253 / 338
Секция 4: Т}етеринарно-саншпарная, гигиеническая и биологическая безопасность сырья и
продуктов биотехнологии
Внутри отдельных долек встречаются участки, в которых балки значительно
раздвинуты, а между ними располагается однородная бледно-оксифильная масса
гемолизированных эритроцитов. Наряду с этим, отдельные клетки наоборот увеличены
в объеме, цитоплазма хорошо окрашивается, ядра нормальной структуры. Таким
образом, все отмеченные патологические изменения в печеночной ткани, которые были
обнаружены у животных от 3 до 8 лет, и в печени которых установлено повышенное
содержание свинца' и кадмия, характерны для картины токсической зернистой
дистрофии.
Следовательно, одной из вероятных причин развития патологических процессов,
установленные в печени, может быть накопление в органе большого количества свинца
и кадмия, превышающее максимально допустимый уровень.
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ, ЗАРАЖЕННЫХ ПОСТОДИПЛОСТОМАТОЗОМ
Ш. Венетикян
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
Среди множества органических и неорганических веществ тяжелые металлы
занимают особое место: они токсичны, мало разлагаются, включаются в пищевые цепи
и биоаккумулируются в организме животных и человека. Наибольшее накопление
тяжелых металлов наблюдается в гидросфере, что приводит к накоплению их в
различных группах гидробионтов, в частности, рыбе, которая является высшими, часто
конечными звеньями трофических цепей в водных экосистемах. Поэтому именно в
рыбах следует ожидать максимального накопления токсикантов, в том числе и
элементов группы тяжелых металлов (ТМ), считающихся наиболее распространенной
группой высокотоксичных и долго сохраняющихся веществ (Метелев, Копаев,
Дзасохова, 1971). В связи с этим, изучение содержания соединений ртути, свинца,
кадмия и мышьяка в мышечной ткани пресноводной рыбы, употребляемой населением,
является одной из основных задач контроля качества рыбной продукции.
Как показал анализ литературных данных и результаты собственных
исследований,
зараженность
рыбы
гельминтами,
в
том
числе
и
постодиплостоматидами, в различных регионах страны может достигать 100 %.
Эпизоотология и патогенез при этих заболеваниях изучены достаточно хорошо, однако
сведения о влиянии гельминтов на содержание тяжелых металлов в мышечной ткани
рыб представлены скудно.
Исследования проводили согласно ГОСТ Р 51301-99 «Инверсионно-
вольамперометрические методы определения содержания Cd, Pb, Hg, As»; МР 01-
17/137-17-95 в лаборатории «Биотест» МГУПБ.
Результаты исследований показали, что в пробах мышечной ткани рыбы,
выловленной в водоемах Подольского района Московской области,
уровень
содержания тяжелых металлов не превышал предельно допустимые нормы. Однако
содержание свинца и кадмия в мышечной ткани йнвазированной рыбы было в среднем
в 1,5 раза выше, чем в контроле, а содержание ртути и мышьяка не превышало
контрольных показателей.
Повышение содержания свинца и кадмия в мышечной ткани йнвазированной
рыбы мы связываем с нарушением кожного покрова при внедрении церкариев в тело
253
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека