ЭлБиб

Секция 3: Т}ыс-окоэсрсрективные пищевые технологии и технические средства для их реализации

выполняют целый ряд функций, важнейшие из которых — водоудерживающая,

ионообменная и сорбционная способность. ПВ влияют на скорость всасывания

нутриентов, оказывают нормализующее воздействие на состав кишечной микрофлоры,

ускоряют перистальтику.

Проблема, связанная с изучением структуры и сорбционных свойств

биополимеров имеет актуальное значение. Актуальность определяет, во-первых,

широким использованием биополимеров в химической, текстильной промышленности,

а также в медицине и микробиологическом производстве. Во-вторых, фукоидан, хитин,

ламинаран, целлюлоза воспроизводятся в природе, что делает их запасы

неисчерпаемыми.

Проблема отравления тяжелыми металлами, в частности свинцом, стоит весьма

остро. Свинец накапливается в организме человека, вызывая нарушение работы

сердечно- сосудистой системы, нервной, эндокринной, желудочно-кишечной, снижает

скорость образования эритроцитов в костном мозге, блокирует синтез гемоглобина.

Поэтому, выведение из организма тяжелых металлов является актуальной задачей.

Объектом исследования является бурая водоросль Fucus ves. как источник

липидов, белков и полисахаридов, а также гемицеллюлоз клеточных стенок. Цель

данного исследования - разработка способов комплексной переработки биомассы

бурой водоросли Fucus ves. для получения новых серий сорбционных препаратов при

условии максимального сохранения биологических свойств продуктов для

деинтоксикации при отравлении тяжелыми металлами, в частности свинцом.

В результате комплексной переработки биомассы бурой водоросли Fucus ves.

были получены 16 серий образцов сорбентов, имеющих различное сочетание белковой,

липидной и фракций полисахаридов. Удельная адсорбция полученных препаратов была

изучена по отношению к ионам РЬ2+. Исследуемые образцы (0,5 г) помещали в

растворы ацетата свинца с концентрациями 0,02, 0,05, 0,1 0,25 моль-экв/л. В холостом

опыте образцы помещали в дистиллированную воду, 24 ч выдерживали их в растворе

соли при температуре 37°, затем в фильтратах устанавливали концентрацию ионов

свинца по общеизвестной методике. Полученные данные позволили сделать вывод, что

показатели удельной адсорбции для препаратов, содержащих в структуре только один

вид биополимеров (липиды, белки или полисахариды) на порядок выше таковых,

содержащих две фракции.

Далее проводилось исследование влияния степени измельченности на удельную

адсорбцию ионов свинца. Результаты показали, что удельная адсорбция ионов РЬ2+

имеет наибольшее значение для образцов, имеющих порошкообразную структуру. Это

связано с наличием большого числа центров связывания на поверхности

мелкодисперсной фракции.

Проведенное исследование позволяет сделать следующие основные выводы:

1. Разработаны способы получения фракционированной биомассы бурой

водоросли Fucus ves., изучен ” '

. з.

2. Подобраны условия последующих стадий комплексной переработки биомассы

водоросли с целью получения препаратов фракций. Выделены, очищены и

идентифицированы основные"компоненты.

Проведено сравнение активности сорбции

порошкообразной и

гранулированной биомассы водорослей. Показано, что удельная адсорбция ионов РЬ2+

имеет наибольшее значение для образцов, имеющих порошкообразную структуру. Это

связано с наличием большого числа центров связывания на поверхности

мелкодисперсной фракции.

4. Изучен состав и проведены испытания для выявления областей практического

применения серий образцов. Выявлено, что однокомпонентные препараты проявляют

116

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека