ЭлБиб

нице объема крови, чаще при одновременном уменьшении количества

эритроцитов.

Медицина считает, что основным фактором заболевания населения ане

мией является неполноценное питание, особенно у женщин в период бере

менности, кормления ребенка грудью, а также у лиц, страдающих кровоте

чениями. И.И.Гончарик свидетельствует о том, что железодефицитные со

стояния обнаруживаются у 10-20% населения земного шара, причем наибо

лее часто в группах риска у подростков, женщин репродуктивного периода

и беременных, у доноров и пожилых лиц, среди которых они достигают 30-

40%. Он склонен считать, что усвоение железа при вегетарианских диетах,

как правило, низкое, так как предусмотренные в них продукты питания со

держат вещества (растительные волокна, фитаты, танины и соли кальция),

тормозящие абсорбцию железа. При назначении растительной диетотера

пии необходим строгий учет и выбор продуктов по их химическому составу

и биологической ценности, так как взаимодействие лекарственных средств

и растительных пищевых продуктов может быть различным : либо допол

нять и усиливать действие друг друга, либо ослаблять или нейтрализовать

взаимный эффект. Так аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах и фрук

тах способствует лучшему всасыванию железа из кишечника, однако уче

ные советуют избегать употребления в пищу блюд и продуктов, способных

ограничивать его всасывание: рисового отвара, ржаного хлеба из муки тон

кого помола, дубильных веществ крепкого чая, овощей с большим содержа

нием оксалатов, фосфатов, фитинов и др.

Важное место в усвоении микроэлементов организмом занимает нали

чие в продуктах питания молочной кислоты, продуцируемой молочнокис

лыми бактериями, предпочтительнее Л(+) изомера, утилизация которого в

шесть раз выше чем у других изомеров лактата. Аскорбиновая кислота, об

разованная молочнокислыми бактериями, также способствует лучшему вса

сыванию железа. Поэтому продукты молочно кислого брожения на основе

молока или сырья растительного происхождения могут в определенной мере

служить ограничителями развития анемии.

Одним из мер, способствующих усвоению железа, по нашему мнению

могут стать биологически активные добавки, включающие в свой состав

такие лекарственные растения, как корневище и корни радиолы розовой,

корни щавеля конского, подземную часть фиалки полевой (содержание же

леза в них колеблется от 0,7 до 0,8мг/г). В листьях, плодах и подземной час

ти таких растений как крапива двудомная, якорцы стелющиеся, черника и

малина обыкновенная, земляника лесная, смородина черная, укроп пахучий,

содержание железа составляет 0,20 - 0,30 мг/г.

412

Научная электронная библиотека ЦНСХБ