
время разработаны
методики экспрессно%
го анализа продуктов
питания, не требующие их предвари%
тельной подготовки: это касается вита%
минов, подсластителей, консервантов,
углеводов и т. д.
Представляет интерес использова%
ние методов многомерной хромато%
графии. Переход к двух% и трехмер%
ным системам позволяет достичь
большей полноты разделения.
Отечественные жидкостные хрома%
тографы «Цвет Яуза» (НПО «Химавто%
матика») имеют различные модифика%
ции с учетом соответствующего типа
детектора: амперометрического, кон%
дуктометрического, флуоресцентного
и т. д. Они позволяют проводить ана%
лиз органических и неорганических
веществ, содержащихся в продуктах
питания, питьевой воде, биотехноло%
гической продукции.
Среди газовых хроматографов мож%
но отметить новые одно% и двухка%
нальные приборы с высокой степенью
надежности, предназначенные для
анализа большого числа смесей орга%
нических и неорганических веществ.
Также разработан новый прибор для
определения антиоксидантной актив%
ности пищевых продуктов, БАД к пище
и т. д. – «Яуза–ААА%01». С помощью
этого прибора можно экспрессно оп%
ределить содержание антиоксидантов,
например в алкогольных и безалко%
гольных напитках. Метод прост в об%
служивании и не требует использова%
ния реактивов.
В настоящее время все более широ%
кое применение в пищевой промыш%
Аналитические приборы для контроля качества
ленности находит
атомно абсорбци
онный метод
, работающий в пламен%
ном и электротермическом вариантах.
Он используется при определении же%
леза в детском питании, свинца и
меди в жирах, кадмия и свинца в рыбе
и т. д. Также в аналитической практике
находят свое применение и
спектро
фотометры
, работающие в ультрафи%
олетовой и видимой частях спектра,
например, при анализе свинца в пить%
евых водах, общего содержания цинка
в пивном сусле, протеинов в продуктах
питания, нитратов в рисе и др.
Сегодня уделяется внимание выпус%
ку приборов для проведения анализа
ПЦР и
амплификации генного мате
риала
. Это связано с контролем каче%
ства продуктов на наличие в них ген%
номодифицированных источников.
Инверсионная вольтамперомет
рия
– универсальный метод анализа
на содержание тяжелых и токсичных
металлов в различных объектах. Она
характеризуется высокой чувствитель%
ностью, хорошей разрешающей спо%
собностью, возможностью определе%
ния валентных форм элементов. НПП
«Томьаналит» разработало вольтам%
перометрический анализатор нового
поколения ТА%4 для автоматизиро%
ванного анализа пищевых и сельско%
хозяйственных продуктов, напитков,
биологических и экологических
объектов. Он позволяет проводить
одновременный анализ трех проб,
имеет встроенную УФ%лампу для уст%
ранения мешающего влияния кисло%
рода и разрушения органической
матрицы.
Фирма Brand (Германия) разра%
ботала первый в мире электрон%
ный дозатор. Он имеет оптималь%
ные форму корпуса и расположе%
ние элементов управления, про%
граммирования, и работа с дозато%
ром выполняется одним пальцем.
Для автоматизации хроматог%
рафического анализа разрабаты%
ваются программно%аппаратные
комплексы, которые совершен%
ствуются в соответствии с развитием
персональных компьютеров и эле%
ментной базы для производства ана%
лого%цифровых преобразователей. В
настоящее время они успешно рабо%
тают на Московском маргариновом
заводе, экспериментальном консерв%
ном заводе «Лебедянский», Агро%
спиртпроме и т. д.
В решении конференции отмечает%
ся, что основными сдерживающими
факторами в оснащении пищевой про%
мышленности современными аналити%
ческими приборами служит отсутствие
государственной программы по обес%
печению качества и безопасности пи%
щевых продуктов с применением ана%
литической техники, отсутствие самой
системы аналитического контроля в
пищевой промышленности, слабая ос%
нащенность отраслевых институтов,
отсутствие в вузах кафедр, выпускаю%
щих специалистов в этой области и
т. д. Поэтому необходимо создать ин%
формационную базу по существую%
щим аналитическим приборам и мето%
дам измерений, образовать координа%
ционный совет по внедрению совре%
менной аналитической техники с ра%
бочими группами по соответствующим
направлениям, создать Объединенную
лабораторию или Центр с целью пре%
доставления приборов в лизинг, под%
готовить проект организации в вузах
кафедры по специальности «Аналити%
ческие методы и приборы в пищевой
промышленности».
Л.В.ДРАЧЕВА
В Москве 1–2 февраля 2005 г. в МГУПП прошла
международная конференция
«Аналитические методы
измерений и приборы в пищевой промышленности»
.
Она была организована МГУПП и НИИ питания РАМН.
Элек
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека