11 / 328
Следует отметить, что население России значительно меньше раз
витых стран мира потребляет мяса, масла, фруктов и овощей, но больше
картофеля и хлеба, что вызывает дисбаланс в питании, приводит к ряду
серьезных заболеваний и уменьшает продолжительность жизни россиян.
Следует отметить, что по сравнению с дореформенным уровнем
(1985-1990 годы) производство овощей в стране увеличилось на 25-30%,
в основном за счет роста площадей в частном секторе. В 2003 году овощи
размещались на площади 860 тысяч гектаров, в том числе 79,2% занима
ли личные подсобные хозяйства, 5,2% фермеры и только 15,6% крупные
сельхозпредприятия. В настоящее время 94% огурца, 85% репчатого лука
и томата, 80% капусты и моркови производится за счет труда крестьян,
дачников и фермеров преимущественно ручным способом или с мини
мальной механизацией.
Из федеральных округов России наибольшие объемы производства
овощей имеют Центральный округ (3,6 млн.т), Приволжский (3,5 млн.
т), Южный (3,0 млн.т). Существенно увеличилось производство овощей
в Северо-Западном федеральном округе (0,98 млн.т), Сибирском (2 млн.
т) и Уральском округах (1,0 млн.т). Однако овощей там не хватает и в
целом Россия завозит около 1,6 млн. тонн овощей (особенно лука, перца
и томата) из зарубежных стран (Турция, Голландия, Египет, Узбекистан,
Испания, Китай, Греция, Азербайджан).
Существенные изменения произошли в сортовом составе и техноло
гиях выращивания овощей в открытом и защищенном грунте. С 1999 года
началась интенсивная экспансия зарубежных семеноводческих фирм в
Россию, в настоящее время около 40% всех сортов и гибридов овощных
и бахчевых культур имеют иностранное происхождение. Овощи этих со
ртов и гибридов отличаются красивым внешним видом, выравненностью,
хорошей технологичностью, отзывчивостью на высокие дозы минераль
ных и органических удобрений, но вкусовые и диетические свойства про
дукции часто уступают отечественным сортам. Например, содержание
каротина в российских сортах моркови (14-18 мг%) в 1,5-2 раза выше,
чем у голландских, а количество бетанина (красящего вещества столовой
свеклы) также у иностранных гибридов, как и сахаров, ниже на 30-50%.
Иностранные гибриды белокочанной капусты поздних сортов
прекрасно хранятся в зимний период (до мая месяца), однако избыточное
количество в них клетчатки делает эти кочаны условно съедобными, они
очень плохо перерабатываются русскими желудками, часто такая капуста
непригодна для засолки, а квашеная капуста, как известно, исконно рос
сийский продукт.
9
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека