ЭлБиб

растворимость яичного порошка. Порошок, соответствующий требованиям

по органолептическим показателям и по содержанию сухих веществ может

иметь низкую растворимость. Порошок должен иметь растворимость не

менее 85,0%.

В результате проведенных исследований и накопленного опыта эксплу

атации установок получено, что при условии соответствующего качества

исходного меланжа ГОСТ 27583 - 88 на распылительных сушилках получа

ется яичный порошок, соответствующей ГОСТу по растворимости и осталь

ным показателям, а чаще всего растворимость свежего порошка составляет

величину около 91%.

В настоящее время сушилки типа ВСЦ-25 работают на Черепановской

птицефабрике Новосибирской области и на Благовещенской птицефабрике

Алтайского края, сушилка типа ВСЦ-45 более года работает на Туганской

птицефабрике Томской области.

В заключение необходимо отметить, что те же самые распылительные

сушильные установки могут использоваться не только для сушки яичного

порошка, но также и для производства, например молока. По расчетам, на

сушилке ВСЦ-45 в комплексе с вакуум-выпарной установкой можно пере

рабатывать 4-4,5 тонны молока в сутки.

УДК 637.146: 636.086.5

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ АКТИВАЦИИ ЗЕРЕН РЖИ ДЛЯ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

д.т.н. Щетинин М.П., к.т.н. Мелешкина Л.Е., Писарева Е.В.

Алтайский государственный технический

университет им

ИЖПолзунова

г. Барнаул

Структура питания населения России имеет существенные откло

нения от формулы сбалансированного питания. Прежде всего, это каса

ется уровня потребления микронутриентов - витаминов, микроэлемен

тов, ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и многих других

органических соединений растительного происхождения, имеющих

важнейшее значение в регуляции обмена веществ и функции отдель

ных органов и систем.

537

Научная электронная библиотека ЦНСХБ