ЭлБиб

В желудке жвачных переваривается и усваивается

50% органического вещества рациона. Клетчатка пере

варивается в преджелудках коров на 80%; сахар и крах

мал расщепляются до 95%. В преджелудках жвачных

животных одни вещества превращаются в другие, и, в

частности, из углеводов образуются жиры и жиропо

добные вещества. Этот тип пищеварения называется же

лудочно-кишечным й свойствен он только жвачным жи

вотным.

В рубце реакция содержимого химуса постоянна

(pH 6,3—7,4), что обеспечивает нормальное течение про

цессов пищеварения. Нейтрализация образующихся кис

лот в рубце и поддержание pH на определенном уров

не осуществляется благодаря непрерывной секреции

слюны и поступления ее в рубец. За сутки крупный ро

гатый скот выделяет до 60 л и более слюны. Несмотря

на такое большое количество выделяемой слюны в руб

це, она не может полностью нейтрализовать образую

щиеся кислоты. Последние всасываются в значительных

количествах из рубца в кровь. Это подтверждают дан

ные исследований, в которых установлено, что концент

рация летучих жирных кислот в сычуге в 7—20 раз ни

же, чем в рубце.

Особенностью пищеварения у крупного рогатого ско

та является жвачка. Жвачка у коров начинается через

30 минут после кормления и зависит от качества корма,

структуры рациона и т. д. Во время приема корма и

жвачки слюнные железы активно выделяют секрет,

имеющий большую щелочность. В слюне жвачных со

держатся бикарбонаты, фосфаты, хлориды и мочевина.

Общий объем слюны обусловлен характером корма. Ус

тановлено, что при поедании более грубой травы выде

ление слюны увеличивается, а при выпасе животных по

отаве луга ее образуется меньше. При скармливании зе

леных и сочных кормов на 1 кг сухого вещества их вы

деляется меньше пищеварительных соков. Это значит,

что переваривание таких кормов идет с меньшим напря

жением в работе пищеварительных желез.

Период жвачки отражает состояние процессов пи

щеварения у скота. В среднем за сутки у коров бывает

6—10 жевательных периодов продолжительностью 40—

50 минут. За это время происходит 50—120 отрыгива-

ний содержимого преджелудков, и каждая порция пере

жевывается в течение 20—60 секунд.

151

Научная электронная библиотека ЦНСХБ