ЭлБиб

176 / 524

Т А Б Л И Ц А 80
Средние затраты корма и окупаемость его молоком (4%-ной жирности)
Пастбище
Продуктивность корма Показатель бобово-злако­
вое злаковое
Затрачено на 1 кг молока
Получено на 100 кормовых
единиц, кг
Кормовые единицы, кг
Переваримый протеин, г '
Молоко
Молочный жир
Общий белок молока
0,84
113.0
119.0
4,8
5,0
0,82
106,0
122,0
4,9
5,6
Т А Б Л И Ц А 81
Состав молока по периодам опыта
Стойловый период Пастбищный период
Показатель
1966 г. 1967 г. 1966 г. 1967 г.
I* II* I . II I II I II
Сухие вещества, % 12,34 12,16 12,36 12,62 12,76 12,98 12,54 12,69
с о м о , % 8,39 8,41
3,75
8,65 8,83 8,93 9,11 8,79 8,89
Жир, % 3,95 3,71 3,79 3,83 3,87 3,75 3,80
Молочный сахар, % 4,80 4,80 4 ,90 4,91 4,91 4,84 4,96 4,86
Белок, % 3,00 3,00 3,01 3,18 3,20 3,43 3,12 3 ,30
Зола, % 0,59 0,61 0 ,74 0,75 0,82 0,84 0,73 0,73
Общий кальций, мг% 133 135 128 128 128 131 128 128
Общий фосфор, мг%
Витамины:
123 132 125 121 122 124 101 108
Bi —тиамин, мкг/кг 168 216 220 223 262 226 202 201
В2—рибофлавин, мкг/кг ИЗО 1157 895 851 1276 1105 1040 994
Be—пиридоксин, мкг/кг
В12—цианокобаламин,
229 305 456 446 324 333 525 828
мкг/кг 3,59 4,38 3,13 2,26 2 ,35 2,15 1,55 1,38
Холин, мг/кг 300 340 407 313 295 275 455 465
Приме ч ание . I группа выпасалась на бобово-злаковом пастбище, II группа —
на злаковом. Такие обозначения приняты и в последующих таблицах.
держания белка в молоке првышает его ценность как диетического про­
дукта питания.
Содержание жира в молоке в I и II циклах стравливания снижа­
лось на ОД—0,2%, а затем достигало такого же уровня, как и в стой­
ловый период, иногда даже превышало его. Биологическая ценность
жира в пастбищный период выше, чем в стойловый. Так, количество
полинепредельных жирных кислот, влияющих на биологическую цен­
ность жира в стойкость масла при хранении, возросло на 39—58%, ви­
тамина F —в 3,5—4,3 раза, каротина и витамина Е —почти в 2 раза,
а витамина А—на 68—73%. Количество некоторых водорастворимых
витаминов (Bi, В7) в молоке не изменялось, витамина В6—увеличи­
лось, а Вз и В12 понизилось соответственно у коров группы I на 28 и
32% и коров группы II на 40 и 47%. Снижение количества витамина
Вх2 сопровождалось снижением содержания кобальта до 1,9 у/кт в мо­
локе коров группы I и до 0,55 у/кг в молоке коров группы II.
Как в стойловый, так и в пастбищный период из молока коров
опытных групп вырабатывалось масло, сыр и сгущенное молоко с са­
харом.
Изменение состава молока сказалось на технологических особенно­
стях при переработке его в сыр, масло и сгущенное молоко с сахаром.
170
Научная электронная библиотека ЦНСХБ