178 / 524
лась до 76 пуаз и продолжало оставаться стандартным, группы II—
до 128 пуаз, и его консистенция приближалась к пастообразной
(табл. 84). За этот же срок вязкость сгущенного молока, приготовлен
ного в стойловый период, повысилась до 210—260 пуаз.
ТАБЛИЦА 81
Изменение качества сгущенного молока с сахаром при хранении
Показатель
Срок хра
нения
(месяцы)
Группа коров
I
II
Вязкость, пуазы
0
38
48
6
69
114
12
76
128
Кислотность, °Т
0
36
35
6
38
43
12
41
47
Вкус и запах, баллы
0
59
58
6
55
54
12
64
52
Эти исследования показали, что содержание коров на злаковом
пастбище, удобренном N
iso
P
go
K
qo
, способствует получению лучшего по
технологическим свойствам молока, пригодного для выработки сыров
высшего сорта. При содержании коров на бобово-злаковом пастбище
получают молоко, при переработке которого на сгущенное молоко с са
харом достигается высокое качество продукта и стойкость его свойств
при хранении. Состав травостоя не оказал влияния на технологические
особенности и качество сливочного масла.
Влияние люцерны на питательность пастбищного корма. В составе
бобово-злаковых травостоев лесной зоны для пастбищного использова
ния основным бобовым компонентом являются клевера (красный, бе
лый, розовый), а в южных 'районах страны более распространена лю
церна.. Осуществление широкой программы известкования кислых почв
открывает возможность продвижения люцерны при создании культур
ных пастбищ, из южных районов в лесную зону на дерново-подзолистые
почвы.
Включение люцерны в состав травосмесей для культурных пастбищ
имеет важное значение, так как это один из наиболее долголетних ви
дов бобовых трав. Однако в настоящее время не изучена питательная
ценность люцерно-злаковых травостоев на культурных пастбищах лес
ной зоны. Поэтому в Институте кормов в 1969—1970 гг. проведено оп
ределение питательной ценности люцерно-злаковых травосмесей в со
стоянии пастбищной спелости. В качестве условного стандарта была
включена в схему опытов клеверо-злаковая травосмесь высокой пита
тельной ценности. Опыты проводились на валухах по общепринятой
методике ВИЖ.
В составе бобово-злаковых травосмесей были люцерна Северная
гибридная (74 и 34% к общему урожаю в 1969 и 1970 гг.) или клевер бе
лый (30—45%). Злаковые компоненты представлены тимофеевкой и ов
сяницей луговой, в травостое содержалась небольшая примесь хорошо
поедаемого разнотравья (табл. 85).
По питательной ценности люцерно-злаковые травостои при исполь
зовании в фазу стеблевания люцерны и кущения злаков не уступают
клеверо-злаковым пастбищным травостоям и на
1
кг абсолютно сухой
массы приходится
1
корм. ед. в среднем за
2
года при высоком содер
жании переваримого протеина.
172
Научная электронная библиотека ЦНСХБ