ЭлБиб

ет большое количество высоко очищенных, рафинированных продуктов пи

тания. К ним следует отнести муку тонкого помола (белые сорта), высоко

очищенные крупы (например, рис), рафинированное растительное масло,

сахар-рафинад, поваренная соль, алкоголь и другие продукты. По степени

очистки они нередко могут конкурировать с химически чистыми продукта

ми. Например, сахар-рафинад - это практически на 99% сахароза, столовая

соль - на 99,5% NaCl. Очищая продукты от балластных веществ, мы одно

временно освобождаем их и от сопутствующих им биологически активных

соединений, т.е. вместе с водой выплескиваем и ребенка.

Нужно сказать, что аналогичные тенденции присущи и современной

фармакологии. Стараясь помочь больному человеку, мы рекомендуем лекар

ство, обладающее одним фармакологическим действием, т.е. содержащим

одно единственное начало. А ведь успехи тибетской медицины были связа

ны с тем, что рекомендуемый для лечения больного рецепт включал порою

60 и более компонентов и чаще всего соответствовал лечебному рациону

питания. Известно, что древние греки не проводили четкой грани между

питанием и лечением. Для них лечебные средства были одновременно про

дуктами питания, а пищевые продукты - одновременно лечебным средством.

Выход из сложившейся ситуации пищевая промышленность видит в

производстве биологически активных добавок к пище (БАД), которые се

годня получили у нас широкое распространение. Однако это не может быть

оптимальным решением проблемы. Нельзя сбалансированное адекватное

питание человека строить на широком применении БАД к пище. Нам следу

ет само повседневное питание сделать разнообразным и полноценным. Для

этого необходимо в пищевую промышленность страны внедрить новые пи

щевые технологии, позволяющие существенно расширить ассортимент пи

щевого сырья и сохранить все его природные качества.

УДК 664.6/7: 616.1

АНЕМИЯ И ПУТИ ПРОФИЛАКТИКИ

А.В. Витавская, А.И.Изтаев, Р.А. Шакиева, Б.У. Айтбаева

АТУ, г. Алматы

Анемия (anaemia; ан + греч. haima кровь; син. малокровие) - со

стояние, характеризующееся снижением содержания гемоглобина в еди

411

Научная электронная библиотека ЦНСХБ