ЭлБиб

Секция

Ветеринарно-санитарная, гигиеническая и биологическая безопасность сырья и

продуктов биотехнологии

клинически просматриваются в виде образований эрозий и язв кишечной стенки,

проявление колита.

Снижение барьерной функции кишечника и печени для микробных и пищевых

аллергенов, нерасщепленных молекул и других антигенов является причиной

сенсибилизации макроорганизма и возникновению ряда сопутствующих заболеваний.

Существует прямая связь между развитием дисбактериоза и появлением

циррозов, хронических гепатитов, снижением иммунобиологической реактивности

организма, хроническими колитами, анацидными гастритами, развитию синдрома

непереносимости определенных продуктов питания, дерматитам, отитам и др.

Отсутствие маннозы и фруктозы приводит к нарушению углеводного обмена и

снижению синтеза новых клеток кишечника макроорганизма. В результате старые

клетки продолжают функционировать, не заменяясь новыми. Это приводит к запорам,

увеличению всасывания воды из утилизируемых веществ, что ведет с самоотравлению

организма и перегрузкам почек.

Поскольку в этом случае через почки не выводятся труднорастворимые в воде

соединения, то они образуют камни в почках.

К признакам нарушения жирового, углеводного, белкового, водно-солевого и

витаминного относят потерю веса, недостаток выделения желчных кислот, дефицит

жирорастворимых витаминов, снижению усвоения кальция. Клинически это может

проявляться ухудшением структуры шерсти и кожи, ухудшением зрения, остеопорозу.

ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОЦЕНКИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО

КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

В.А. Долгов, С. А. Лавина, А. В.Островская, М. Ф.Боровков, И.Е, Макарова

Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии,

гигиены и экологии

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии

(Россия)

Совершенствование методологии оценки ветеринарно-санитарного качества и

безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья является в настоящее

время крайне актуальной задачей, что обусловлено расширением международной

торговли, увеличением объема импортируемой продукции, необходимостью

“гармонизации” критериев и методов качественной оценки, существующих в нашей

стране, с международными в связи с предстоящим вступлением РФ в ВТО. Основными

путями решения этой проблемы являются следующие:

пересмотр нормативной документации, регламентирующей критерии и

методы оценки качества и безопасности животноводческой продукции, в

частности, расширение перечня показателей с учетом требований

соответствующих директив ЕС, включив туда определение более широкого

спектра патогенных микроорганизмов, антибиотиков, сульфаниламидов и

других ветеринарных лечебных препаратов, гормональных стимуляторов роста

и т.д., в том числе генно-модифицированных продуктов;

приведение максимально-допустимых уровней

(МДУ) некоторых

химических элементов и веществ (пестицидов, тяжелых металлов и др.) в

продуктах животноводства, принятых в нашей стране, в соответствие с

рекомендованными ФАО/ВОЗ;

248

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека