242 / 282
с
дозой подкормки азотом 240 и 360 кг/га, снизилось,
особенно у коров III группы. Это, по-видимому, объяс
няется тем, что синтез аминокислот в рубце у животных
этих групп протекал по-разному. Вероятно, в рубце ко
ров, выпасавшихся на пастбище (дозы азота 240 и
360 кг/га), происходило усиленное разрушение амино
кислот корма и соответственно уменьшалась их доля
в обмене веществ организма и синтезе белков молока.
О влиянии внесения различных доз азотного удоб
рения на витаминность молока можно судить^по дан
ным таблицы 74.
Т а б л и ц а 74
Содержание витаминов в 1 кг молока коров
Витамин
Группа коров
В
К к I
(конт
рольной) груп-
' пе
I
ш
В7 (мкг)
38,52
28,56
74,1
В
12
(мкг)
2,68
2,21
82,4
Каротин (мг)
0,276
0,245
88,7
А (мг)
0,292
0,295
101
Е (мг)
0,656
0,723
110
Р. Б. Давидов и др. (1969) сообщает, что водора
створимых витаминов (В7 и В
12
) было на 26 и 1,8% боль
ше в молоке коров I группы по сравнению с III. Извест
но, что витамины этой группы синтезируются микрофло
рой рубца, благодаря чему крупный рогатый скот не
нуждается в их поступлении с кормами. Тем не менее,
при неполноценном протеиновом кормлении, недостатке
легкосбраживаемых углеводов и других условий, содер
жание этих витаминов снижается как в организме, так
и в молоке. Следовательно, фон кормления коров, сти
мулирующий или угнетающий деятельность микроорга
низмов рубца, влияет в последующем на витаминную
ценность молока, так как между интенсивностью син
теза витаминов в рубце и их содержанием в молоке
имеется прямая зависимость.
По жирорастворимым витаминам молоко также раз
личалось. В молоке коров I группы было на 11,3% боль
ше каротина и на 10,2% меньше витамина Е, чем в мо
локе животных III группы. По содержанию витамина А
разницы между группами, не установлено.
235
На чная электронная библиотека ЦНСХБ