10 / 328
УДК 635.1/.8 «45»(470)
БОРИСОВ В.А.
ВНИИ овощеводства
,
Россия
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ОВОЩЕВОДСТВА РОССИИ
Резюме
Представлены проблемы развития овощеводства в России и пути
га решения
.
Овощи — незаменимый продукт питания, напрямую связанный со
здоровьем, работоспособностью и продолжительностью жизни населе
ния. По данным Института питания АМН РФ овощи могут удовлетво
рять на 15-25% потребности человека в белках, 50-60% в углеводах и на
60-80% в витаминах, минеральных солях.
В настоящее время резко возрастает лечебная роль овощей, как бо
гатейшего источника природных антиоксидантов (ферментов, бета-каро
тина, альфа-токоферола, аскорбиновой кислоты, флавонидов, кумаринов)
и других биологически активных веществ, которых нет в других про
дуктах. Природные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы,
канцерогенные вещества, тяжелые металлы и радионуклиды в организме
человека, способствуют их выведению из организма, его оздоровлению,
увеличивают продолжительность жизни людей. Поэтому во всем мире
наблюдается значительный рост производства овощной продукции и их
переработки в виде соков, консервов и свежезамороженных овощей.
В целом в мире за последние 10-15 лет производство овощей уве
личилось на 43-45%, а производство на 1 человека достигло в 2002 году
130 кг на 1 человека. Лидерами по производству и потреблению овощей в
мире являются такие страны, как Китай, США, Турция, Италия, Франция,
Южная Корея, Голландия, где на каждого человека приходится 150-320
кг овощей в год. Россия в настоящее время производит 13,5-14,6 млн.
тонн овощей в год, она занимает 9-е место в мире по производству, 5-е
место по площади овощных культур и 20-е по урожайности овощей. По
требление овощей на 1 человека в России колеблется в пределах 87-90
кг на 1 человека, что значительно ниже мирового уровня и ниже мини
мальной медицинской нормы (121 кг). Для достижения этих норм в пер
спективе необходимо производить 17,3 млн. тонн овощей (16,2 млн. тонн
в открытом и 1,1 млн. тонн в защищенном грунте), а также около 3 млн.
тонн бахчевых культур (арбузы, дыни, тыквы).
8
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека