ЭлБиб

384 / 522

СУММАРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ В СОРТАХ
АМАРАНТА КОЛЛЕКЦИИ ЕКАТЕРИНБУРГСКОГО
БОТАНИЧЕСКОГО САДА
Л.Б. Терешкина*, Г.П. Федосеева**,
А.А. Лапин***, В.Н. Зеленков****
*Мичуринский государственный педагогический институт,
г. Мичуринск, Россия, Тел.(47545)5-21-08,
E-mail:
**Уральский государственный университет,
г.Екатеринбург, Россия
***Институт органической и физической химии
им. А.Е. Арбузова Казанского научного центра РАН,
г. Казань, Россия
****Р0СсИйская академия естественных наук,
г. Москва, Россия
Амарант (от греч. Amaranthos - вечный, неувядающий) - одна
из древнейших зерновых культур, в последнее время привлекает
повышенное внимание ученых благодаря его уникальному биохи­
мическому составу как зерна так и листьевой части растения. Это
проявляется прежде всего в высоком содержании белка, пектина,
кальция, антиоксидантов, минеральных веществ и витаминов.
Задачей настоящей работы являлась количественная оценка
содержания антиоксидантной емкости (АОЕ) в листьях сортов ама­
ранта из сортовой коллекции ботанического сада Уральского госу­
дарственного университета.
В качестве объектов исследований использовались листья 11
сортов: A. caudatus L., f alba; A. candatus L . , f rubra; A. caudatus L.t
ssp. mantegazzianus, cv. Lotus purple; A. caudatus L., ssp.
mantegazzianus, cv. Golden Giant; A. caudatus L>, ssp. mantegazzianus,
R -124 ; A . caudatus L.t ssp. Gibbosus; A. cruentus L. (Чергинский); A.
cruentus L., cv. Pygmy Torch; A. cruentus L., cv. Hopi Red Dye; A. cru­
entus L.f cv. Green Tumb; A. cruentus L., cv. Tampala. Листья амаран­
та для испытаний были собраны в период завершения цветения
растений и окончания формирования полноценных семян.
Количественную оценку АОЕ водных экстрактов образцов
амаранта в пересчете на кверцетин проводили по разработанной
379
Научная электронная библиотека ЦНСХБ