260 / 350
Намъ известно, напримеръ, изъ всторическихъ па-
мятниковъ, что еще 1оаннъ Грозный, обедая однажды съ
княземъ Гвоздевымъ, такъ на него за что-то разгневался,
что приказалъ вылить ему на голову целую миску горя-
чихъ щей. Затемъ мы знаемъ также, что во время брако-
сочетатя тишайшаго царя Алексея Михайловича съ
Натальей Нарышкиной за свадебнымъ столомъ подавали
курицу „во щахъ богатыхъ".
Но кроме того, вообще, въ это время, да и раньше
было въ обычае у бояръ, а равно даже и у просто
народья, въ постные, не рыбные дни печь пирощ съ
капустой, варить щи и есть крошеную свежую и кис
лую капусту; а въ скоромные дни подавали у людей
зажиточныхъ утокъ во щахъ, зимшя'щи съ ветчиной,
со свежей и соленой рыбой, а равно и шинкованную
соленую капусту въ виде салата къ жареному.
Капуста росла и растетъ у насъ повсюду, исключая
только крайняго севера, где ея возделыванье проходить
немного севернее Петрозаводска къ Архангельску, и
выносить морозы даже въ— 5° по Р . Урожай ея бываетъ.
отъ 1000 до 40000 кочновъ съ десятины, при чемъ
1 0—20000 кочней вЬсятъ въ среднемъ отъ 3 до 5000
пудовъ. Вообще средтй ве сь кочна 3—5 фунтовъ, но
бываютъ великаны въ 20, 30 и даже 40 фунтовъ штука.
Съ капустой у насъ связано не мало оригинальныхъ
обычаевъ.
Такъ изъ старины уже заведено, что подъ Благо
вещенску! вечеръ поселяне приходить въ подвалъ съ
первымъ срезаннымъ осенью кочномъ капусты и
скрытно отъ всехъ кладугь его на землю. А на другой-
день, возвратясь отъ обедни, раэсматриваютъ его и,
будто, находить въ немъ семена, отъ которыхъ родив
шуюся капусту никакой морозь не убиваетъ.
Затемъ около 16-го апреля въ Московской и Яро
славской губернш происходить обыкновенно посевъ ка
пусты (на севере въ Сибири сеютъ ее не ранее 5-го
мая), а 5-го мая ее уже начинають разсаживать, при
чемъ разсаживанье это производится опять-таки съ не-
котораго рода обрядами.
Накануне вечеромъ старушки выносятъ на гряды
горшокъ и, наложивъ въ него крапивы, ставить его
— 249 —
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека