ЭлБиб

нами методике определения интегральной АОЕ методом кулоно

метрического титрования электрогенерированным бромом на ана

лизаторе «Эксперт-006» (НПК ООО «Эконикс-Эксперт», г. Моек-

ва) [

Измерение АОЕ образцов амаранта проводили в виде свеже

приготовленных водных экстрактов, которые готовили настаивани

ем в течение 15 минут проб массой в два грамма (в пересчете на

сухой вес), заливая их 100 мл кипящей дистиллированной воды.

Влажность1образцов и содержание сухих веществ в экстрактах оп

ределяли на влагомере МХ-50 A&D Company, Limited. Программ

ное обеспечение «WinCT-Moisture» с анализатором влажности по

зволило нам определить оптимальную температуру сушки образ

цов листьев - 120 °С, водных экстрактов листьев - 180 °С [2]. Из

мерение АОЕ водных экстрактов амаранта проводили дважды: до и

после осаждения водорастворимых полисахаридов (ВРП) хлори

стым кальцием из водного экстракта.

Полученные результаты определения АОЕ показали, что мак

симальное содержание антиоксидантов наблюдается в листьях

А.

c auda tu s L

ssp

G ibbosus

(33.41 г кверцетина/100 г абсолютно су

хого экстракта), а самое низкое содержание -

A . cauda tu s L., ssp.

m an tega zziana s, cv. Golden G iant

;

A . cauda tu s L .t f . R u b ra ; A . cauda 

tus L . , f A lb a

(9.28, 9.51, 9.71 г кверцетина/100 г абсолютно сухого

экстракта, соответственно). Наибольшая тенденция к снижению

АОЕ в водных экстрактах на 94,5% при выделении ВРП наблюда

ется у

A. cruen tu s L. (Червинский).

Результаты эксперимента приве

дены в таблице 1 и на рисунке 1.

Таким образом, результаты наших исследований амаранта по

казали, что, судя по содержанию антиоксидантов и водораствори

мых полисахаридов в листьях растения, он имеет высокую биоло

гическую ценность. Значение антиоксидантной емкости связано с

сортом растения. Используемые методики определения антиокси

дантной емкости и водорастворимых полисахаридов позволяют

проводить скрининговые исследования для выбора сорта или сор-

тообразца для решения вопросов его районирования по показате

лям биологической ценности, как первичной основы для решения

задачи получения биологически активного растительного сырья

для нужд кормопроизводства, пищевой промышленности, космети

ки и медицины.

380

Научная электронная библиотека ЦНСХБ