ЭлБиб

Переваримости, а необходимо знать физиологию пита

ния организма.

И. П. Павлов писал: «Мало знать, что из пищи по

ступило в кровь, то есть переварилось, необходимо знать,

чего, какого напряжения в организме стоило перевари

вание этой пищи».

Строение органов пищеварения у жвачных живот

ных обусловливает физиологические и биохимические

процессы усвоения питательных веществ рационов и об

разования молока. Желудок крупного рогатого скота

многокамерный, он состоит из рубца, сетки, книжки и

сычуга. Рубец коровы значительно больше других его

отделов и представляет собой камеру, емкостью до 100 л

и более. Съеденный корм может находиться в рубце от

нескольких часов до ^скольких суток, что зависит от

величины частиц корма и быстроты пережевывания его

до мелкой консистенции. По данным А. Д. Синещекова,

скорость прохождения химуса через кишечник у коров

равнялась 6 час. 30 мин.

Корм в рубце переваривается без участия пищева

рительных ферментов, так как они не выделяются стен

кой рубца и отсутствуют в слюне. Переваривание клет

чатки и других веществ рационов осуществляется в ре

зультате сложных микробиологических и биохимиче

ских процессов, которые происходят благодаря наличию

в рубце микроорганизмов (бактерии и простейшие), вы

деляющих определенные ферменты. В 1 мл содержимого

рубца количество бактерий достигает 109—1010. К наи

более изученным видам рубцовых бактерий относятся

несколько групп микроорганизмов. Микроорганизмы,

сбраживающие целлюлозу (Bacteriodes Sullinogenes,

Ruminococcus fiavefaciens), ‘продуцируют главным об

разом уксусную и янтарную кислоты, а вторые — и мо

лочную кислоту. Streptococcus bovis сбраживают крах

мал и сахар до молочной кислоты и полисахаридов;

Butyrivibrio fibrisolvens до масляной, муравьиной и мо

лочной кислот; Succinivibrio dextrinosolvens, Bacteroi-

des ruminicola —до янтарной, муравьиной и уксусной;

Selenomones ruminantum —до молочной, пропионовой и

уксусной кислот. Peptostreptococus elderii сбраживают

молочную и янтарную кислоты и продуцируют жирные

кислоты. К микроорганизмам, синтезирующим витами

ны группы В, относятся Flavobacterium vitarumen и

Clostridium butyricum.

150

Научная эле тронная библиотека ЦНСХБ