Table of Contents Table of Contents
Previous Page  178 / 524 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 178 / 524 Next Page
Page Background

лась до 76 пуаз и продолжало оставаться стандартным, группы II—

до 128 пуаз, и его консистенция приближалась к пастообразной

(табл. 84). За этот же срок вязкость сгущенного молока, приготовлен­

ного в стойловый период, повысилась до 210—260 пуаз.

ТАБЛИЦА 81

Изменение качества сгущенного молока с сахаром при хранении

Показатель

Срок хра­

нения

(месяцы)

Группа коров

I

II

Вязкость, пуазы

0

38

48

6

69

114

12

76

128

Кислотность, °Т

0

36

35

6

38

43

12

41

47

Вкус и запах, баллы

0

59

58

6

55

54

12

64

52

Эти исследования показали, что содержание коров на злаковом

пастбище, удобренном N

iso

P

go

K

qo

, способствует получению лучшего по

технологическим свойствам молока, пригодного для выработки сыров

высшего сорта. При содержании коров на бобово-злаковом пастбище

получают молоко, при переработке которого на сгущенное молоко с са­

харом достигается высокое качество продукта и стойкость его свойств

при хранении. Состав травостоя не оказал влияния на технологические

особенности и качество сливочного масла.

Влияние люцерны на питательность пастбищного корма. В составе

бобово-злаковых травостоев лесной зоны для пастбищного использова­

ния основным бобовым компонентом являются клевера (красный, бе­

лый, розовый), а в южных 'районах страны более распространена лю­

церна.. Осуществление широкой программы известкования кислых почв

открывает возможность продвижения люцерны при создании культур­

ных пастбищ, из южных районов в лесную зону на дерново-подзолистые

почвы.

Включение люцерны в состав травосмесей для культурных пастбищ

имеет важное значение, так как это один из наиболее долголетних ви­

дов бобовых трав. Однако в настоящее время не изучена питательная

ценность люцерно-злаковых травостоев на культурных пастбищах лес­

ной зоны. Поэтому в Институте кормов в 1969—1970 гг. проведено оп­

ределение питательной ценности люцерно-злаковых травосмесей в со­

стоянии пастбищной спелости. В качестве условного стандарта была

включена в схему опытов клеверо-злаковая травосмесь высокой пита­

тельной ценности. Опыты проводились на валухах по общепринятой

методике ВИЖ.

В составе бобово-злаковых травосмесей были люцерна Северная

гибридная (74 и 34% к общему урожаю в 1969 и 1970 гг.) или клевер бе­

лый (30—45%). Злаковые компоненты представлены тимофеевкой и ов­

сяницей луговой, в травостое содержалась небольшая примесь хорошо

поедаемого разнотравья (табл. 85).

По питательной ценности люцерно-злаковые травостои при исполь­

зовании в фазу стеблевания люцерны и кущения злаков не уступают

клеверо-злаковым пастбищным травостоям и на

1

кг абсолютно сухой

массы приходится

1

корм. ед. в среднем за

2

года при высоком содер­

жании переваримого протеина.

172

Научная электронная библиотека ЦНСХБ