14 / 272
Производство молока, идущего на выработку масла, сыров и мо
лочных консервов, то есть продуктов, которые выдерживаютдлитель
ное хранение и транспортировку на большие расстояния, следует
предусматривать в максимальном объеме в районах с ограниченным
потреблением цельного молока и интенсивным кормопроизводством
при наличии в достатке производственных и трудовых ресурсов. Ос
новные поставщики на межрегиональный рынок этих продуктов —
Волго-Вятский, Центрально-Черноземный и Западно-Сибирский
экономические районы.
Интенсификация скотоводства должна осуществляться как за счет
дополнительных вложений материальных средств и труда, так и пу
тем более рационального использования животных, увеличения про
изводства и повышения качества кормов. При увеличении энергети
ческой питательности 1кг сухого вещества рационасО,73доО,80...0,85
корм. ед. и протеина - с 70 до 85 г при этом же объеме кормов можно
поднять годовой удой коров на 20...25 % и за счет этого снизить себе
стоимость молока на 8...10 %.
Сложившаяся неблагоприятная ситуация с обеспечением населе
ния продуктами питания диктует необходимость разработать науч
ную концепцию развития перерабатывающих отраслей промышлен
ности в период вхождения России в рыночную экономику.
Молочная промышленность —это одна из важнейших отраслей в
агропромышленном комплексе. На ее долю в общем объеме пищевых
отраслей приходится 15
%
товарной продукции. Она представляет со
бой широко разветвленную сеть перерабатывающих предприятий, сос
тавляющих важнейшие подотрасли: цельномолочное производство,
маслоделие, сыроделие, производство молочных консервов и сухих мо
лочных продуктов, мороженого, производство продуктовдетского пи
тания, заменителей цельного молока.
Производственно-техническое
состояние
молочной
промышленности характеризуется наличием предприятий и техни
ческим их уровнем. На сегодня в отрасли имеется около 2200 пред
приятий общей мощностью 230 тыс. т переработки молока в сутки,
но из-за недостатка сырья использование этих мощностей значитель
но снизилось.
Всложившихся условиях к основным направлениям развития мо
лочной промышленности можно отнести:
- разработку прогноза развития молочной промышленности с
дальнейшим ежегодным его уточнением;
- разработку организационных форм интеграции и механизма
экономических взаимоотношений между производителями молока
и перерабатывающими предприятиями, с торговой сетью при актив
ном участии государства;
12
Научная электронная библиотека ЦНСХБ