ЭлБиб

ды ирги имеют низкую кислотность, поэтому продукты для пере

работки желательно купажировать соком других культур, с более

высокой кислотностью (вишня, красная или черная смородина) или

добавлением лимонной кислоты. Более высокого качества получа

ется сок при купажировании вишневым или соком красной сморо

дины, в соотношении 1000:300мл, дегустационная оценка 4,4 бал

ла. Данные продукты могут быть использованы для профилактики

и лечения авитаминоза, диабета, болезни щитовидной железы, ане

мии и нарушений обмена веществ.

Облепиха имеет богатый биохимический состав. Она является

источником легкоусвояемых сахаров, органических кислот, каро

тина, комплекса витаминов С, Р,

Ъ и

В9, Е, дубильных веществ и

пигментов. В результате селекционной работы выведены сорта с

высоким уровнем содержания БАВ, высокое содержание витамина

С - 121,8-195,3 мг% имеют сорта Прелесть, Гордость ЦГЛ, Фанта

стика, Артур Джоунс, Сюрприз, Очарование. Содержание Р-

активных катехинов до 240 мг%, это в 2-3 раза выше, чем у алтай

ского сорта Витаминная.

Выделены сорта облепихи с хорошим вкусом и умеренной ки

слотностью - Встреча, Солнечный дождь; масличные сорта (до 8%

масла) - Фантастика, Гордость ЦГЛ, Память Индиры. Большой по

пулярностью среди населения пользуются, высокими фармаколо

гическими свойствами облепиховое масло, которое используется

для лечения ожогов, обморожений, эрозий, язвы желудка. Высокую

дегустационную оценку получили сок натуральный и желе из об

лепихи и калины (4,2-4,5 баллов).

Рябина - северная культура. Ценится за пищевые, технологи

ческие, лечебные качества. Плоды содержат до 14,2% сахаров, до

3,7% кислот, от 13,6 до 275 мг% аскорбиновой кислоты, 10-16 мг%

каротина, 1,7-2,1 мг% витамина Е, до 1% пектиновых веществ,

0,3% дубильных веществ, комплекс микроэлементов и минераль

ных веществ.

Из генофонда Т.К. Поплавской выделен ряд садовых рябин,

без горечи с высоким содержанием БАВ (АК - 76,6-105,6 мг%) -

Аноль, Амулет, Сорбинка, Бусинка. По вкусовым характеристикам,

более 10% и сахаро-кислотному индексу от 3,0-7,9 выделены слад

коплодные сорта Десертная, Дочь Кубовой, Аноль, Амулет, Оран

жевая 1, Десертная, Алая крупная. Сладкий вкус плодов рябины в

486

Научная электр нная библиотека ЦНСХБ