ЭлБиб

час из объема сушильной камеры, к объему камеры. Для сушилок с виб

рокипящим слоем она может достигать величины до Д , = 200 кг/(м3ч).

Для распылительных сушилок эта величина примерно на порядок мень

ше и имеет величину порядка Д , = 2 0 - 40 кг/(м3 ч). Размер частиц в су

шилках с виброкипящим слоем 35-45 мкм, в распылительных сушилках

25-50 мкм.

Кроме явных преимуществ сушилки с виброкипящим слоем обла

дают и рядом недостатков, таких как: наличие движущихся частей в

сушильной камере (решетка с виброприводом в нижней части); износ

фторопластовых кубиков, частицы которых попадают в готовый про

дукт; повышенный расход теплоносителя из-за узкого диапазона рабо

чих температур - на входе не более 140 °С (обычно 115-130 °С), на вы

ходе 72±2 °С. При использовании сушилок распылительного типа тре

буется более тщательная подготовка исходной смеси (меланжа) в них

отсутствуют движущиеся части, используется более широкий диапазон

рабочих температур, так например на сушильной установке датской

фирмы «Niro А/S» - на входе 180 - 200 °С, на выходе 70 - 80 °С. Эконо

мичность работы сушильных установок определяется в основном эксп

луатационными затратами, а именно полнотой использования энталь

пии сушильного агента. При одинаковой температуре сушильного агента

на выходе и минимальных потерях тепла в окружающую среду, более

экономичной в эксплуатации является установка, у которой перепад

между температурой входа и выхода, или фактически полнота исполь

зования энтальпии сушильного агента, выше. С этой точки зрения бо

лее экономичными являются распылительные сушилки. Самым боль

шим недостатком распылительных сушилок являются большие габари

ты сушильной камеры.

В ООО «Снедь» (г. Новосибирск) разработан комплекс оборудова

ния, на базе малогабаритных распылительных сушилок, позволяющий

осуществить технологический процесс производства сухого яичного

порошка:

Приемка и фильтрование сырья.

Гомогенизация.

Сушка.

Расфасовка, упаковка, маркировка.

Основные параметры сушильных установок приведены в таблице.

535

Науч ая электронная библиотека ЦНСХБ