ЭлБиб

организма, провоцировании воспалительных процессов в мышеч

ных, соединительных и других тканях, неправильном функциони

ровании различных систем организма: циркуляционной, нервной

(включая клетки мозга) и иммунной систем.

В процессе эволюции природа создала защиту против разру

шительного действия свободных радикалов. Это - антиоксиданты

(АО) - большая группа биологически активных веществ, способ

ных тормозить окисление органических соединений. Мощным ан

тиоксидантным действием обладают природные соединения расти

тельного происхождения, поступающие в организм человека как с

пищей, так и с продуктами функционального питания. Поэтому

весьма актуальна проблема поиска растительного сырья, имеющего

высокую биологическую ценность и проявляющего антиоксидант

ные свойства.

Внимание ученых и специалистов-практиков все больше при

влекает культура амаранта (от греч. Amaranthos - вечный, неувя

дающий), имеющего уникальный химический состав. Амарант ши

роко используют во многих странах как кормовое (зеленая масса),

пищевое (семена и листья) и лекарственное растение.

Задачей нашего исследования являлась оценка интегральной

антиоксидантной емкости (АОЕ) и содержание кальция в листьях

разных сортов амаранта, выращенного в условиях ЦЧР Тамбовской

области и выявление их зависимости от количества подкормок

кальциевой селитрой.

Объектами исследования служили 7 сортов амаранта, зало

женных на экспериментальных делянках ООО Концерн «Отечест

венные инновационные технологии» (г. Жердевка, Тамбовской

обл.) в весенне-летний периоды 2004 года: Жайвир

(Amaranthns

poniculatus),

Рушничек, Щирица

(Amaranthus retroflexus

), Шунтук,

Кремовый ранний

(Amaranthus coudatus),

Кармин

(Amaranthus сои-

datus),

Харьковский

(Amaranthus hypochondriacus)

. Семена образ

цов амаранта для испытаний были получены на кафедре растение

водства Воронежского государственного аграрного университета.

В работе при закладке экспериментальных делянок также были ис

пользованы семена Щирицы (

Amaranthus retroflexus

), собранные в

Жердевском районе Тамбовской области. Листья растений для ана

лизов собирали в период зерновой спелости амаранта.

Количественную оценку АОЕ образцов листьев амаранта про-

384

Научная эл ктронная библиотека ЦНСХБ