251 / 338
Секция 4: Т^меринарно-санитарная, гигиеническая и биологическая безопасность сырья и
продуктов биотехнологии
-яг#*
Установлено, что яйца независимо от радиационного загрязнения местности
имеют в среднем близкие по морфологии показатели и категории. Наибольшая
концентрация стронция-90 отмечалась в скорлупе, а в меланже радионуклида выявляли
в 2,1- 4,2 раза меньше. При этом радиоактивность яиц по стронцию-90 не имело
выраженной разницы и не зависима от плотности загрязнения территории стронцием-
90. Однако исследования яиц, проведенные в разные сезоны года, показали, что в
условиях свободно-выгульного содержания кур на территории всех обследуемых
районах, содержание стронция-90 было больше в весенне-летние месяцы по сравнению
с осенне-зимним периодом. Разница содержания радионуклида составляла по сезонам
при исследовании скорлупы 20,3- 31,0%, меланжа — 15,6- 20,0%. Разница
радиоактивной загрязненности яиц по районам составляла в скорлупе 6,2 -10,6% и в
меланже — 2,0-2,4%.
При инкубировании яиц с различным содержанием стронция-90 разница в сроках
развития зародышей не отмечена. Однако у всех заложенных яиц на инкубацию
выявлена определенная разность в оплодотворяемости. Пороки инкубации у
радиоактивных яиц составляли от 11,4% до 14,8%. При этом оплодотворяемость яиц
составляла 79,3-80,0%. Сроки выводы цыплят из всех инкубированных яиц были
одинаковыми. При убое цыплят в 20-30 суточном возрасте разница в массе тушек,
внутренних органов и оперения не отмечена. Органолептические, физико-химические и
микробиологические показатели тушек убитых цыплят достоверной разницы не имели
и соответствовали показателям тушек цыплят выведенным из яиц не содержащих
стронция-90.
Эти данные позволяют заключить, что яйца, полученные на территории разных
районов Брянской области, имеют одинаковые потребительские показатели и могут
использоваться не только для пищевых целей, но и для инкубирования, и получения
птичьего мяса при выращивании как в условиях клеточного, так и свободновыгульного
содержания.
СОДЕРЖАНИЕ СВИНЦА И КАДМИЯ В ПЕЧЕНИ КРУПНОГО РОГАТОГО
СКОТА
Т.Г. Андрианова
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
(Россия)
В настоящее время наблюдается значительное загрязнение окружающей среды
тяжелыми металлами, и в частности соединениями свинца и кадмия. Основная
опасность токсичных элементов для организма заключается не в проявлении острого
отравления, а в постоянной куммуляции их в органах и тканях на протяжении всей
жизни. При этом в органах и системах организма возникают патологические процессы
различной тяжести, зависящие от количества соединений тяжелых металлов,
поступивших в него.
Печень, как один из важных органов обмена веществ, прямо или косвенно
вовлекается в патологические процессы, при которых в организме происходят
структурно-функциональные сдвиги.
В результате воздействия различных токсичных веществ возникает токсическая
гепатопатия, которая характеризуется выраженными дистрофическими изменениями.
251
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотек