ЭлБиб

Секция 6: "Индустрия детского и школьного питания

иммунологической резистентности и повышением адаптационных возможностей

организма подопытных животных.

Клинико-микробиологическое изучение эффективности "Бифитата" у детей

грудного возраста проводилось в 7-ой клинической больнице г. Минска. Было

установлено, что новый продукт оказывает положительный клинический эффект,

хорошо нормализует микрофлору кишечника, не дает побочных явлений, а

микроорганизмы, входящие в его состав адаптированы к детскому организму.

Продукт лечебно - профилактический кисломолочный “Бифитат” применяется

для нормализации биоценоза кишечника у детей и взрослых при дисбактериозе

кишечника и различных других заболеваниях, при искусственном вскармливании

здоровых детей первого года жизни, а также больных детей с аллергическими

заболеваниями, особенно пищевой аллергией.

Разработано 7 видов лечебно - профилактического кисломолочного продукта

“Бифитат” предназначенных для профилактического и лечебного питания детей

раннего возраста и людей различных возрастных групп;

Разработанная технология нового лечебно- профилактического продукта

"Биокефир детский" (ТУ РБ 00028493.481-2000), содержащего кроме поливидовой

закваски кефирных грибков культуру ацидофильной палочки и бифидобактерии,

создавалась с учетом стандартного набора технологического оборудования,

имеющегося на действующих молочных заводах, поэтому может быть внедрена на

любом молочном заводе.

Проведенные клинические испытания эффективности продукта показали, что

предлагаемый симбиоз микроорганизмов оказывает положительное влияние на

организм ребенка, обусловленное улучшением количественной характеристики

защитных групп микроорганизмов и ингибирующим эффектом в отношении условно-

патогенных

энтеробактерий,

стафилококков,

энтерококков,

дрожжеподобных грибов кандида.

Кисломолочный продукт “Биотат” вырабатывается из обезжиренного или

нормализованного молока, подвергнутого высокотемпературной обработке и

сквашенного закваской, приготовленной на специально подобранных штаммах

термофильных микроорганизмов с добавлением сухого бактериального концентрата

или жидкой закваски бифидобактерий. Продукт может вырабатываться на любом

молочном заводе при наличии стандартного набора технологического оборудования.

Продукт предназначен для профилактического питания детей и взрослых.

Новизна и актуальность разработки лечебно-профилактических

продуктов

"Бифидобакт" и "Бифитат", концентрата бактериального сухого бифидобактерий

подтверждена патентами Республики Беларусь, на лечебно-профилактический

кисломолочный продукт "Биокефир детский" подана заявка на изобретение.

СПЕЦИФИКА ПРОЦЕССОВ ОБРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ

ДЛЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

А.Г. Забашта, Н.Н. Цветкова, М.А. Кретов

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

При выработке консервов питания детей раннего возраста используется только

здоровая птица, поступающая с птицефабрик и совхозов, благополучных в

ветеринарном и санитарно-гигиеническом отношении. Птица, поступающая на

298

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека